Pad thaï
Nouilles de riz cuites à la manière stir-fry avec des oeufs, crevettes et tofu.
Le Pad thaï est sans doute l'un des mets thaïlandais les mieux connus à l'extérieur de la Thaïlande. Le terme signifie «nouilles frites de style thaïlandais», mais en fait l'origine de ce plat est chinoise. Le goût caractéristique du Pad thaï lui vient de la pâte de tamarin, que l'on peut se procurer dans les épiceries asiatiques.
Ingrédients
Avant de commencer
Un wok ou une sauteuse est requis pour bien préparer cette recette.
Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.
Méthode
- Faire cuire les vermicelles. Égoutter et réserver. Dans un petit bol, bien mélanger la sauce de poisson, la pâte de tamarin, le sucre et le piment rouge.
- Chauffer une cuillerée d'huile dans un wok ou une sauteuse à feu moyen. Ajouter les oeufs et faire une omelette très mince. Déposer l'omelette sur une planche à découper et la couper en rubans d'environ 1/2 cm de largeur. Réserver.
- Ajouter l'huile restante dans la sauteuse et chauffer à feu élevé. Quand l'huile est chaude, ajouter l'ail et les crevettes. Cuire 3-4 min, en brassant à l'occasion, jusqu'à ce que les crevettes perdent leur couleur grise et deviennent rosées. Sortir les crevettes de la sauteuse à l'aide d'une cuillère trouée et les déposer sur une assiette.
- Ajouter le tofu, les oignons verts et la moitié des fèves germées. Cuire le tout 3 min en brassant de temps à autre. Transférer ce mélange sur l'assiette avec les crevettes.
- Ajouter les vermicelles, rubans d'omelette et mélange au tamarin. Cuire le tout, en brassant, jusqu'à ce que les vermicelles soient bien chaudes. Remettre les crevettes et le tofu dans la sauteuse. Cuire le tout jusqu'à ce que bien chaud et mélangé. Transférer dans les assiettes chaudes. Garnir de cacahuètes, feuilles de coriandre et les fèves germées restantes. Servir avec des quartiers de lime.
Tableau de Valeur Nutritive
pour 1 portion (470g)
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Teneur % valeur quotidienne |
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Calories 590 |
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Lipides 19 g 29 % |
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Saturatés
3 g 16 % |
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Cholestérol 260 mg |
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Sodium 780 mg 33 % |
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Glucides 76 g 25 % |
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Fibres 4 g 15 % |
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Sucres 4 g |
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Protéines 27 g |
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Vitamine A 11 % |
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Vitamine C 16 % |
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Calcium 16 % |
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Fer 26 % |
Portions du Guide alimentaire canadien
1 portion de cette recette équivaut à :
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Légumes et fruits : | 1 | portions |
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Produits céréaliers : | 3 | portions |
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Lait et substituts : | 0 | portion |
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Viandes et substituts : | 1 ¼ | portions |
Allégations
Cette recette est :- Sans :
- Gras trans
- Faible :
- Gras saturés
- Source de :
- Fibres, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine D
- Bonne source de :
- Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B2
- Excellente source de :
- Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
- Allégations santé :
- Coeur en santé
Échanges DIABÉTIQUES
| Groupe d'aliments | Échanges |
|---|---|
| Féculents | 4 ½ |
| Fruits | 0 |
| Légumes | ½ |
| Viandes et substituts | 2 ½ |
| Matières grasses | 2 ½ |
| Autres aliments | 0 |
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Évaluations des membres
oska
2014-11-11T13:30:12+00:00 11 novembre, 2014 | Referait cette recetteBon et rapide mais avec plus de sauce.
lab5000
2014-03-15T20:27:56+00:00 15 mars, 2014 | Referait cette recetteExcellent au goût! Ne prends pas beaucoup de temps à faire si les ingrédients sont bien préparés à l'avance. J'ai fait l'erreur d'utiliser des mini vermicelles. La prochaine fois, j'utiliserai des vermicelles un peu plus large. Je crois qu'elle absorberont moins la sauce. Malgré tout, mon conjoint à beaucoup aimé la version avec mini vermicelles.
JDeschesnes
2013-08-02T00:19:40+00:00 02 août, 2013C'est bon, mais sans plus. Trop compliqué et long à faire.
melissa88bernier
2012-05-18T16:50:11+00:00 18 mai, 2012 | Referait cette recetteJ'ai tout simplement adoré.
McDorais
2012-03-21T17:24:21+00:00 21 mars, 2012 | Referait cette recetteUn peu difficile d'extraire le jus de la pate de tamarin Je vais preparer tout mon paquet de pate de tamarin et congeler le jus pour utilisation future. Et vermicelles de riz...se melange tres mal et absorbe tout le liquide. Je vais reessayer avec nouilles de riz un peu plus epaisses, comme sur la photo. Ca devrait mieux se melanger. Et vu le nombre et la rapidite d'execution pour chaque etape, la prochaine fois, je mesurerai et preparerai tous les ingredients avant de commencer a cuire.
Évaluations
Voir toutes les évaluationsYellowtang
17 mars, 2011 | Referait cette recetteLa pâte tamarin doit être délayée dans l'eau 7 à 10 min. pour être ramollie. Le sachet une fois ouvert se garde 1 an au frigo. Il y a aussi le liquide tamarin et se garde 2 ans au frigo.
MelanieBenoit
25 novembre, 2009 | Referait cette recetteJ'ai remplacé les crevettes par du poulet. Comme je n'avais pas de pate de tamarin j'ai pris du beurre de peanut. De plus j'ai doublé la recette de sauce. Ce fut SUCCULENT!
RachelCossette
19 mai, 2010 | Referait cette recetteDélicieux,mais pour ma part j'ai fait la sauce en double.
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