Mijoté de poulet et poivrons aux agrumes

186 Évaluations
97% referaient cette recette

Poitrine de poulet, poivrons et légumineuses, cuits doucement dans une sauce de tomates et jus d'orange.
Préparation : 15 min Cuisson : 45 min
370 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Enfants contents
  • Diabète

Ingrédients

1 oignons, hachés grossièrement 200 g
4 gousses ail, haché finement
2 poivrons jaunes ou rouges, coupés en dés 400 g
1 piments rouges séchés, hachés finement 0.4 g
2 poitrines de poulet, désossées, sans peau, coupées en morceaux de 1,5 cm 600 g
3 c.à soupe huile d'olive 45 mL
1 2/3 tasse tomates en conserve (en dés) 420 g
1 tasse jus d'orange 250 mL
1 c.à soupe sirop d'érable 15 mL
6 c.à soupe raisins secs 60 g
1/2 c.à soupe origan séché 1 g
1/4 tasse eau, si nécessaire 65 mL
2 tasses haricots blancs, "cannellini" (en conserve) 500 mL
1 pincée sel [facultatif] 0.1 g
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Préparer les légumes: Hacher grossièrement l'oignon, hacher finement ou presser l'ail, couper les poivrons en dés. Hacher finement le piment rouge. Couper les poitrines de poulet en cubes d'environ 1,5 cm de côté.
  2. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les cubes de poulet et les saisir jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés, soit environ 10 min. Saler et poivrer. Brasser de temps en temps à l'aide d'une cuillère en prenant soin de retirer et réserver le jus de la viande au fur et à mesure que celui-ci en sort, pour s'assurer de bien brunir les cubes au lieu de les « bouillir ». Lorsque les morceaux de poulet sont bien dorés, les retirer de la poêle et les réserver avec leur jus.
  3. Dans la même poêle ajouter un peu d'huile si nécessaire et y faire revenir l'oignon 4-5 min jusqu'à ce qu'il caramélise. Ajouter ensuite les poivrons, l'ail et le piment rouge. Cuire 4-5 min à feu moyen en brassant de temps en temps. Ajouter les tomates en dés, le jus d'orange, le sirop d'érable, les raisins secs et l'origan. Cuire le tout 2-3 min. Remettre les morceaux de poulet avec leur jus dans la poêle, ajouter de l'eau si nécessaire pour avoir un mélange assez humide, couvrir et mijoter 20 min.
  4. Bien égoutter les haricots, les rincer, les égoutter de nouveau et les ajouter à la poêle. Poursuivre la cuisson 15 min, à couvert. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 portion (330g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

370

Lipides

11 g

18 %

Saturatés 1.7 g
+ Trans 0 g

8 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

260 mg

11 %

Glucides

39 g

13 %

Fibres

6 g

25 %

Sucres

13 g

Protéines

29 g

Vitamine A

25 %

Vitamine C

135 %

Calcium

9 %

Fer

24 %
Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ½ portions
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans
Faible  :
Calories, Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Source de  :
Calcium, Cuivre, Vitamine B12
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Fer, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Excellente source de  :
Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits 1
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 1
Autres aliments 0
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations des membres

186 Évaluations (111 sans texte ) 97% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
lougi23
27 janvier, 2017 | Referait cette recette

DÉLICIEUX

Utile 0
josianne.ars@globetrotter.net
03 mars, 2016

On n'aime pas trop le goût. ?a avait l'air bon pourtant, mais on ne réussit pas à aimer.

Utile 0
AngeLou21
10 février, 2016 | Referait cette recette

Vraiment délicieux!

Utile 0
Mynile
07 février, 2016 | Referait cette recette

Très bon, mais ça serait bien d'avoir une quantité de piment fort en c. à thé, car personnellement j'en ai beaucoup trop mis et c'était vraiment piquant!

Utile 0
FamilleDubois
10 janvier, 2016 | Referait cette recette

Surprenant, mais toute le famille a aimé! Je dis surprenant en raison des cannellis, mais c'est très bon! Suivi la recette, sauf concernant les poivrons, ajoutés à la fin, en même temps que les cannellis; et j'ai fait tremper les raisins dans le jus d'orange jusqu'au moment où ajouter le tout à la recette. Nous avons apprécié le petit goût sucré.

Utile 0

Évaluations

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campino
04 novembre, 2008 | Referait cette recette

Moi j'ai rajouter des grosses olives vertes, du bouillon de poulet, remplacer le sirop d'érable par du miel. Et j'ai aussi rajouter un peu de cumin. D?LICIEUX

Utile 26
lnolivia
13 mars, 2009 | Referait cette recette

une note parfaite ! Même avec des canneberges sèchées a la place des raisins et un mélange d'haricots pour les haricots blancs !c'est beau, c'est bon, on en veut encore!! c'est un plat rempli de soleil et de bonheur:) mes compliments au chef!

Utile 9
Sudanie
13 novembre, 2008 | Referait cette recette

J'ai remplacé le piment par du piment broyé et les fèves blanches par des fèves rouges. Accompagné de coucous, c'était délicieux! Recette inscrite à mes favorites...

Utile 9