Salade d'épinards et champignons
Épinards et champignons dans une vinaigrette à l'orange.
Ingrédients
Méthode
- Préparer les épinards et les mettre dans un grand bol. Réserver.
- Préparer les champignons: les trancher finement et mettre dans un petit bol. Saler et poivrer et y ajouter la moitié du jus de citron. Réserver.
- Zester la moitié des oranges et les presser pour en extraire le jus. Mettre le zeste et le jus d'orange dans un petit bol, y ajouter le restant de jus de citron, la moutarde et l'huile. Saler et poivrer au goût, puis battre le tout à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien émulsionnée. Verser la vinaigrette sur les épinards.
- Peler les oranges restantes, les couper en petits morceaux et les ajouter aux épinards. Y ajouter les champignons. Touiller et servir.
Tableau de Valeur Nutritive
pour 1 portion (140g)
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Teneur % valeur quotidienne |
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Calories 160 |
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Lipides 14 g 22 % |
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Saturatés
1.9 g 10 % |
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Cholestérol 0 mg |
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Sodium 60 mg 2 % |
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Glucides 8 g 3 % |
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Fibres 2 g 7 % |
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Sucres 4 g |
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Protéines 3 g |
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Vitamine A 86 % |
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Vitamine C 54 % |
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Calcium 6 % |
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Fer 11 % |
Portions du Guide alimentaire canadien
1 portion de cette recette équivaut à :
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Légumes et fruits : | 2 | portions |
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Produits céréaliers : | 0 | portion |
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Lait et substituts : | 0 | portion |
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Viandes et substituts : | 0 | portion |
Allégations
Cette recette est :- Sans :
- Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
- Faible :
- Gras saturés, Sodium
- Source de :
- Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B6, Zinc
- Bonne source de :
- Magnésium, Manganèse, Potassium, Sélénium, Vitamine B2
- Excellente source de :
- Folacine, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
- Allégations santé :
- Artères en santé, Coeur en santé
Échanges DIABÉTIQUES
| Groupe d'aliments | Échanges |
|---|---|
| Fruits | ½ |
| Légumes | ½ |
| Matières grasses | 3 |
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Évaluations des membres
Jenny_librarian
2016-08-22T22:48:50+00:00 22 août, 2016 | Referait cette recetteUne bonne salade fraîche. Rajouter des noix pour rassasier, mais je l'ai trouvé très bien toute seule.
BEA2016
2015-11-25T17:55:28+00:00 25 novembre, 2015 | Referait cette recetteWow vraiment bonne!
lucie.arteau
2013-01-05T23:35:25+00:00 05 janvier, 2013 | Referait cette recetteTrès rafraichante On ne goûte pas les épinards Super
Stephanie1983
2012-08-14T18:09:16+00:00 14 août, 2012 | Referait cette recetteTrès bonne recette, facile a préparé.
SuzanneCuisine
2011-05-12T17:44:54+00:00 12 mai, 2011 | Referait cette recetteJ'ai utilisé une orange sanguine et j'ai ajouté 1/2 t d'amandes effilées pour 2. Excellent dîner santé avec du pain frais.J'essaierai la vinaigrette avec d'autres recettes.
Évaluations
Voir toutes les évaluationsleblondmelanie
23 novembre, 2008 | Referait cette recetteSalade rafraîchissante! Bonne aussi avec un mélange d'épinard et de roquette.
MGII
20 janvier, 2009Attention au citron! Sans aucun doute, c'est mon copain qui a forcé la note, mais les champignons en prennent vraiment tout le goût, et plus encore! Sinon c'était bien frais, une vinaigrette au jus d'orange pressé, c'est toujours gouteux et ensoleillé.
mscordeau
28 novembre, 2008 | Referait cette recettePour ceux qui n'aiment pas trop les épinards, essayez avec des bébés épinards.
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