Au lieu d'hacher l'ail et le persil à chaque fois qu'une recette le requiert, il est fort utile d'en préparer une bonne quantité à l'avance et de la garder au frigo, ainsi prête pour la prochaine utilisation.
??? | persil italien frais | ??? | |
??? | ail | ??? | |
??? | huile d'olive (assez pour couvrir) | ??? |
Un petit robot culinaire vous sera très utile pour hacher les ingrédients.
On n'utilise que les feuilles du persil, et non leurs tiges, trop dures. Bien laver et essorer ces feuilles, et les hacher finement avec les gousses d'ail. Mettre ce mélange dans un bocal. Couvrir d'huile, empêchant ainsi le contact avec l'air (la quantité d'huile indiquée ci-bas est donnée comme référence). Fermer avec un couvercle et mettre au réfrigérateur immédiatement.
Important: Ne jamais laisser le bocal à la température ambiante, afin d'éviter tout risque d'intoxication alimentaire.
Le mélange se conserve 1 mois au frigo; 3 mois au congélateur. Avant de refermer le bocal, après chaque utilisation, assurez-vous que le mélange soit recouvert d'huile pour empêcher tout risque de moisissure.
Très pratique et avec un hachoir ou un robot, ça prends même pas 5 minutes et c'est terminé ! Et ça donne bon gout à la nourriture ! c'est ce qu'on veut non ?
Super ! Je fais déjà la même chose avec les poivrons (rouges, oranges et jaunes). Je n'avais jamais fait la préparation avec du persil. Très pratique !
Comme nous ne sommes que deux, je fais la recette complète et la distribue dans 4 petits pots de verre, puis j'en fais congeler 3.