Salade tiède de chou-fleur

32 Évaluations
84% referaient cette recette

Chou-fleur bouilli et vinaigrette citronnée.

Le chou-fleur est habituellement blanc, car les feuilles vertes et épaisses qui enveloppent sa tête (ou "pomme") empêchent la lumière du soleil de l'atteindre et de synthétiser la chlorophylle, de couleur verte. Cependant, de nouvelles variétés de choux-fleurs colorés ont fait récemment leur apparition sur les étals des marchés. On peut donc en choisir des orangés, nommés "Cheddar", des verts qui ressemblent à des brocolis et des pourpres fort attrayants. De saveur et teneur en vitamine C différentes, tous possèdent néanmoins des propriétés anticancéreuses démontrées.

Préparation : 5 min Cuisson : 10 min
140 calories/portion

Ingrédients

3 tasses chou-fleur, coupés en bouquets 500 g
1 1/2 c.à soupe huile d'olive extra vierge 23 mL
1/2 c.à soupe citron pressé en jus 1/4 citron
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g

Méthode

  1. Préparer le chou-fleur et le couper en bouquets de grandeur uniforme. Blanchir dans une casserole d'eau bouillante salée, jusqu'à ce que al dente, soit environ 5-6 min.
  2. Dans un saladier, battre l'huile et le jus de citron à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Bien égoutter le chou-fleur et le déposer dans le saladier. Touiller et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (240 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

140

Lipides

11 g

17 %

Saturé 1.5 g
+ Trans 0 g

8 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

30 mg

1 %

Glucides

10 g

3 %

Fibres

6 g

24 %

Sucres

5 g

Glucides nets

4 g

Protéines

4 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

169 %

Calcium

3 %

Fer

6 %

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Fibres, Folacine, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Manganèse, Vitamine B6, Vitamine E
Source de  :
Fer, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B2
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes ½
Matières grasses 2

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.

Évaluations

32 Évaluations (18 sans texte) 84% referaient cette recette
Trié par : Plus récent | Note | Plus utile
Danielle B.
21 novembre, 2021 | Referait cette recette

Utile 0
Annie L.
27 juillet, 2021 | Referait cette recette

Bien goûteux et très facile à réaliser.

Utile 0
afis
15 avril, 2019 | Referait cette recette

Vraiment bon le petit goût citronné se marie tellement bien avec le poisson!

Utile 0
Geli
07 novembre, 2013 | Referait cette recette

Excellente entre. La vinaigrette au citron pourrait avoir plus de caractre avec l'ajout d'un peu de zeste de citron. Pour le goût et en touche finale, parsemer le plat de « ciboulette » ( oignon vert ) cisel .

Utile 2
Arthemis
15 octobre, 2012 | Referait cette recette

bonne entree!

Utile 0

Évaluations

Voir toutes les évaluations
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

je rajoute du persil, ou coriandre, pour le goût et la couleur !

Utile 5
majovo
23 octobre, 2008 | Referait cette recette

Je cuis le chou fleur dans un bouillon, que j'utilise pour faire le potage "stracciatella".

Utile 3
Geli
07 novembre, 2013 | Referait cette recette

Excellente entrée. La vinaigrette au citron pourrait avoir plus de caractère avec l'ajout d'un peu de zeste de citron. Pour le goût et en touche finale, parsemer le plat de « ciboulette » ( oignon vert ) ciselé .

Utile 2

Ce site web utilise des témoins (cookies) pour offrir la meilleure expérience utilisateur et assurer une bonne performance, la communication avec les réseaux sociaux ou l'affichage de publicités. En cliquant sur «ACCEPTER», vous consentez à l'utilisation des témoins conformément à notre politique de confidentialité.

Notre infolettre hebdomadaire inclut :

  • Votre nouveau menu
  • Recettes, conseils nutrition et alimentation
  • Occasionnellement, des promotions sur les produits et services de SOSCuisine et de certains partenaires de confiance
  • Occasionnellement, des invitations à aider la recherche universitaire en répondant à des sondages ou études
  • Votre adresse email ne sera jamais transmise à des tiers et vous pourrez retirer votre consentement à tout moment.
SOSCuisine, 3470 Stanley, bureau 1605, Montréal, QC, H3A 1R9, Canada.