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Étiquette : fruits de mer
Pêche durable en épicerie
Comme à chaque année Greenpeace a évalué les 8 principales chaînes de supermarchés au Canada afin de vérifier leur mode d’approvisionnement en produits de la mer. En 2011, trois seulement avaient obtenu la note de passage. Cette année, sept chaînes ont reçu la note de passage, mais il y a encore beaucoup de travail à […]
Le pangasius, un poisson très controversé
Le pangasius, également connu sous le nom de «poisson-chat du Mékong», est un poisson d’eau douce à la chair blanche, mi-grasse et sans arêtes, d’une texture fine et saveur peu prononcée, qui se compare avantageusement à celle de la sole. Développé par les vietnamiens dans les années 1990, ce poisson envahit désormais les marchés mondiaux. […]
Le mahi mahi pour la pêche en haute mer
Le mahi mahi – aussi appelé dorade coryphène – est un poisson prédateur qui vit dans les eaux tropicales et subtropicales de tous les océans. Un mahi mahi adulte moyen mesure 1,5 m de longueur et pèse 20 kg, mais il peut atteindre 2 m et 40 kg. C’est un poisson de coloration très vive, […]
Le maquereau, beau, bon, pas cher et… riche en oméga-3
Appartenant à la même famille que le thon, le maquereau est un poisson migrateur de taille moyenne (30 à 40 cm), qui vit dans des eaux froides l’été et des eaux plus chaudes en hiver. Il se nourrit d’algues microscopiques la plupart du temps, mais de mars à juillet, pendant sa période de reproduction, il […]
Choisir le bon thon
On appelle « thon » une douzaine d’espèces de poissons migrateurs de la famille des scombridés. Il s’agit de nageurs très rapides – avec des records atteignant 80 km/h – et prédateurs voraces qui mangent chaque jour jusqu’à 30% de leur poids en petits poissons et crustacés.
La morue, un poisson sous haute surveillance
Poisson habitant les eaux froides du globe, la morue est depuis le Moyen Âge une ressource alimentaire importante pour les Européens, notamment les catholiques qui en faisaient leur source de protéines le vendredi, ainsi que toutes les autres journées pendant lesquelles il faut s’abstenir de viande.
La sole et la plie … de très vieux poissons
Proches cousines, la sole et la plie ont plusieurs caractéristiques communes: Elles sont plates, ont les deux yeux du même côté du corps, nagent sur le côté (yeux sur le dessus) et vivent couchées sur des fonds sablonneux peu profonds, avec lesquels elles se confondent grâce à leur habilité à se camoufler.
La truite, reine des rivières
On appelle ‘truite’ plusieurs espèces de poissons de la famille des salmonidés. La plupart vivent exclusivement en eau douce, mais certaines espèces passent leur vie adulte dans la mer et remontent les rivières pour se reproduire comme les saumons.
Le poisson du Capitaine Haddock
L’aiglefin était autrefois un poisson très présent le long des deux côtes de l’Atlantique Nord. Avec la morue et la plie, c’est un des poissons utilisés par les Britanniques dans leur fameux « Fish and Chips ». En France, surtout lorsqu’il est fumé, il est aussi connu sous son nom anglais de «haddock». Ce qui a probablement […]
Le saumon, un poisson bien élevé
Le saumon sauvage est pêché depuis des milliers d’années. Au temps des Romains, on emballait le poisson dans des algues marines et on le couvrait de glace – qu’on allait chercher dans les montagnes – et on l’envoyait aux quatre coins de l’Empire! On le conservait également en le salant.
Nouvelle certification pour poissons et fruits de mer ‘BIO’
Après les produits de la terre, voilà que les produits de la mer auront leur propre appellation BIO au Canada. Nous pourrons choisir des poissons et fruits de mer d’élevage biologique certifié, et ce grâce à la mise en application dès jeudi dernier de la Norme canadienne sur l’aquaculture biologique.
Le poisson le plus populaire
Savez-vous quel est le poisson le plus populaire? Le saumon, la truite, le thon répondez-vous? Et bien, non, depuis une dizaine d’années c’est désormais le tilapia qui détient la palme.
