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Asperges et carottes en vinaigrette
Ingrédients
Méthode
- Préparer les asperges et les blanchir dans une marmite d'eau salée environ 10 min, selon la grosseur, pour une cuisson al dente.
- Retirer les asperges de l'eau à l'aide de pinces ou d'une cuillère trouée (les pointes des asperges sont délicates et pourraient se briser si on les égouttait directement dans une passoire). Rincer les asperges à l'eau froide pour en arrêter la cuisson et fixer la couleur. Laisser tiédir une dizaine de minutes, puis distribuer les asperges sur les assiettes individuelles.
- Préparer les carottes: les éplucher, râper et placer sur les assiettes à côté des asperges.
- Dans un petit bol, verser l'huile et le jus de citron. Saler et poivrer. Battre cette vinaigrette à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce qu'elle soit émulsionnée. Presser l'ail et l'ajouter à la vinaigrette. Verser sur les légumes et servir.
Tableau de la valeur nutritive
pour 1 portion (180 g)
|
Teneur % valeur quotidienne |
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Calories 170 |
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Lipides 14 g 22 % |
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Saturés
2 g
10 % |
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Cholestérol 0 mg |
|
Sodium 50 mg 2 % |
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Glucides 10 g 3 % |
|
Fibres 3 g 14 % |
|
Sucres 4 g |
|
Glucides nets 7 g |
|
Protéines 3 g |
|
Vitamine A 74 % |
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Vitamine C 26 % |
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Calcium 4 % |
|
Fer 9 % |
Allégations
Cette recette est :- Allégations santé :
- Artères en santé, Coeur en santé
- Excellente source de :
- Folacine, Vitamine A, Vitamine E, Vitamine K
- Bonne source de :
- Potassium, Vitamine B1
- Source de :
- Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
- Faible :
- Gras saturés, Sodium
- Sans :
- Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Échanges DIABÉTIQUES
| Groupe d'aliments | Échanges |
|---|---|
| Fruits | 0 |
| Légumes | 1 |
| Matières grasses | 3 |
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Évaluations des membres
Vanessa A.
2014-06-03T21:50:29+00:00 03 juin, 2014moi j'ai bien aimé mais mon chum n'as pas aimé la vinaigrette
Utile
2021-03-29T18:30:37+00:00 29 mars, 2021 | Referait cette recette
Très bonne
Utile
2021-03-29T18:30:37+00:00 29 mars, 2021
Asperges trop cuites à une extrémité, et al dente à l'autre. J'ai complété avec la carotte de la recette Asperges et carottes en vinaigrette.
Utile
capar112
2010-06-13T17:04:16+00:00 13 juin, 2010 | Referait cette recetteTrès bon, mais j'ai fait cuire seulement 3-4 minutes les asperges, j'aime quand c'est encore croquant!
Utile
llapoint
2010-04-15T00:41:42+00:00 15 avril, 2010 | Referait cette recetteDélicieuse et simple entrée. Nous avons bien aimé le mariage des saveurs.
Utile
Évaluations
Voir toutes les évaluationscapar112
13 juin, 2010 | Referait cette recetteTrès bon, mais j'ai fait cuire seulement 3-4 minutes les asperges, j'aime quand c'est encore croquant!
Utile
29 mars, 2021
Asperges trop cuites à une extrémité, et al dente à l'autre. J'ai complété avec la carotte de la recette Asperges et carottes en vinaigrette.
Utile
29 mars, 2021 | Referait cette recette
Très bonne
Utile
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