Chow mein au poulet

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Sauté de poulet et légumes avec nouilles.

Le "chow mein" est un plat cantonais, dans lequel des nouilles sautées (croustillantes ou non) sont accompagnées de légumes et morceaux de viande (ou crevettes) poêlés, le tout agrémenté d'une sauce nappante à base de sauce soja. Les légumes et le type de viande utilisés sont assez variés d'une recette à l'autre; on peut donc adapter aux goûts et ... à tout ce qui traîne dans le frigo.

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Ingrédients

??? oignons verts, hachés finement ???
??? ail, haché finement ???
??? pois mange-tout, coupés en deux sur la largeur ???
??? poivrons jaunes ou rouges, coupés en lamelles ???
??? nouilles chinoises (chow mein) ???
??? hauts de cuisse de poulet, désossés, sans peau, coupés en lanières ???
??? huile de canola ???
??? huile de sésame grillé ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? fèves germées de soya ???
??? sauce Hoisin ???
??? sauce soya ???
??? sucre ???
??? vinaigre de riz ???
??? fécule de maïs ???

Avant de commencer

Un wok ou une sauteuse est nécessaire pour bien préparer cette recette.

Placer l'assiette de service au four à la température minimum pour y déposer le poulet et le garder au chaud pendant la cuisson des légumes.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Hacher finement les oignons verts et l'ail; couper les pois mange-tout en deux sur la largeur; couper le poivron en lamelles.
  2. Cuire les nouilles dans une grande marmite d'eau bouillante salée jusqu'à ce que al dente, environ 3 min. Rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson et égoutter. Réserver.
  3. Trancher le poulet en lanières. Chauffer la moitié de l'huile de canola et l'huile de sésame grillé dans une sauteuse ou un wok. Y faire sauter le poulet à feu élevé 4-5 min jusqu'à ce que doré de tous les côtés. Saler et poivrer. Retirer le poulet du wok et le réserver sur une assiette au chaud dans le four.
  4. Ajouter le restant d'huile dans le wok et y faire revenir 1 min les oignons verts et l'ail. Ajouter les pois mange-tout et le poivron et sauter le tout 4 min en remuant souvent. Couvrir et cuire 2 min. Ajouter les fèves germées.
  5. Entre-temps, dans un petit bol, bien mélanger le reste des ingrédients. Ajouter aux légumes, en remuant jusqu'à épaississement. Ajouter le poulet et les nouilles. Bien mélanger et chauffer à fond pendant 2-3 min. Servir aussitôt.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (420 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

560

Lipides

22 g

34 %

Saturé 1.8 g
+ Trans 0.2 g

10 %

Cholestérol

50 mg

Sodium

550 mg

23 %

Glucides

63 g

21 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

8 g

Glucides nets

61 g

Protéines

34 g

Vitamine A

15 %

Vitamine C

107 %

Calcium

7 %

Fer

16 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Vitamine B1, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Phosphore, Potassium, Vitamine B6, Zinc
Source de  :
Calcium, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine A, Vitamine B2
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 2
Matières grasses 2
Autres aliments 0
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée
Recette conçue pour répondre aux besoins spécifiques des sportifs et des familles actives

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

J'ai essayé la recette et nous l'avons trouvé très bonne! Je n'ai pas trouvé de nouilles à chow mein, alors j'ai pris des vermicelles de riz. J'ai rajouté un peu de gingembre frais et d'autres légumes que j'avais sous la main. La sauce était très bonne, mais je doublerai aussi la quantité la prochaine fois, car il n'y en avait pas assez.

Utile 21
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Excellente recette, on l'adapte selon nos besoins...plus de légumes, crevettes au lieu du poulet ou même légumes congelés quand on est pressé. Très bon aussi à faire réchauffer le lendemain midi... J'en fait à tous les mois... :)

Utile 18
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

J'ai essayez cette recette , je l'ai trouvé très bonne. Mais je n'ai pas mis le sucre. Puisque la sauce Hoisin est déjà sucré. J'ai ajoutez du gingembre frais et quelques carottes émincées.

Utile 16

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