Carottes et poireaux à la menthe

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Préparation : 10 min Cuisson : 50 min
170 calories/portion

Ingrédients

2 carottes, coupées en rondelles d'environ 1 cm 200 g
1 poireaux, coupés en morceaux d'environ 2 cm 300 g
2 c.à soupe huile d'olive 35 mL
1/2 c.à soupe gingembre frais, haché 7 g
2 c.à soupe menthe fraîche 6 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Méthode

  1. Préchauffer le four à 190°C/375°F.
  2. Préparer les carottes et les trancher en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Préparer les poireaux, éliminer environ ¼ de la partie vert-foncé, et trancher le reste grossièrement (en morceaux d'environ 2 cm).
  3. Transférer ces légumes sur une plaque ou dans un plat allant au four (ne pas choisir un plat trop grand puisque les légumes vont perdre de leur volume à la cuisson). Ajouter l'huile et le gingembre finement haché. Saler et poivrer. Mélanger pour bien enduire tous les légumes. Cuire environ 35 min.
  4. Hacher finement la moitié de la menthe et l'ajouter aux légumes, mélanger et continuer la cuisson 15 min additionnelles. Garnir des restes de feuilles de menthe et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (170 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

170

Lipides

11 g

17 %

Saturé 1.5 g
+ Trans 0 g

7 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

80 mg

3 %

Glucides

19 g

6 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

7 g

Glucides nets

15 g

Protéines

2 g

Vitamine A

131 %

Vitamine C

22 %

Calcium

6 %

Fer

14 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Folacine, Vitamine A, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Fibres, Manganèse, Potassium, Vitamine B6
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine C
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 3
Matières grasses 2
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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13 février, 2009 | Referait cette recette

Bonne alternative aux carottes bouillies. La menthe ajoute une fraîcheur agréable et le poireau une petite touche sucrée. Bien surveiller la fin de cuisson, car le poireau a tendance à griller un peu trop.

Utile 9
26 septembre, 2009 | Referait cette recette

Nous avons apprécier la recette, par contre peut-etre ajouter un peu moins de menthe... ou du moins s'assurer de pas en mettre plus ;) et de plus, servir avec un plat principal qui est relativement neutre car avec un plat gouteux ca peut faire un certain choc de papilles avec la menthe ;) mais somme toutes, ce fut un succes :)

Utile 4
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

poireaux délicieux, faire avec marjolaine ou autre

Utile 3

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