Filets de sole aux champignons

38 Évaluations
97% referaient cette recette

Un mariage inusité mais réussi de poisson et champignons.
Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
350 calories/portion

Ingrédients

8 champignons de Paris (blancs), tranchés finement 110 g
1 c.à soupe persil italien frais, haché 5 g
2 filets de sole, d'aiglefin ou turbot 300 g
3 c.à soupe farine blanche (tout usage) 24 g
2 c.à soupe beurre non salé 28 g
2 c.à soupe huile de canola 30 mL
2 c.à soupe citron pressé en jus 3/4 citron
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Préchauffer le four à la température minimum.
  2. Préparer les champignons: les trancher finement. Hacher le persil. Réserver.
  3. Rincer et bien assécher les filets de sole. Saler, poivrer et enfariner.
  4. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu vif. Y cuire les filets 2 min d'un côté, les retourner et cuire encore 1-2 min. Déposer dans une assiette et garder au chaud dans le four.
  5. Ajouter l'huile dans la poêle. Y mettre les champignons et cuire 4-5 min à feu vif. Bien assaisonner de sel et poivre. Ajouter le persil haché et le jus de citron, mélanger et verser sur les filets de sole.
  6. Servir immédiatement.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (200 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

350

Lipides

20 g

30 %

Saturé 6.2 g
+ Trans 0.7 g

34 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

130 mg

5 %

Glucides

12 g

4 %

Fibres

1 g

3 %

Sucres

1 g

Glucides nets

11 g

Protéines

31 g

Vitamine A

10 %

Vitamine C

15 %

Calcium

3 %

Fer

8 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Folacine, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6
Source de  :
Cuivre, Fer, Manganèse, Oméga-3, Vitamine A, Vitamine C, Zinc
Low  :
Sodium
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 3 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

38 Évaluations (21 sans texte) 97% referaient cette recette
Trié par : Plus récent | Note | Plus utile
Chantale C.
22 février, 2020 | Referait cette recette

J'ai ajouté des oignons aux champignons, excellent !

Utile 0
nch54
14 février, 2020 | Referait cette recette

J'ai utilisé de la fécule.de.maïs et non la.farine: plus léger comme texture et goût

Utile 0
Habana
19 février, 2019 | Referait cette recette

Absolument délicieux. Tout le monde a aimé.

Utile 0
feedakie
19 février, 2019

J'avoue que je n'ai pas aimé. Question de goût. Pourtant j'aime le sole et les champignons. Mais non, ça n'allait pas. Surtout le reste que j'ai mangé le lendemain. Mais vos autres recettes de filet de sole sont parfaitement à mon goût.

Utile 0
Diane0283
18 février, 2019 | Referait cette recette

Excellent ! Repas léger et facile à faire, toute la famille à adoré.

Utile 0

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Super bon, mais vraiment beaucoup trop gras!!!

Utile 2
noshading
02 mai, 2010 | Referait cette recette

Très simple et bon... J'ai rajouté un peu d'ail, oregano et poivre de cayenne dans les champignons et c'était super!

Utile 2
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Les champignons citronnés rehaussent la saveur du poisson.

Utile 1

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