Sauce aux aubergines pour pâtes

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Ingrédients

3 c.à soupe huile d'olive 45 mL
1 aubergines, grosses, coupée en dés de 1cm 460 g
1/2 tasse Base d'ail et persil 125 mL
1 pincée piment de Cayenne 0.1 g
3/4 tasse tomates en conserve (en dés) 200 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Méthode

  1. Préparer les aubergines : les couper en dés d'environ 1 cm de côté.
  2. Chauffer l'huile dans une autre grande poêle à feu moyen-élevé. Y ajouter les dés d'aubergine. Cuire 5 min, jusqu'à ce que les aubergines soient attendries. Ajouter la base d'ail et persil et le piment de Cayenne. Continuer la cuisson pendant environ 3 min, en brassant de temps à autre.
  3. Ajouter les tomates, le sel et le poivre à la poêle, puis couvrir. Poursuivre la cuisson pendant 10 min, jusqu'à ce que les aubergines se défassent facilement.

Observations

Cette sauce se conserve quelques jours au réfrigérateur; 3 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (90 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

190

Lipides

19 g

29 %

Saturé 2.5 g
+ Trans 0 g

13 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

50 mg

2 %

Glucides

5 g

2 %

Fibres

2 g

9 %

Sucres

2 g

Glucides nets

3 g

Protéines

1 g

Vitamine A

20 %

Vitamine C

29 %

Calcium

3 %

Fer

8 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes ½
Matières grasses 3 ½
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Évaluations

2 Évaluations (1 sans texte) 100% referaient cette recette
Arysokim
24 août, 2017 | Referait cette recette

J'ai suivi la recette à la lettre, mais ça n'a pas du tout donné le même résultat. J'ai remis des tomates, car c'était trop sec. C'est délicieux.

Utile 0

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Arysokim
24 août, 2017 | Referait cette recette

J'ai suivi la recette à la lettre, mais ça n'a pas du tout donné le même résultat. J'ai remis des tomates, car c'était trop sec. C'est délicieux.

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