Côtelettes de porc aux champignons

29 Évaluations
100% referaient cette recette

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
390 calories/portion
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Enfants contents
  • Diabète

Ingrédients

8 champignons de Paris (blancs), tranchés finement 110 g
1 échalotes françaises, hachées finement 40 g
2 côtelettes de porc avec os, d'environ 2 cm d'épaisseur 360 g
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
1 1/2 c.à soupe Base d'ail et persil 23 mL
papier d'aluminium
1/2 c.à soupe beurre non salé 7 g
1/4 tasse bouillon de poulet 65 mL
2 c.à thé moutarde de Dijon 10 g
1 1/2 c.à soupe crème à fouetter 35% 23 mL
1 c.à thé citron pressé en jus 1/4 citron
1 pincée sel [facultatif] 0.2 g
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Préparer les champignons et les trancher finement. Hacher finement les échalotes françaises. Bien éponger les côtelettes de porc dans du papier absorbant.
  2. Chauffer la moitié de l'huile dans une sauteuse à feu moyen-élevé, jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais pas fumante. Y faire revenir les champignons, en brassant à l'occasion, jusqu'à évaporation de l'eau des champignons, soit environ 3 min. Y ajouter la Base d'ail et persil et cuire encore 2 min en brassant. Saler et poivrer, puis enlever la sauteuse du feu. Réserver au chaud dans le four.
  3. Chauffer le restant de l'huile à feu moyen-élevé dans une autre poêle. Lorsque l'huile est bien chaude, y ajouter les côtelettes et les faire dorer 2 min par côté. Transférer les côtelettes sur une assiette, les couvrir avec une feuille de papier d'aluminium et les garder au chaud dans le four.
  4. Entre-temps, ajouter le beurre à la poêle et y faire revenir les échalotes à feu moyen-élevé, en brassant, pendant 3-4 min, jusqu'à ce qu'elles soient attendries. Ajouter le bouillon, et porter à ébullition, en grattant bien le fond de la poêle, pendant 2 min. Ajouter la moutarde et la crème, porter de nouveau à ébullition, puis ajouter le jus de citron. Remettre les côtelettes dans la poêle et mijoter à découvert, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que la viande cuise, soit 3-4 min. Ajouter les champignons et saler et poivrer au goût.
  5. Servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (220 g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

390

Lipides

28 g

44 %

Saturés 8.7 g
+ Trans 0.1 g

44 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

220 mg

9 %

Glucides

6 g

2 %

Fibres

1 g

4 %

Sucres

1 g

Glucides nets

5 g

Protéines

28 g

Vitamine A

12 %

Vitamine C

12 %

Calcium

5 %

Fer

13 %

Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Vitamine E
Source de  :
Calcium, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine D
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 1
Viandes et substituts 3
Matières grasses 5 ½
Plus d'info
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Évaluations des membres

29 Évaluations (17 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
J.D.D
14 août, 2018 | Referait cette recette

Très savoureux. Mais ce n'est pas assez gros comme portion à mon avis. Mais j'aime manger :) Il manque peut-être un a-côté.

Utile 1
Viviane45
06 mars, 2016 | Referait cette recette

Savoureux. Très facile à réaliser.

Utile 0
Arthemis
17 février, 2014 | Referait cette recette

j'ai changé quelques ingrédients pour la faire sans lactose, excellent! (crème de soya)

Utile 0
liseboucher63
28 novembre, 2012 | Referait cette recette

tres bonne recette a refaire

Utile 0
Gelineau
04 septembre, 2012 | Referait cette recette

Délicieux, facile et rapide à faire !

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Porc | Plats principaux | Diabète | Saint-Valentin

Évaluations

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roxie4
27 octobre, 2008 | Referait cette recette

Excellente recette, économique et rapide à faire.

Utile 4
martinsarah
14 mars, 2010 | Referait cette recette

Faire attention le porc doit rester rosé. Respecter les temps de cuisson et la chaleur recomandée. Sauce excellente.

Utile 2
J.D.D
14 août, 2018 | Referait cette recette

Très savoureux. Mais ce n'est pas assez gros comme portion à mon avis. Mais j'aime manger :) Il manque peut-être un a-côté.

Utile 1

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