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Étiquette : légumes
Êtes-vous courgette, zucchini ou pâtisson?
On appelle génériquement « courge » un genre de fruit de la famille des Cucurbitacées, que l’on cuisine communément comme des légumes.
Vivement l’ail de chez nous
Originaire de l’Asie centrale, l’ail est l’une des plus anciennes plantes cultivées, soit depuis plus de 5000 ans.
Vivement la roquette
Cette plante à l’étonnante saveur de «noisette moutardée» appartient à la famille des crucifères, dont les bienfaits sur la santé ont été amplement démontrés.
Jaune comme … une betterave
On raffolait déjà de la betterave classique, à chair rouge foncé, pour son goût juste assez sucré et sa texture tendre. Mais depuis que ce légume-racine se décline en un arc-en-ciel de couleurs, on l’aime encore davantage!
Les vertus des laitues amères
Chicorée, endive, scarole, radicchio, voilà des laitues qui se font remarquer et que l’on trouve maintenant en quantité sur nos étalages, car elles sont produites localement.
Dites-le avec un chou-fleur
Membre de la famille des crucifères, le chou-fleur était déjà cultivé par les anciens Egyptiens et gagna rapidement l’Europe. Il disparut cependant complètement du continent européen à la chute de l’Empire Romain, pour y ré-apparaître à la fin du Moyen Âge, via le Proche-Orient.
Le concombre: Un légume rafraîchissant
Constitué à plus de 95% d’eau, et donc très rafraîchissant et peu calorique, le concombre est originaire des régions du pied de l’Himalaya. Il fut domestiqué en Inde, il y a de cela 4 000 ans. Et de l’Inde, il se répandit ensuite à l’est et à l’ouest.
Qui l’aurait dit des radis?
Le radis se retrouvant dans la plupart des potagers et des assiettes, on a l’impression de bien le connaître. Et pourtant! Le radis serait l’un des premiers légumes cultivés en Asie, il y a plus de 5000 ans. Appartenant à la famille des crucifères, comme le brocoli et le chou-fleur, on lui reconnaît maintenant un […]
