Casserole à l'agneau et aux légumes

45 Évaluations
93% referaient cette recette

Ragoût d'agneau, pommes de terre, oignons et poivrons.

Une recette italienne très "tolérante", au résultat assuré.

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Ingrédients

??? gigot d'agneau, désossé, coupé en morceaux d'environ 4 cm ???
??? pommes de terre, épluchées, puis coupées en tranches de 7 mm ???
??? poivrons jaunes ou rouges, coupés en lamelles ???
??? oignons, hachés finement ???
??? ail, haché finement ???
??? huile d'olive ???
??? farine blanche (tout usage) ???
??? bouillon de boeuf ???
??? vin rouge ???
??? chapelure ???
??? fromage parmesan, râpé ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Une cocotte ou plat allant au four assez profond et avec couvercle hermétique est nécessaire pour cette recette.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F.
  2. Préparer les légumes. Hacher finement l'ail et l'oignon. Couper les poivrons en lamelles d'environ 1,5 cm de largeur. Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches d'environ 7 mm d'épaisseur.
  3. Chauffer la moitié de l'huile à feu moyen dans un poêlon. Y faire revenir l'ail et l'oignon 3-4 min. Ajouter les poivrons en lamelles. Couvrir et cuire 15 min, en remuant de temps à autre. Saler et poivrer.
  4. Entre-temps, couper l'agneau en cubes grossiers d'environ 4 cm de côté. Enfariner. Chauffer l'huile restante dans un autre poêlon à feu vif. Y faire dorer les morceaux d'agneau, en les tournant, environ 10-12 min, jusqu'à ce qu'ils soient colorés. Saler et poivrer.
  5. Tapisser le fond d'une cocotte des tranches de pommes de terre. Placer les morceaux d'agneau sur les pommes de terre avec leur jus de cuisson. Ajouter ensuite les autres légumes cuits. Verser le vin rouge et le bouillon. Couvrir d'une autre couche de pommes de terre. Saupoudrer de chapelure et de fromage râpé. Couvrir.
  6. Cuire à couvert 2 h et ensuite à découvert ½ h. Servir à même le plat de cuisson.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (350 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

380

Lipides

12 g

18 %

Saturé 3.2 g
+ Trans 0 g

16 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

190 mg

8 %

Glucides

42 g

14 %

Fibres

5 g

18 %

Sucres

7 g

Glucides nets

37 g

Protéines

27 g

Vitamine A

19 %

Vitamine C

207 %

Calcium

7 %

Fer

21 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Folacine, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Manganèse, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine E
Source de  :
Calcium, Vitamine D, Vitamine K
Low  :
Calories, Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Légumes 2
Viandes et substituts 3
Matières grasses 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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24 janvier, 2009 | Referait cette recette

J'adore cette recette! Par contre, je trouve que les poivrons sont trop cuits et mous, alors je n'en mets plus. Je mets plutôt des carottes! De plus, j'achète l'agneau désossé et en cubes. C'est beaucoup plus pratique!

Utile 4
08 février, 2009 | Referait cette recette

Toute la famille adore, même l'ado. On ne croirait pas avoir autant de saveur en lisant une recette aussi simple. L'agneau fond dans la bouche. J'ajoute même d'autres légumes.

Utile 0
17 février, 2009 | Referait cette recette

C'est vraiment très très bon! Moi aussi j'ai remplacé les poivrons par des carottes. Tous ont vraiment apprécié!

Utile 3

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