Médaillons de porc et patates douces
Ingrédients
Avant de commencer
Placer l'assiette de service au four à la température minimum pour y déposer la viande et la garder au chaud pendant la cuisson des patates.
Méthode
- Préparer les légumes: Couper les patates douces en morceaux d'environ 1,5 cm de côté. Hacher finement l'ail.
- Couper chaque filet en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur. Saler et poivrer. Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle à feu moyen et y faire sauter les tranches jusqu'à ce que bien dorées, soit environ 4 min par côté. Retirer les morceaux et les réserver sur une assiette au four.
- Ajouter l'ail et le piment de Cayenne dans la poêle, cuire 1 min en brassant. Ajouter les patates douces et l'origan, faire sauter 2 min en brassant. Verser le jus de pamplemousse et l'eau dans la poêle et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et mijoter jusqu'à ce que les patates soient tendres, environ 12 min.
- Remettre la viande dans la poêle et chauffer à fond 2-3 min. Saupoudrer de pignons (facultatif) et de menthe hachée. Servir.
Accompagnements recommandés
Tableau de Valeur Nutritive
pour 1 portion (290g)
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Teneur % valeur quotidienne |
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Calories 330 |
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Lipides 7 g 10 % |
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Saturatés
2.4 g 13 % |
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Cholestérol 80 mg |
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Sodium 110 mg 5 % |
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Glucides 31 g 10 % |
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Fibres 5 g 18 % |
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Sucres 15 g |
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Protéines 35 g |
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Vitamine A 251 % |
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Vitamine C 71 % |
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Calcium 6 % |
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Fer 19 % |
Portions du Guide alimentaire canadien
1 portion de cette recette équivaut à :
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Légumes et fruits : | 1 ½ | portions |
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Produits céréaliers : | 0 | portion |
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Lait et substituts : | 0 | portion |
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Viandes et substituts : | 1 ½ | portions |
Allégations
Cette recette est :- Sans :
- Gras trans, Sucre ajouté
- Faible :
- Calories, Gras, Gras saturés, Sodium
- Source de :
- Calcium, Folacine, Vitamine K
- Bonne source de :
- Cuivre, Fer, Fibres, Vitamine E
- Excellente source de :
- Acide pantothénique, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
Échanges DIABÉTIQUES
| Groupe d'aliments | Échanges |
|---|---|
| Féculents | 1 ½ |
| Fruits | ½ |
| Légumes | 0 |
| Viandes et substituts | 4 |
| Matières grasses | ½ |
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Évaluations des membres
Ladesro
2017-01-31T23:07:47+00:00 31 janvier, 2017 | Referait cette recetteBien aimé! Les pignons et la menthe sont un plus dans la recette
MaSan
2015-10-06T21:54:54+00:00 06 octobre, 2015Je n'ai pas aime et ma conjointe non plus. Le gout de pamplemousse est beaucoup trop present. A ne pas refaire pour nous.
Tigerplante
2015-06-24T23:57:36+00:00 24 juin, 2015 | Referait cette recetteOmettre la menthe
Lysdor123
2014-10-09T01:47:24+00:00 09 octobre, 2014 | Referait cette recetteLa patate douce dans cette recette est vraiment une bonne idée, le goût est parfait avec le porc. Par contre, mon mari n'aime cette patate, alors j'ai divisé la quantité de la patate douce en deux et j'ai mis des morceaux de pommes de terre ordinaires pour lui.
FamilleDubois
2016-01-23T17:40:11+00:00 23 janvier, 2016 | Referait cette recetteNous avons aimé, mais ça n'a pas fait la majorité. Sur 5, 2 n'ont pas aimé les patates douces, 1 était mitigé et les deux autres ont adoré! En préparant le repas, je me doutais qu'il y aurait des "indécis" face aux patates douces et pour les faire passer, je les ai pilées en rectifiant l'assaisonnement et en ajoutant un peu de beurre non salé pour l'onctuosité. Donc, après la cuisson des patates, tel qu'indiqué dans la recette, je les ai retirées pour les mettre dans un bol (sans le bouillon) et les piler. Ensuite, j'ai mis les médaillons dans le bouillon, lequel j'ai épaissi avec un peu de farine délayé dans du bouillon de poulet. Un vrai délice! Unanimité pour les médaillons! Pour les patates douces, elles étaient bonnes, mais quand un est FAN de patates, c'est à apprivoiser!!!! Ceci dit, dans les potages, les patates douches passent toujours!
Évaluations
Voir toutes les évaluationsemilie116
03 décembre, 2010 | Referait cette recetteBonne recette, mais ajoutez du sel aux patates douces (même si on ne le mentionne pas dans la recette), sinon ça risque de ne pas être mangeable. Je l'ai faite avec de la menthe et du pamplemousse frais, avec un peu plus de cayenne et d'ail qu'indiqué. Je pense que de substituer le jus de pamplemousse par du jus d'orange tel que suggéré par certains risque de donner une recette vraiment trop sucrée vu que les patates douces le sont déjà. S'assurer aussi de bien saisir le porc à feu vif au début puis baisser le feu, pour qu'il soit bien grillé (pas comme la photo...) et à la fois cuit à l'intérieur. Et finalement, c'était très bon dans le lunch le reste de la semaine, même après avoir été congelé.
thonic
08 mars, 2009Je n'avais pas de jus de pamplemousse, j'ai remplacé par du jus d'orange et citron, j'ai ensuite épaissi la sauce avec de la fécule de maïs. Les jeunes n'ont pas aimé la patate douce.
mscordeau
06 mars, 2009J'ai trouvé ça sec et peu goûteux. Pour ceux qui veulent s'y risquer, ne pas faire cuire le porc aussi longtemps que ce qui est écrit.
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