Asperges à la milanaise

16 Évaluations
88% referaient cette recette

Asperges grillées avec oeufs au plat et parmesan râpé.

Préparation : 15 min Cuisson : 10 min
240 calories/portion

Ingrédients

40 asperges, calibre moyen 800 g
4 oeufs calibre gros
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
1/4 tasse beurre non salé 60 g
4 c.à soupe fromage parmesan, râpé 12 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 230ºC/450ºF.
  2. Préparer les asperges. Les placer sur une plaque huilée en les y roulant pour bien les enduire. Saler.
  3. Cuire les asperges jusqu'à ce qu'elles brunissent, soit environ 8-10 min, selon leur grosseur. Agiter la plaque 2-3 fois pendant la cuisson, pour que les asperges grillent de façon uniforme. Les disposer sur les assiettes de service et garder au chaud.
  4. Entre-temps, cuire les oeufs sur le plat (au miroir): Chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen et y casser les oeufs en prenant soin de garder le jaune intact. Les oeufs sont prêts lorsque le blanc est ferme et le jaune liquide et brillant, soit après environ 4-5 min.
  5. Saler et poivrer. Faire glisser chaque oeuf sur une portion d'asperges. Saupoudrer de parmesan râpé et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (230 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

240

Lipides

19 g

30 %

Saturé 8.2 g
+ Trans 0.5 g

44 %

Cholestérol

220 mg

Sodium

120 mg

5 %

Glucides

7 g

2 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

3 g

Glucides nets

4 g

Protéines

11 g

Vitamine A

36 %

Vitamine C

15 %

Calcium

9 %

Fer

29 %

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Fer, Folacine, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine D, Zinc
Source de  :
Calcium, Fibres, Magnésium, Manganèse, Vitamine B6, Vitamine C
Low  :
Sodium

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes ½
Viandes et substituts 1
Matières grasses 3

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Évaluations

16 Évaluations (10 sans texte) 88% referaient cette recette
Trié par : Plus récent | Note | Plus utile
Sophie T.
24 avril, 2022 | Referait cette recette

Rapide, le jaune d'oeuf et les asperge font un mélange intéressant.

Utile 0
llapoint
11 janvier, 2021 | Referait cette recette

Pour ménager le four, je grille les asperges à la poêle, puisqu'on n'est que deux à table.

Utile 0
carolinemasse
21 décembre, 2013 | Referait cette recette

Vraiment tonnant :)

Utile 0
Jacinthebourret
29 février, 2012 | Referait cette recette

Bon mais la prochaine je ferai cette recette sans le jaune d'oeuf.

Utile 0
Anonyme
20 octobre, 2021

Facile, rapide, bon mais... j'essaierais autre chose!

Utile 0

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Super facile à faire et on arrive facilement à la même présentation que l'image! Très bon! J'ai fait la même chose avec des brocolis pour mes deux filles qui ne raffolent pas des asperges et elles ont adoré aussi!

Utile 3
Sophie T.
24 avril, 2022 | Referait cette recette

Rapide, le jaune d'oeuf et les asperge font un mélange intéressant.

Utile 0
Anonyme
20 octobre, 2021

Facile, rapide, bon mais... j'essaierais autre chose!

Utile 0

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