Pad thaï

Nouilles de riz cuites à la manière stir-fry avec des oeufs, crevettes et tofu.

Le Pad thaï est sans doute l'un des mets thaïlandais les mieux connus à l'extérieur de la Thaïlande. Le terme signifie «nouilles frites de style thaïlandais», mais en fait l'origine de ce plat est chinoise. Le goût caractéristique du Pad thaï lui vient de la pâte de tamarin, que l'on peut se procurer dans les épiceries asiatiques.

• Recette
• Info nutrition
• Info coûts
• Évaluations ( 45 )

Ingrédients

160 g	vermicelles de riz
1 c.à soupe	sauce de poisson (nam pla)		15 mL
1 c.à thé	pâte de tamarin		3 g
1 c.à thé	sucre		4 g
1/4	piments rouges séchés		0.1 g
1 1/2 c.à soupe	huile de canola		23 mL
2	oeufs calibre gros
2 gousses	ail, émincé
12	crevettes, petites		65 g
120 g	tofu ferme régulier, coupé en dés		9 c.à soupe
1	oignons verts/échalotes, hachés grossièrement
1/2 tasse	fèves germées de soja		35 g
2 c.à soupe	arachides /cacahuètes [facultatif]		16 g
1 c.à soupe	coriandre fraîche, hachée [facultatif]		2 g
1/2	limes/citrons verts, en quartiers [facultatif]		35 g

Avant de commencer

Un wok ou une sauteuse est requis pour bien préparer cette recette.

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

1. Faire cuire les vermicelles. Égoutter et réserver. Dans un petit bol, bien mélanger la sauce de poisson, la pâte de tamarin, le sucre et le piment rouge.
2. Chauffer une cuillerée d'huile dans un wok ou une sauteuse à feu moyen. Ajouter les oeufs et faire une omelette très mince. Déposer l'omelette sur une planche à découper et la couper en rubans d'environ 1/2 cm de largeur. Réserver.
3. Ajouter l'huile restante dans la sauteuse et chauffer à feu élevé. Quand l'huile est chaude, ajouter l'ail et les crevettes. Cuire 3-4 min, en brassant à l'occasion, jusqu'à ce que les crevettes perdent leur couleur grise et deviennent rosées. Sortir les crevettes de la sauteuse à l'aide d'une cuillère trouée et les déposer sur une assiette.
4. Ajouter le tofu, les oignons verts et la moitié des fèves germées. Cuire le tout 3 min en brassant de temps à autre. Transférer ce mélange sur l'assiette avec les crevettes.
5. Ajouter les vermicelles, rubans d'omelette et mélange au tamarin. Cuire le tout, en brassant, jusqu'à ce que les vermicelles soient bien chaudes. Remettre les crevettes et le tofu dans la sauteuse. Cuire le tout jusqu'à ce que bien chaud et mélangé. Transférer dans les assiettes chaudes. Garnir de cacahuètes, feuilles de coriandre et les fèves germées restantes. Servir avec des quartiers de lime.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (470 g)

Teneur % valeur quotidienne
Calories 580
Lipides 19 g 29 %
Saturés 2.9 g + Trans 0.2 g 16 %
Cholestérol 260 mg
Sodium 780 mg 33 %
Glucides 75 g 25 %
Fibres 3 g 13 %
Sucres 4 g
Glucides nets 72 g
Protéines 27 g
Vitamine A 11 %
Vitamine C 9 %
Calcium 16 %
Fer 25 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

	Légumes et fruits :	1	portions
	Produits céréaliers :	3	portions
	Lait et substituts :	0	portion
	Viandes et substituts :	1 ¼	portions

Plus d'info

Allégations

Cette recette est :

Allégations santé  :

Coeur en santé

Excellente source de  :

Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine E, Vitamine K, Zinc

Bonne source de  :

Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B2

Source de  :

Fibres, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine D

Faible  :

Gras saturés

Sans  :

Gras trans

Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :

Groupe d'aliments	Échanges
Féculents	4 ½
Fruits	0
Légumes	½
Viandes et substituts	2 ½
Matières grasses	2 ½
Autres aliments	0

Plus d'info

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Évaluations des membres

45 Évaluations (23 sans texte ) 88% referaient cette recette

Trié par : Plus récent| Note | Plus utile

MIB0079 5 Pad thaï

2018-02-14T13:42:18+00:00 14 février, 2018 | Referait cette recette

Vraiment bon. Pas trop long à faire. Première fois que j'utilisais la pâte de tamarin. Excellent! Toute la famille a adoré.

Utile 0

oska 4 Pad thaï

2014-11-11T13:30:12+00:00 11 novembre, 2014 | Referait cette recette

Bon et rapide mais avec plus de sauce.

Utile 2

lab5000 4 Pad thaï

2014-03-15T20:27:56+00:00 15 mars, 2014 | Referait cette recette

Excellent au goût! Ne prends pas beaucoup de temps à faire si les ingrédients sont bien préparés à l'avance. J'ai fait l'erreur d'utiliser des mini vermicelles. La prochaine fois, j'utiliserai des vermicelles un peu plus large. Je crois qu'elle absorberont moins la sauce. Malgré tout, mon conjoint à beaucoup aimé la version avec mini vermicelles.

Utile 1

JDeschesnes 3 Pad thaï

2013-08-02T00:19:40+00:00 02 août, 2013

C'est bon, mais sans plus. Trop compliqué et long à faire.

Utile 1

melissa88bernier 5 Pad thaï

2012-05-18T16:50:11+00:00 18 mai, 2012 | Referait cette recette

J'ai tout simplement adoré.

Utile 0

Utile

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Cette recette est dans les catégories suivantes

Soja | Riz et Produits céréaliers | Plats principaux | Élevée en fer | Faible en gras saturés | Élevée en calcium | Coeur en santé | Halal | Sauté à feu vif | Thaï

Évaluations