Médaillons de porc et patates douces

87 Évaluations
79% referaient cette recette

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
330 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Diabète

Ingrédients

2 patates douces/sucrées, pelées et coupées en morceaux de 1,5 cm 360 g
1 gousse ail, émincé
1 filets de porc, coupé en tranches de 2 cm d'épaisseur 300 g
1 pincée sel [facultatif] 0.2 g
poivre au goût [facultatif]
1/2 c.à soupe huile de canola 8 mL
1 c.à thé beurre non salé 5 g
1 pincée piment de Cayenne 0.2 g
3/4 c.à thé origan séché 0.4 g
1/3 tasse jus de pamplemousse 85 mL
1/3 tasse eau 85 mL
4 c.à thé pignons (noix de pin) [facultatif] 10 g
4 c.à thé menthe fraîche, hachée 4 g

Avant de commencer

Placer l'assiette de service au four à la température minimum pour y déposer la viande et la garder au chaud pendant la cuisson des patates.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Couper les patates douces en morceaux d'environ 1,5 cm de côté. Hacher finement l'ail.
  2. Couper chaque filet en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur. Saler et poivrer. Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle à feu moyen et y faire sauter les tranches jusqu'à ce que bien dorées, soit environ 4 min par côté. Retirer les morceaux et les réserver sur une assiette au four.
  3. Ajouter l'ail et le piment de Cayenne dans la poêle, cuire 1 min en brassant. Ajouter les patates douces et l'origan, faire sauter 2 min en brassant. Verser le jus de pamplemousse et l'eau dans la poêle et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et mijoter jusqu'à ce que les patates soient tendres, environ 12 min.
  4. Remettre la viande dans la poêle et chauffer à fond 2-3 min. Saupoudrer de pignons (facultatif) et de menthe hachée. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (290 g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

330

Lipides

7 g

10 %

Saturés 2.4 g
+ Trans 0.2 g

13 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

110 mg

5 %

Glucides

31 g

10 %

Fibres

5 g

18 %

Sucres

15 g

Glucides nets

26 g

Protéines

35 g

Vitamine A

251 %

Vitamine C

71 %

Calcium

6 %

Fer

19 %

Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Vitamine E
Source de  :
Calcium, Folacine, Vitamine K
Faible  :
Calories, Gras, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Fruits ½
Légumes 0
Viandes et substituts 4
Matières grasses ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations des membres

87 Évaluations (52 sans texte ) 79% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
SuzanneCuisine
07 mai, 2020

Ne fait pas l’unanimité. J’ai de meilleures recettes pour le filet de porc. Faite telle quelle.

Utile 0
Rembrandt
01 août, 2019 | Referait cette recette

Simple et gouteux. Je ne changerais rien.

Utile 0
Jackie C.
19 juin, 2019

Pas assez goûteux. L'idée de la patate douce est bien mais en bouche, le côté pâteux de la patate et le filandreux du filet de porc devient ennuyeux ! La base est bonne mais manque de peps ! Et les pignons étaient complètement perdus ! Par contre, rapide et facile à faire ! Bravo à la famille Dubois qui a essayé de bonifier un peu cette recette.

Utile 0
Ladesro
31 janvier, 2017 | Referait cette recette

Bien aimé! Les pignons et la menthe sont un plus dans la recette

Utile 0
MaSan
06 octobre, 2015

Je n'ai pas aime et ma conjointe non plus. Le gout de pamplemousse est beaucoup trop present. A ne pas refaire pour nous.

Utile 0

Évaluations

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emilie116
03 décembre, 2010 | Referait cette recette

Bonne recette, mais ajoutez du sel aux patates douces (même si on ne le mentionne pas dans la recette), sinon ça risque de ne pas être mangeable. Je l'ai faite avec de la menthe et du pamplemousse frais, avec un peu plus de cayenne et d'ail qu'indiqué. Je pense que de substituer le jus de pamplemousse par du jus d'orange tel que suggéré par certains risque de donner une recette vraiment trop sucrée vu que les patates douces le sont déjà. S'assurer aussi de bien saisir le porc à feu vif au début puis baisser le feu, pour qu'il soit bien grillé (pas comme la photo...) et à la fois cuit à l'intérieur. Et finalement, c'était très bon dans le lunch le reste de la semaine, même après avoir été congelé.

Utile 5
thonic
08 mars, 2009

Je n'avais pas de jus de pamplemousse, j'ai remplacé par du jus d'orange et citron, j'ai ensuite épaissi la sauce avec de la fécule de maïs. Les jeunes n'ont pas aimé la patate douce.

Utile 5
mscordeau
06 mars, 2009

J'ai trouvé ça sec et peu goûteux. Pour ceux qui veulent s'y risquer, ne pas faire cuire le porc aussi longtemps que ce qui est écrit.

Utile 5

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