Casserole à l'agneau et aux légumes

Name: Casserole à l'agneau et aux légumes
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg gigot d'agneau; 4 pommes de terre; 2 poivrons jaunes ou rouges; 3 oignons; 3 gousses ail; 3 c.à soupe huile d'olive; 3 c.à soupe farine blanche (tout usage); 1/2 tasse bouillon de boeuf; 1/2 tasse vin rouge; 1/4 tasse chapelure; 4 c.à soupe fromage parmesan; 1 pincée sel; poivre au goût

41 Évaluations

95% referaient cette recette

Ragoût d'agneau, pommes de terre, oignons et poivrons.

Une recette italienne très "tolérante", au résultat assuré.

Préparation : 20 min Cuisson : 2 h 30 min Plat de cuisson : cocotte de 4 litres

380 calories/portion

Meilleur prix pour 6 portions :
25.45 $ Voir où
7 % de rabais

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Ingrédients

1 kg	gigot d'agneau, désossé, coupé en morceaux d'environ 4 cm
4	pommes de terre, épluchées, puis coupées en tranches de 7 mm	800 g
2	poivrons jaunes ou rouges, coupés en lamelles	400 g
3	oignons, hachés finement	600 g
3 gousses	ail, haché finement
3 c.à soupe	huile d'olive	45 mL
3 c.à soupe	farine blanche (tout usage)	24 g
1/2 tasse	bouillon de boeuf	125 mL
1/2 tasse	vin rouge	125 mL
1/4 tasse	chapelure	35 g
4 c.à soupe	fromage parmesan, râpé	12 g
1 pincée	sel [facultatif]	0.2 g
	poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Une cocotte ou plat allant au four assez profond et avec couvercle hermétique est nécessaire pour cette recette.

Méthode

Préchauffer le four à 175°C/350°F.
Préparer les légumes. Hacher finement l'ail et l'oignon. Couper les poivrons en lamelles d'environ 1,5 cm de largeur. Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches d'environ 7 mm d'épaisseur.
Chauffer la moitié de l'huile à feu moyen dans un poêlon. Y faire revenir l'ail et l'oignon 3-4 min. Ajouter les poivrons en lamelles. Couvrir et cuire 15 min, en remuant de temps à autre. Saler et poivrer.
Entre-temps, couper l'agneau en cubes grossiers d'environ 4 cm de côté. Enfariner. Chauffer l'huile restante dans un autre poêlon à feu vif. Y faire dorer les morceaux d'agneau, en les tournant, environ 10-12 min, jusqu'à ce qu'ils soient colorés. Saler et poivrer.
Tapisser le fond d'une cocotte des tranches de pommes de terre. Placer les morceaux d'agneau sur les pommes de terre avec leur jus de cuisson. Ajouter ensuite les autres légumes cuits. Verser le vin rouge et le bouillon. Couvrir d'une autre couche de pommes de terre. Saupoudrer de chapelure et de fromage râpé. Couvrir.
Cuire à couvert 2 h et ensuite à découvert ½ h. Servir à même le plat de cuisson.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (350g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

380

Lipides

12 g

18 %

Saturés 3.2 g
+ Trans 0 g

16 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

200 mg

9 %

Glucides

42 g

14 %

Fibres

5 g

18 %

Sucres

7 g

Protéines

27 g

Vitamine A

19 %

Vitamine C

207 %

Calcium

7 %

Fer

21 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits :	3	portions
Produits céréaliers :	½	portion
Lait et substituts :	0	portion
Viandes et substituts :	1	portions

Plus d'info

Allégations

Cette recette est :

Sans :: Gras trans, Sucre ajouté
Faible :: Calories, Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Source de :: Calcium, Vitamine D, Vitamine K
Bonne source de :: Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Manganèse, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine E
Excellente source de :: Folacine, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc

Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments	Échanges
Féculents	2
Légumes	2
Viandes et substituts	3
Matières grasses	1

Plus d'info

Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations des membres

41 Évaluations (21 sans texte ) 95% referaient cette recette

Trié par : Plus récent| Note | Plus utile

et.emeraude@orange.fr 5 Casserole à l'agneau et aux légumes

16 février, 2016 | Referait cette recette

J'ai fait cette recette, sur ma gazinière, dans une poêle à revêtement antiadhésif classique. Le résultat est à la hauteur de mes espérances. Je me suis régalée. Emeraude

Utile 0

Lysdor123 5 Casserole à l'agneau et aux légumes

19 août, 2014 | Referait cette recette

Très goûteux ....

Utile 1

Babouchecas 5 Casserole à l'agneau et aux légumes

29 janvier, 2015 | Referait cette recette

Vraiment bon!

Utile 0

jean_biron 5 Casserole à l'agneau et aux légumes

04 septembre, 2013 | Referait cette recette

Tout le monde a aimé - je l'ai faite avec une épaule d'agneau.

Utile 0

Thibault.suzanne@yahoo.ca 5 Casserole à l'agneau et aux légumes

15 mai, 2013 | Referait cette recette

J'ai fait la recette avec du veau haché. Ce fut un Hit chez moi. Excellent.

Utile 0

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Évaluations

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catherinette

19 septembre, 2008 | Referait cette recette

J'adore ce plat hyper facile à préparer. C'est ma recette fétiche sur SOS. Vous faites tout à l'avance, mettez au four en attendant vos invités. Faites une belle salade verte , et voilà! Les pommes de terre sont bien gratinées sur le dessus, et l'agneau fond dans la bouche.En achetant un gigot surgelé et en coupant vos cubes de viande vous même, c'est pas trop cher!

Utile 7

MmedePompadour

24 janvier, 2009 | Referait cette recette

J'adore cette recette! Par contre, je trouve que les poivrons sont trop cuits et mous, alors je n'en mets plus. Je mets plutôt des carottes! De plus, j'achète l'agneau désossé et en cubes. C'est beaucoup plus pratique!

Utile 4