Salade tiède de rapini

Rapini bouilli dans une vinaigrette citronnée.

Ce furent les immigrants italiens qui introduisirent le rapini en Amérique du Nord au début du XXe siècle. Ce légume s'apparente au brocoli mais ne forme pas de tête comme ce dernier. Il présente des tiges ornées de boutons floraux de couleur jaune lorsqu'ils sont éclos. Le rapini devient amer si on le cuit à l'étuvée, il est donc préférable de le cuire dans beaucoup d'eau pour en réduire l'amertume.

• Recette
• Info nutrition
• Info coûts
• Évaluations ( 25 )

Ingrédients

600 g	rapinis
3 c.à soupe	huile d'olive extra vierge		45 mL
1 c.à soupe	citron pressé en jus		1/2 citron
1 pincée	sel [facultatif]		0.2 g

Méthode

1. Préparer les rapinis: éliminer la partie la plus dure des tiges et laver. Blanchir dans une grande quantité d'eau bouillante salée, jusqu'à ce que al dente, soit environ 3 min.
2. Dans un saladier, battre l'huile et le jus de citron à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Bien égoutter les rapinis et les déposer dans le saladier. Touiller et servir.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (130 g)

Teneur % valeur quotidienne
Calories 130
Lipides 11 g 17 %
Saturés 1.5 g + Trans 0 g 7 %
Cholestérol 0 mg
Sodium 60 mg 3 %
Glucides 4 g 1 %
Fibres 3 g 13 %
Sucres 1 g
Glucides nets 1 g
Protéines 4 g
Vitamine A 68 %
Vitamine C 74 %
Calcium 12 %
Fer 11 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

	Légumes et fruits :	1 ¾	portions
	Produits céréaliers :	0	portion
	Lait et substituts :	0	portion
	Viandes et substituts :	0	portion

Plus d'info

Allégations

Cette recette est :

Allégations santé  :

Artères en santé, Coeur en santé

Excellente source de  :

Folacine, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K

Bonne source de  :

Manganèse, Potassium, Vitamine B1

Source de  :

Acide pantothénique, Calcium, Fer, Fibres, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc

Faible  :

Gras saturés, Sodium

Sans  :

Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté

Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :

Groupe d'aliments	Échanges
Fruits	0
Légumes	0
Matières grasses	2

Plus d'info

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Évaluations des membres

25 Évaluations (15 sans texte ) 67% referaient cette recette

Trié par : Plus récent| Note | Plus utile

Cretoun 5 Salade tiède de rapini

2018-04-25T01:04:51+00:00 25 avril, 2018 | Referait cette recette

Vraiment! Le conseil de blanchir trois minutes dans beaucoup d'eau salée était la clé du succès. La vinaigrette huile d'olive et jus de citron fraîchement pressé a superbement complété le tout. Simple et délicieux.

Utile 0

Gummy_Doo 5 Salade tiède de rapini

2018-03-27T00:52:10+00:00 27 mars, 2018 | Referait cette recette

ma fille et moi aimons beaucoup!

Utile 0

informel 2 Salade tiède de rapini

2015-02-07T00:25:14+00:00 07 février, 2015

J'ai peu être manqué mon coup; mais moi et ma femme n'avons pas aimé

Utile 0

Cathy D. 1 Salade tiède de rapini

2013-12-03T00:30:50+00:00 03 décembre, 2013

Mon palais n'a pas encore réussi à apprivoiser le gout du rapini...

Utile 0

Tommy S. 1 Salade tiède de rapini

2012-01-20T02:07:03+00:00 20 janvier, 2012

Faut se rendre à l'évidence: Le rapini, c'est pas notre truc...

Utile 0

Utile

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• 1
• 2

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Plats d'accompagnement | Faible en gras saturés | Artères en santé | Coeur en santé | Végétarienne | Végétalienne | Faible en cholestérol | Faible en sodium | Halal | Cachère

Évaluations