Pad thaï

44 Évaluations
88% referaient cette recette

Nouilles de riz cuites à la manière stir-fry avec des oeufs, crevettes et tofu.

Le Pad thaï est sans doute l'un des mets thaïlandais les mieux connus à l'extérieur de la Thaïlande. Le terme signifie «nouilles frites de style thaïlandais», mais en fait l'origine de ce plat est chinoise. Le goût caractéristique du Pad thaï lui vient de la pâte de tamarin, que l'on peut se procurer dans les épiceries asiatiques.

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min
590 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Halal
  • Enfants contents
  • Coeur en santé

Ingrédients

160 g vermicelles de riz
1 c.à soupe sauce de poisson (nam pla) 15 mL
1 c.à thé pâte de tamarin 3 g
1 c.à thé sucre 4 g
1/4 piments rouges séchés 0.1 g
1 1/2 c.à soupe huile de canola 23 mL
2 oeufs calibre gros
2 gousses ail, émincé
12 crevettes, petites 65 g
120 g tofu ferme régulier, coupé en dés 9 c.à soupe
1 oignons verts/échalotes, hachés grossièrement
1/2 tasse fèves germées de soja 35 g
2 c.à soupe arachides /cacahuètes [facultatif] 16 g
1 c.à soupe coriandre fraîche, hachée [facultatif] 2 g
1/2 limes/citrons verts, en quartiers [facultatif] 35 g

Avant de commencer

Un wok ou une sauteuse est requis pour bien préparer cette recette.

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Faire cuire les vermicelles. Égoutter et réserver. Dans un petit bol, bien mélanger la sauce de poisson, la pâte de tamarin, le sucre et le piment rouge.
  2. Chauffer une cuillerée d'huile dans un wok ou une sauteuse à feu moyen. Ajouter les oeufs et faire une omelette très mince. Déposer l'omelette sur une planche à découper et la couper en rubans d'environ 1/2 cm de largeur. Réserver.
  3. Ajouter l'huile restante dans la sauteuse et chauffer à feu élevé. Quand l'huile est chaude, ajouter l'ail et les crevettes. Cuire 3-4 min, en brassant à l'occasion, jusqu'à ce que les crevettes perdent leur couleur grise et deviennent rosées. Sortir les crevettes de la sauteuse à l'aide d'une cuillère trouée et les déposer sur une assiette.
  4. Ajouter le tofu, les oignons verts et la moitié des fèves germées. Cuire le tout 3 min en brassant de temps à autre. Transférer ce mélange sur l'assiette avec les crevettes.
  5. Ajouter les vermicelles, rubans d'omelette et mélange au tamarin. Cuire le tout, en brassant, jusqu'à ce que les vermicelles soient bien chaudes. Remettre les crevettes et le tofu dans la sauteuse. Cuire le tout jusqu'à ce que bien chaud et mélangé. Transférer dans les assiettes chaudes. Garnir de cacahuètes, feuilles de coriandre et les fèves germées restantes. Servir avec des quartiers de lime.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (470g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

590

Lipides

19 g

29 %

Saturés 3 g
+ Trans 0.2 g

16 %

Cholestérol

260 mg

Sodium

780 mg

33 %

Glucides

76 g

25 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

4 g

Protéines

27 g

Vitamine A

11 %

Vitamine C

16 %

Calcium

16 %

Fer

26 %
Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 portions
Produits céréaliers : 3 portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ¼ portions
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans
Faible  :
Gras saturés
Source de  :
Fibres, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine D
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B2
Excellente source de  :
Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Allégations santé  :
Coeur en santé
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 4 ½
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses 2 ½
Autres aliments 0
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations des membres

44 Évaluations (22 sans texte ) 88% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
MIB0079
14 février, 2018 | Referait cette recette

Vraiment bon. Pas trop long à faire. Première fois que j'utilisais la pâte de tamarin. Excellent! Toute la famille a adoré.

Utile 0
oska
11 novembre, 2014 | Referait cette recette

Bon et rapide mais avec plus de sauce.

Utile 2
lab5000
15 mars, 2014 | Referait cette recette

Excellent au goût! Ne prends pas beaucoup de temps à faire si les ingrédients sont bien préparés à l'avance. J'ai fait l'erreur d'utiliser des mini vermicelles. La prochaine fois, j'utiliserai des vermicelles un peu plus large. Je crois qu'elle absorberont moins la sauce. Malgré tout, mon conjoint à beaucoup aimé la version avec mini vermicelles.

Utile 1
JDeschesnes
02 août, 2013

C'est bon, mais sans plus. Trop compliqué et long à faire.

Utile 1
melissa88bernier
18 mai, 2012 | Referait cette recette

J'ai tout simplement adoré.

Utile 0

Évaluations

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Yellowtang
17 mars, 2011 | Referait cette recette

La pâte tamarin doit être délayée dans l'eau 7 à 10 min. pour être ramollie. Le sachet une fois ouvert se garde 1 an au frigo. Il y a aussi le liquide tamarin et se garde 2 ans au frigo.

Utile 12
MelanieBenoit
25 novembre, 2009 | Referait cette recette

J'ai remplacé les crevettes par du poulet. Comme je n'avais pas de pate de tamarin j'ai pris du beurre de peanut. De plus j'ai doublé la recette de sauce. Ce fut SUCCULENT!

Utile 8
RachelCossette
19 mai, 2010 | Referait cette recette

Délicieux,mais pour ma part j'ai fait la sauce en double.

Utile 5