Sauce aux aubergines pour pâtes

Name: Sauce aux aubergines pour pâtes
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 3 c.à soupe huile d'olive; 1 aubergines, grosses; 1/2 tasse; 1 pincée piment de Cayenne; 3/4 tasse tomates en conserve (en dés); 1 pincée sel; poivre au goût

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Préparation : 5 min Cuisson : 20 min

Meilleur prix pour 4 portions :
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Ingrédients

3 c.à soupe	huile d'olive	45 mL
1	aubergines, grosses, coupée en dés de 1cm	460 g
1/2 tasse	Base d'ail et persil	125 mL
1 pincée	piment de Cayenne	0.1 g
3/4 tasse	tomates en conserve (en dés)	200 g
1 pincée	sel [facultatif]	0.2 g
	poivre au goût [facultatif]

Méthode

Préparer les aubergines : les couper en dés d'environ 1 cm de côté.
Chauffer l'huile dans une autre grande poêle à feu moyen-élevé. Y ajouter les dés d'aubergine. Cuire 5 min, jusqu'à ce que les aubergines soient attendries. Ajouter la base d'ail et persil et le piment de Cayenne. Continuer la cuisson pendant environ 3 min, en brassant de temps à autre.
Ajouter les tomates, le sel et le poivre à la poêle, puis couvrir. Poursuivre la cuisson pendant 10 min, jusqu'à ce que les aubergines et les tomates se défassent facilement.