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Aubergines farcies de "simili-viande" et quinoa, cuites au four.
6 c.à soupe | quinoa | 65 g | |
4 | aubergines, petites, coupés en 2 sur la longueur | 700 g | |
1 | oignons, hachés finement | 200 g | |
1 | poivrons jaunes ou rouges, coupé en petits dés | 200 g | |
1 tige | céleri, coupé en petits morceaux | 70 g | |
2 c.à soupe | huile d'olive | 30 mL | |
400 g | sans-viande hachée | ||
1/2 tasse | bouillon de légumes | 125 mL | |
1 c.à thé | origan séché | 1 g | |
1/2 c.à thé | piment de Cayenne [facultatif] | 1 g | |
1 pincée | sel [facultatif] | 0.2 g | |
poivre au goût [facultatif] | |||
5 c.à thé | persil italien fraishaché [facultatif] | 8 g |
On peut farcir les aubergines 1 ou 2 jours à l'avance, les couvrir et réfrigérer. Cuire au four avant de servir.
On peut aussi cuire les aubergines complètement à l'avance et les réchauffer au four 15 min à 120°C/250°F.
pour 1 portion (370 g)
Teneur % valeur quotidienne |
Calories 290 |
Lipides 11 g 17 % |
Saturés
1.2 g
6 % |
Cholestérol 0 mg |
Sodium 500 mg 21 % |
Glucides 32 g 11 % |
Fibres 8 g 34 % |
Sucres 8 g |
Glucides nets 24 g |
Protéines 20 g |
Vitamine A 10 % |
Vitamine C 85 % |
Calcium 10 % |
Fer 40 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | ½ |
Légumes | 2 ½ |
Matières grasses | 1 |