Médaillons de porc et patates douces

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Ingrédients

??? patates douces/sucrées, pelées et coupées en morceaux de 1,5 cm ???
??? ail, émincé ???
??? filets de porc, coupé en tranches de 2 cm d'épaisseur ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? huile de canola ???
??? beurre non salé ???
??? piment de Cayenne ???
??? origan séché ???
??? jus de pamplemousse ???
??? eau ???
??? pignons (noix de pin) [optionnel] ???
??? menthe fraîche, hachée ???

Avant de commencer

Placer l'assiette de service au four à la température minimum pour y déposer la viande et la garder au chaud pendant la cuisson des patates.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Couper les patates douces en morceaux d'environ 1,5 cm de côté. Hacher finement l'ail.
  2. Couper chaque filet en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur. Saler et poivrer. Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle à feu moyen et y faire sauter les tranches jusqu'à ce que bien dorées, soit environ 4 min par côté. Retirer les morceaux et les réserver sur une assiette au four.
  3. Ajouter l'ail et le piment de Cayenne dans la poêle, cuire 1 min en brassant. Ajouter les patates douces et l'origan, faire sauter 2 min en brassant. Verser le jus de pamplemousse et l'eau dans la poêle et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et mijoter jusqu'à ce que les patates soient tendres, environ 12 min.
  4. Remettre la viande dans la poêle et chauffer à fond 2-3 min. Saupoudrer de pignons (facultatif) et de menthe hachée. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (290 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

330

Lipides

7 g

10 %

Saturé 2.4 g
+ Trans 0.2 g

13 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

110 mg

5 %

Glucides

31 g

10 %

Fibres

5 g

18 %

Sucres

15 g

Glucides nets

26 g

Protéines

35 g

Vitamine A

251 %

Vitamine C

71 %

Calcium

6 %

Fer

19 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Vitamine E
Source de  :
Calcium, Folacine, Vitamine K
Low  :
Calories, Gras, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Fruits ½
Légumes 0
Viandes et substituts 4
Matières grasses ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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11 novembre, 2009 | Referait cette recette

Bonjour, j'ai fait cette recette avec du jus d'orange et du gingembre, car je n'avais pas de jus de pamplemouse ni d'ail. J'ai épaissi la sauce avec du bisto et c'était extrèmement bon.

Utile 3
21 mai, 2010 | Referait cette recette

Très gouteux: si vous n'aimez pas les patates douces... tant pis pour vous.

Utile 0
Ladesro
31 janvier, 2017 | Referait cette recette

Bien aimé! Les pignons et la menthe sont un plus dans la recette

Utile 0

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