Pâtes de légumineuses, sauce aux aubergines

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Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
470 calories/portion
  • Très facile
  • Végétalienne
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

320 g pâtes de légumineuses 4 1/2 tasses
4 portions Sauce aux aubergines pour pâtes

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après à la cuisson.

Méthode

  1. Faire cuire les pâtes.
  2. Pendant ce temps, chauffer la sauce aux aubergines dans une casserole à feu doux. Réchauffer pendant quelques minutes.
  3. Remettre les pâtes égouttés dans la marmite de cuisson des pâtes, ajouter la sauce et bien mélanger. Servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (80g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

470

Lipides

21 g

33 %

Saturés 2.5 g
+ Trans 0 g

13 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

80 mg

3 %

Glucides

48 g

16 %

Fibres

14 g

55 %

Sucres

5 g

Protéines

23 g

Vitamine A

20 %

Vitamine C

29 %

Calcium

13 %

Fer

37 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¼ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 portions

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Source de  :
Calcium, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine B6, Vitamine C
Bonne source de  :
Vitamine A
Excellente source de  :
Fer, Fibres, Vitamine E, Vitamine K
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes ½
Matières grasses 3 ½

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