Burger de veau au fromage de chèvre

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Un burger savoureux et nourissant qui tire profit d'une viande extra-maigre comme le veau au lieu du boeuf traditionnel.

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Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
480 calories/portion

Ingrédients

2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
1 poivrons jaunes ou rouges, coupés en lamelles de 1,5 cm 200 g
1 oeufs calibre gros
500 g veau haché maigre
1 c.à thé origan séché 1 g
1 c.à thé moutarde de Dijon 5 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
30 g fromage de chèvre, coupé en tranches
8 tranches pain sans gluten 360 g

Avant de commencer

On peut cuire ces burgers au barbecue ou encore sur la cuisinière, dans un poêlon.

Méthode

  1. Préchauffer le barbecue à chaleur moyenne-élevée.
  2. Chauffer une cuillère d'huile dans un poêlon. Y ajouter les poivrons et faire sauter 2 min à feu moyen-élevé. Couvrir et baisser le feu à 'doux'. Laisser cuire doucement pendant le reste de la préparation.
  3. Mettre l'oeuf dans un bol et le battre légèrement. Ajouter la viande hachée, l'origan, la moutarde, sel et poivre au goût. Bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène. Façonner des boulettes à même ce mélange, à raison de une par portion, en insérant au centre de chacune une tranche de fromage. Aplatir pour former des galettes épaisses.
  4. Badigeonner chaque galette d'un peu d'huile et cuire sur la grille du barbecue pendant environ 10 min, jusqu'à ce que l'extérieur soit bien doré et l'intérieur ait perdu toute couleur rosée (température interne à 80ºC/175ºF). Retourner les galettes 1 fois à la mi-cuisson.
  5. En alternative, cuire les galettes sur la cuisinière, dans un poêlon à feu moyen-élevé.
  6. Déposer chaque galette entre deux tranches de pain sans gluten. Garnir avec les poivrons et servir aussitôt.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (250 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

480

Lipides

24 g

38 %

Saturé 6.9 g
+ Trans 0 g

34 %

Cholestérol

160 mg

Sodium

390 mg

16 %

Glucides

31 g

10 %

Fibres

5 g

22 %

Sucres

1 g

Glucides nets

26 g

Protéines

34 g

Vitamine A

13 %

Vitamine C

70 %

Calcium

7 %

Fer

22 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Fer, Fibres, Potassium, Vitamine D, Vitamine E
Source de  :
Calcium, Cuivre, Folacine, Magnésium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine K
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 0
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 3
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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