Base d'ail et persil

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Au lieu d'hacher l'ail et le persil à chaque fois qu'une recette le requiert, il est fort utile d'en préparer une bonne quantité à l'avance et de la garder au frigo, ainsi prête pour la prochaine utilisation.

Ingrédients

1 bouquet persil italien frais 100 g
3 gousses ail
9 c.à soupe huile d'olive (assez pour couvrir) 140 mL

Avant de commencer

Un petit robot culinaire vous sera très utile pour hacher les ingrédients.

Méthode

On n'utilise que les feuilles du persil, et non leurs tiges, trop dures. Bien laver et essorer ces feuilles, et les hacher finement avec les gousses d'ail. Mettre ce mélange dans un bocal. Couvrir d'huile, empêchant ainsi le contact avec l'air (la quantité d'huile indiquée ci-bas est donnée comme référence). Fermer avec un couvercle et mettre au réfrigérateur immédiatement.

Important: Ne jamais laisser le bocal à la température ambiante, afin d'éviter tout risque d'intoxication alimentaire.

Observations

Le mélange se conserve 1 mois au frigo; 3 mois au congélateur. Avant de refermer le bocal, après chaque utilisation, assurez-vous que le mélange soit recouvert d'huile pour empêcher tout risque de moisissure.

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Évaluations des membres

96 Évaluations (57 sans texte ) 98% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
AngeLou21
16 septembre, 2018 | Referait cette recette

Excellente idée pour conserver le persil, maintenant je n'en jetterai plus..

Utile 0
Jean-Francois C.
19 juin, 2018 | Referait cette recette

Je la rerefai avec un peu plus d’ail.

Utile 0
lotus49
29 janvier, 2017 | Referait cette recette

J'ai vraiment aimé, je l'utilise pour beaucoup de recette et dans un panini jambon/fromage j'en tartine la moitié du pain et sur l'autre moitié une mayo/moutarde de dijon. Cette semaine j'ai refait la recette en ajoutant quelque feuille de basilic, tout aussi bon.

Utile 0
AnneM14
15 août, 2015 | Referait cette recette

Super recette. Je la congèle en portion dans un truc à glaçons puis j'enveloppe chaque «glaçon» séparément. Portion parfaite pour cuire un poisson, ajouter dans une omelette, assaisonner une sauce.

Utile 6
Lysdor123
05 août, 2014 | Referait cette recette

Excellent assaisonnement autant pour les salades que les plats cuisinés.

Utile 1

Cette recette est dans les catégories suivantes

Végétarienne | Végétalienne | Cachère | Halal

Évaluations

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llapoint
14 février, 2009 | Referait cette recette

Comme nous ne sommes que deux, je fais la recette complète et la distribue dans 4 petits pots de verre, puis j'en fais congeler 3.

Utile 33
TerraJessC
23 septembre, 2009 | Referait cette recette

Bonne base pour aromatiser les plats de légumes sauté ou encore mieux, des pâtes avec un peu d'huile d'olive et cette base quand on a pas de sauce sous la main... ca donne un tres bon résultat. J'ai congeler des mini cubes pour en avoir toujours sous la main. La prochaine fois je vais varier avec d'autres saveurs, genre ail et basilic ou tomate séché au soleil ou poivrons roties etcetc

Utile 24
lulufatale
19 janvier, 2009 | Referait cette recette

Super ! Je fais déjà la même chose avec les poivrons (rouges, oranges et jaunes). Je n'avais jamais fait la préparation avec du persil. Très pratique !

Utile 19