Épinards étuvés

58 Évaluations
80% referaient cette recette

Épinards cuits à la vapeur avec très peu d'eau et assaisonnés d'huile et citron.

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Ingrédients

??? épinards ???
??? sel [optionnel] ???
??? huile d'olive extra vierge ???
??? citron pressé en jus ???

Avant de commencer

Soyez avertis: le volume des épinards réduit considérablement à la cuisson!

Méthode

  1. Préparer les épinards. Laver et égoutter rapidement et transférer dans une casserole sans y ajouter d'eau. L'eau qui reste dans les feuilles après avoir légèrement secoué celles-ci est suffisante pour les cuire.
  2. Saler, couvrir et cuire à feu vif 3-4 min, jusqu'à ce que les feuilles flétrissent et deviennent de couleur vert-foncé. Attention: Ne pas trop cuire car ce légume brunit facilement.
  3. Transférer les épinards dans une passoire et presser pour enlever le surplus d'eau. Les mettre ensuite dans un saladier, arroser d'huile et jus de citron. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (110 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

80

Lipides

7 g

11 %

Saturé 1 g
+ Trans 0 g

5 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

4 g

1 %

Fibres

2 g

10 %

Sucres

0 g

Glucides nets

2 g

Protéines

3 g

Vitamine A

196 %

Vitamine C

18 %

Calcium

12 %

Fer

26 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Vitamine A, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Potassium
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fibres, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes ½
Matières grasses 1 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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09 avril, 2009 | Referait cette recette

avec quelques modifications: On peut prendre des épinards congelés en feuilles aussi et suivre le même principe. j'ajoute 1/2 oignon haché que je fais revenir dans l'huile, avec 1 gousse d'ail, et une pointe de gingembre.Pas de jus de citron pour moi. Le tout servi avec des patates douces ou des pommes de terre.

Utile 13
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Je change les épinards pour des bettes à cardes et cela est excellent.

Utile 11
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

J'ai omis le jus de citron. Il ne faut pas trop cuire l'épinard, juste le faire "tomber".

Utile 6

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