Légumes caramélisés

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Aubergines, patates douces et poivrons cuits lentement au four.

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Préparation : 10 min Cuisson : 1 h 30 min
130 calories/portion

Ingrédients

1 patates douces/sucrées, coupées en morceaux de 2 cm 180 g
1 aubergines, petites, coupées en morceaux de 2 cm 180 g
1 1/2 poivrons jaunes ou rouges, coupés en morceaux de 2 cm 300 g
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Pour la cuisson au four, choisir un plat juste assez grand pour contenir tous les légumes serrés les uns contre les autres.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 160°C/325°F.
  2. Préparer les légumes et les couper en morceaux uniformes d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
  3. Huiler généreusement un plat allant au four et y déposer les légumes. Bien les enduire d'huile, saler et poivrer au goût.
  4. Cuire au centre du four 1 ½ h, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en les tournant à l'occasion. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (180 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

130

Lipides

7 g

10 %

Saturé 1 g
+ Trans 0 g

5 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

20 mg

1 %

Glucides

17 g

6 %

Fibres

4 g

17 %

Sucres

8 g

Glucides nets

13 g

Protéines

2 g

Vitamine A

111 %

Vitamine C

276 %

Calcium

2 %

Fer

6 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E
Bonne source de  :
Fibres, Manganèse, Potassium, Vitamine B6
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine K
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 1
Matières grasses 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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