Artichauts et pommes de terre au persil

1 Évaluations
100% referaient cette recette

Préparation : 20 min Cuisson : 35 min
280 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Cachère
  • Végétarienne

Ingrédients

4 pommes de terre 800 g
4 artichauts 1 kg
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
1 pincée sel [facultatif] 0.2 g
1/4 tasse Base d'ail et persil 65 mL
1/4 tasse vin blanc 65 mL
3 c.à soupe lait partiellement écrémé, 2 % 45 mL
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Préparer les pommes de terre et les artichauts. Éplucher les pommes de terre puis les couper en quartiers. Émonder les artichauts, puis les couper en quartiers et les blanchir 4 min dans une grande marmite d'eau bouillante salée. Sortir les artichauts de la marmite à l'aide d'une cuillère trouée et les plonger dans un bol d'eau froide pour arrêter la cuisson et en préserver la couleur verte. Égoutter.
  2. Chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen. Y ajouter les artichauts et les pommes de terre. Saler et faire revenir 2-3 min, puis ajouter la base d'ail et persil. Ajouter le vin et le lait, porter à ébullition, puis baisser le feu et couvrir. Mijoter à feu doux jusqu'à ce que les artichauts et les pommes de terre soient tendres, environ 30 min.
  3. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (270 g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

9 g

13 %

Saturés 1.3 g
+ Trans 0 g

7 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

110 mg

5 %

Glucides

45 g

15 %

Fibres

7 g

29 %

Sucres

2 g

Glucides nets

38 g

Protéines

7 g

Vitamine A

12 %

Vitamine C

61 %

Calcium

7 %

Fer

16 %

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Cuivre, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Fer, Niacine, Phosphore, Vitamine B1
Source de  :
Calcium, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Légumes 1 ½
Lait et substituts 0
Matières grasses 1 ½

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.

Évaluations des membres

1 Évaluations (1 sans texte ) 100% referaient cette recette

Notre infolettre hebdomadaire inclut :

  • Votre nouveau menu
  • Recettes, conseils nutrition et alimentation
  • Occasionnellement, des promotions sur les produits et services de SOSCuisine et de certains partenaires de confiance
  • Occasionnellement, des invitations à aider la recherche universitaire en répondant à des sondages ou études
  • Votre adresse email ne sera jamais transmise à des tiers et vous pourrez retirer votre consentement à tout moment.
SOSCuisine, 3470 Stanley, bureau 1605, Montréal, QC, H3A 1R9, Canada.