Salade tiède de rapini
Rapini bouilli dans une vinaigrette citronnée.
Ce furent les immigrants italiens qui introduisirent le rapini en Amérique du Nord au début du XXe siècle. Ce légume s'apparente au brocoli mais ne forme pas de tête comme ce dernier. Il présente des tiges ornées de boutons floraux de couleur jaune lorsqu'ils sont éclos. Le rapini devient amer si on le cuit à l'étuvée, il est donc préférable de le cuire dans beaucoup d'eau pour en réduire l'amertume.
Ingrédients
| 600 g | rapinis | ||
| 3 c.à soupe | huile d'olive extra vierge | 45 mL | |
| 1 c.à soupe | citron pressé en jus | 1/2 citron | |
| sel [facultatif] |
Méthode
- Préparer les rapinis: éliminer la partie la plus dure des tiges et laver. Blanchir dans une grande quantité d'eau bouillante salée, jusqu'à ce que al dente, soit environ 3 min.
- Dans un saladier, battre l'huile et le jus de citron à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Bien égoutter les rapinis et les déposer dans le saladier. Touiller et servir.
Tableau de Valeur Nutritive
pour 1 portion (130g)
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Teneur % valeur quotidienne |
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Calories 130 |
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Lipides 11 g 17 % |
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Saturatés
1.5 g 7 % |
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Cholestérol 0 mg |
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Sodium 70 mg 3 % |
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Glucides 4 g 1 % |
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Fibres 3 g 13 % |
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Sucres 1 g |
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Protéines 4 g |
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Vitamine A 68 % |
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Vitamine C 74 % |
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Calcium 12 % |
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Fer 11 % |
Portions du Guide alimentaire canadien
1 portion de cette recette équivaut à :
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Légumes et fruits : | 1 ¾ | portions |
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Produits céréaliers : | 0 | portion |
|
Lait et substituts : | 0 | portion |
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Viandes et substituts : | 0 | portion |
Allégations
Cette recette est :- Sans :
- Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
- Faible :
- Gras saturés, Sodium
- Source de :
- Acide pantothénique, Calcium, Fer, Fibres, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
- Bonne source de :
- Manganèse, Potassium, Vitamine B1
- Excellente source de :
- Folacine, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
- Allégations santé :
- Artères en santé, Coeur en santé
Échanges DIABÉTIQUES
| Groupe d'aliments | Échanges |
|---|---|
| Fruits | 0 |
| Légumes | 0 |
| Matières grasses | 2 |
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Évaluations des membres
informel
2015-02-07T00:25:14+00:00 07 février, 2015J'ai peu être manqué mon coup; mais moi et ma femme n'avons pas aimé
dufresneca@hotmail.com
2013-12-03T00:30:50+00:00 03 décembre, 2013Mon palais n'a pas encore réussi à apprivoiser le gout du rapini...
tommyseaborn@hotmail.com
2012-01-20T02:07:03+00:00 20 janvier, 2012Faut se rendre à l'évidence: Le rapini, c'est pas notre truc...
sops06
2011-02-23T22:07:36+00:00 23 février, 2011 | Referait cette recetteJe n'ai pas trouvé de rapinis, je l'ai faite avec des brocolis à la place. C'est ok parce que c'est ultra simple et rapide mais c'est un peu fade.
mangue1973
2010-05-18T02:26:53+00:00 18 mai, 2010ne pogne pas du tout avec les enfants...
Évaluations
Voir toutes les évaluationsdurian
19 mai, 2009 | Referait cette recetteJe viens de découvrir ce légumes. Pour ma part, j'adore !
marlep
12 décembre, 2008Vraiment trop amer, même l'ayant fait cuire dans beaucoup d'eau salée. On n'a pas aimé !
llapoint
18 avril, 2015 | Referait cette recetteCe légume est bon, mais il ne faut pas trop le cuire.
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