Escalopes de porc à la pizzaiola

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Escalopes dans une sauce à la tomate.

En Italie, on appelle "pizzaiola" une sauce à la tomate et à l'ail, que l'on sert avec viande et volaille. Chaque cuisinier est libre d'y ajouter des herbes et épices, tout comme on le ferait pour une "pizza".

Préparation : 5 min Cuisson : 15 min
220 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Enfants contents
  • Diabète

Ingrédients

200 g escalopes de porc, tranchées mince
1 c.à soupe farine blanche (tout usage) 8 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
1 gousse ail
1 pincée sel [facultatif] 0.2 g
poivre au goût [facultatif]
1/2 tasse tomates en conserve, faibles en sel 130 g
1 c.à soupe pâte d'olives 16 g
1/2 c.à thé origan séché 0.4 g

Avant de commencer

Placer l'assiette de service au four à la température minimum pour y déposer les escalopes et les garder au chaud pendant la cuisson de la sauce.

Méthode

  1. Aplatir et attendrir les escalopes en les battant à l'aide d'un maillet ou pilon à fond plat. Pratiquer quelques petites entailles sur le pourtour des escalopes pour empêcher qu'elles ne retroussent pendant la cuisson. Enfariner, si désiré, pour obtenir une sauce un peu plus épaisse. Éliminer l'excédent de farine.
  2. Chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen. Y faire revenir les gousses d'ail entières pendant 1-2 min, ajouter les escalopes et cuire 2 min de chaque côté. Saler et poivrer. Retirer les escalopes du poêlon et les réserver au chaud dans le four.
  3. Ajouter les tomates, la pâte d'olives et l'origan. Cuire le tout 4-5 min, puis remettre les escalopes dans le poêlon. Cuire environ 2 min, en tournant 1 fois. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (130g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

220

Lipides

11 g

17 %

Saturés 2.7 g
+ Trans 0 g

14 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

120 mg

5 %

Glucides

6 g

2 %

Fibres

1 g

3 %

Sucres

1 g

Glucides nets

5 g

Protéines

22 g

Vitamine A

13 %

Vitamine C

13 %

Calcium

3 %

Fer

13 %

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12
Bonne source de  :
Phosphore, Potassium, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Faible  :
Sodium

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes ½
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses 1

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