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Étiquette : recettes
Le saumon, un poisson bien élevé
Le saumon sauvage est pêché depuis des milliers d’années. Au temps des Romains, on emballait le poisson dans des algues marines et on le couvrait de glace – qu’on allait chercher dans les montagnes – et on l’envoyait aux quatre coins de l’Empire! On le conservait également en le salant.
Bon anniversaire, Sandwich
La ville britannique de Sandwich célébrait dimanche dernier les 250 ans de la naissance du fameux en-cas. Pour l’occasion, des acteurs en costumes du 18ème siècle ont mis en scène la soirée légendaire au cours de laquelle le 4ème comte de Sandwich, John Montagu, « inventa » le sandwich. Selon la légende, ce joueur invétéré, qui venait […]
Le poisson le plus populaire
Savez-vous quel est le poisson le plus populaire? Le saumon, la truite, le thon répondez-vous? Et bien, non, depuis une dizaine d’années c’est désormais le tilapia qui détient la palme.
Viva el Cinco de Mayo
Aujourd’hui, 5 mai, nos amis Mexicains fêtent le 150ème anniversaire de la bataille de Puebla, que les troupes mal-equipées du général Zaragoza gagnèrent contre la toute puissante armée française, le 5 mai 1862. Malgré cette victoire, les Français ont finalement gagné la guerre et sont restés au Mexique jusqu’à l’exécution de l’empereur Maximilien en 1867.
Apprivoiser la scarole et la chicorée
Déjà connues par les Égyptiens et les Grecs, la chicorée et la scarole étaient d’abord utilisées comme plantes médicinales. Les Romains en consommaient les feuilles et la racine, dont ils nourrissaient aussi les oies sacrées du Capitole.
Un brunch pour Pâques
Tout le monde sait qu’un « brunch » est un repas qui se prend entre la fin de la matinée et le début de l’après-midi (entre 11 h et 15 h) et qui combine des plats et boissons typiques du petit-déjeuner (« breakfast » en anglais) avec des plats typiques du deuxième repas de la journée (« lunch » en anglais). […]
Des haricots de toutes les couleurs
Cultivés depuis environ 8 000 ans en Amérique Centrale et du Sud, les haricots furent immédiatement adoptés par les « conquistadores » espagnols qui en appréciaient la facilité de transport et d’entreposage, ainsi que le fait qu’ils sont hautement nutritifs. De l’Europe, ces légumineuses gagnèrent ensuite rapidement l’Afrique et l’Asie, où ils font partie de l’alimentation de […]
N’ayez pas peur d’essayer de nouveaux aliments
Presque tous les aliments peuvent être vraiment délectables. Cependant, 50% des gens sont réfractaires à en essayer de nouveaux, selon un sondage récent de la BBC. Dans la plupart des cas, cela s’explique par de mauvais souvenirs alimentaires pendant l’enfance. La saveur est une combinaison du goût et de l’odorat, qui sont deux sens plutôt […]
Le chou frisé, nutritif et … décoratif
Le chou frisé, qu’on appelle aussi chou-kale et borécole (du hollandais « boerenkool », qui signifie « chou du fermier ») ne pousse pas ‘en pomme’ comme les autres variétés de choux, mais bien ‘en branches’.
Une Saint-Valentin avec le Coeur en santé
Février est le Mois de la Saint-Valentin mais aussi celui du coeur, période pendant laquelle on nous sensibilise aux maladies cardiovasculaires qui guettent plusieurs d’entre nous (un tiers de la population en meurt prématurément).
Conserver les produits autrement qu’au frigo
Dans le cadre des conférences de l’Université des sciences gastronomiques, Jihyun Ryou, diplômée de l’Académie de design d’Eindhoven, a présenté son innovateur projet «Save the Food From the Fridge». C’est après avoir visionné une publicité de Chiquita qui recommandait de ne pas conserver les bananes au frigo que Jihyun Ryou a commencé à réfléchir à […]
Un festin sportif pour le Super Bowl
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 4 février 2012. On connaîtra demain le nom de l’équipe gagnante de la 46ème saison du championnat de football américain. Cette finale est un événement télé majeur, suivi dans plus de 200 pays, ce qui en fait le 2e événement sportif le plus regardé après la finale […]
