Salade tiède de rapini

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Rapini bouilli dans une vinaigrette citronnée.

Ce furent les immigrants italiens qui introduisirent le rapini en Amérique du Nord au début du XXe siècle. Ce légume s'apparente au brocoli mais ne forme pas de tête comme ce dernier. Il présente des tiges ornées de boutons floraux de couleur jaune lorsqu'ils sont éclos. Le rapini devient amer si on le cuit à l'étuvée, il est donc préférable de le cuire dans beaucoup d'eau pour en réduire l'amertume.

Préparation : 5 min Cuisson : 5 min

130 calories/portion

Meilleur prix pour 4 portions :
3.93 $ Voir où
6 % de rabais

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Ingrédients

600 g	rapinis
3 c.à soupe	huile d'olive extra vierge	45 mL
1 c.à soupe	citron pressé en jus	1/2 citron
1 pincée	sel [facultatif]	0.2 g

Méthode

Préparer les rapinis: éliminer la partie la plus dure des tiges et laver. Blanchir dans une grande quantité d'eau bouillante salée, jusqu'à ce que al dente, soit environ 3 min.
Dans un saladier, battre l'huile et le jus de citron à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Bien égoutter les rapinis et les déposer dans le saladier. Touiller et servir.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (130g)

Teneur % valeur quotidienne
Calories 130
Lipides 11 g 17 %
Saturés 1.5 g + Trans 0 g 7 %
Cholestérol 0 mg
Sodium 80 mg 4 %
Glucides 4 g 1 %
Fibres 3 g 13 %
Sucres 1 g
Protéines 4 g
Vitamine A 68 %
Vitamine C 74 %
Calcium 12 %
Fer 11 %

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

130

Lipides

11 g

17 %

Saturés 1.5 g
+ Trans 0 g

7 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

80 mg

4 %

Glucides

4 g

1 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

1 g

Protéines

4 g

Vitamine A

68 %

Vitamine C

74 %

Calcium

12 %

Fer

11 %

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Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits :	1 ¾	portions
Produits céréaliers :	0	portion
Lait et substituts :	0	portion
Viandes et substituts :	0	portion

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Allégations

Cette recette est :

Sans :: Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible :: Gras saturés, Sodium
Source de :: Acide pantothénique, Calcium, Fer, Fibres, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de :: Manganèse, Potassium, Vitamine B1
Excellente source de :: Folacine, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Allégations santé :: Artères en santé, Coeur en santé

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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments	Échanges
Fruits	0
Légumes	0
Matières grasses	2

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Évaluations des membres

24 Évaluations (14 sans texte ) 65% referaient cette recette

Trié par : Plus récent| Note | Plus utile

Cretoun 5 Salade tiède de rapini

25 avril, 2018 | Referait cette recette

Vraiment! Le conseil de blanchir trois minutes dans beaucoup d'eau salée était la clé du succès. La vinaigrette huile d'olive et jus de citron fraîchement pressé a superbement complété le tout. Simple et délicieux.

Utile 0