Bison Stroganoff

Name: Bison Stroganoff
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g surlonge de bison; 3 c.à soupe farine blanche (tout usage); 2 c.à soupe huile de canola; 1 oignons; 2 c.à soupe beurre non salé; 1 tasse bouillon de boeuf; 16 champignons de Paris (blancs); 2 c.à soupe pâte de tomates; 1/4 tasse crème à fouetter 35%; 2 c.à thé sauce Worcestershire; 1 pincée sel; poivre au goût

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Viande de bison cuite dans une sauce rosée, accompagné de champignons.

Une version avec du bison d'un grand classique de la cuisine internationale.

Préparation : 15 min Cuisson : 40 min

310 calories/portion

Meilleur prix pour 4 portions :
14.16 $Voir où
8% de rabais

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Ingrédients

400 g	surlonge de bison, coupé en lanières de 1 cm par 5 cm
3 c.à soupe	farine blanche (tout usage)	24 g
2 c.à soupe	huile de canola	30 mL
1	oignons, hachés finement	200 g
2 c.à soupe	beurre non salé	28 g
1 tasse	bouillon de boeuf	250 mL
16	champignons de Paris (blancs), tranchés finement	220 g
2 c.à soupe	pâte de tomates	35 g
1/4 tasse	crème à fouetter 35%	65 mL
2 c.à thé	sauce Worcestershire	10 mL
1 pincée	sel [facultatif]	0.2 g
	poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

Couper la viande en lamelles d'environ 1 cm par 5 cm, puis les enfariner.
Faire chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen et y faire revenir l'oignon finement haché quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Le retirer du poêlon et le réserver sur une assiette.
Ajouter le beurre et y faire revenir les morceaux de viande à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, soit environ 3 min. Pour des grandes quantités de viande, faire revenir quelques morceaux à la fois. Déglacer le fond avec le bouillon. Remettre l'oignon dans le poêlon, saler et poivrer. Cuire doucement à couvert 20 -25 min.
Ajouter les champignons tranchés finement. Cuire 10 min additionnelles.
Dans un petit bol, bien mélanger la pâte de tomates avec la crème et la sauce Worcestershire. Verser ensuite ce mélange dans le poêlon et cuire le tout de 3 à 5 min à feu très doux. Il est important de ne pas faire bouillir la sauce. Servir sur les assiettes chaudes.

Accompagnements recommandés

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (240g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

310

Lipides

18 g

28 %

Saturés 7.9 g
+ Trans 0.3 g

41 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

270 mg

11 %

Glucides

13 g

4 %

Fibres

1 g

6 %

Sucres

4 g

Glucides nets

12 g

Protéines

22 g

Vitamine A

32 %

Vitamine C

9 %

Calcium

4 %

Fer

24 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits :	1	portions
Produits céréaliers :	¼	portion
Lait et substituts :	0	portion
Viandes et substituts :	1	portion

Plus d'info

Allégations

Cette recette est :

Sans :: Sucre ajouté
Excellente source de :: Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de :: Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Folacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine E
Source de :: Magnésium, Manganèse, Oméga-3, Vitamine K

Plus d'info