Salade d'épinards et champignons

93 Évaluations
90% referaient cette recette

Épinards et champignons dans une vinaigrette à l'orange.
Préparation : 15 min
160 calories/portion

Ingrédients

7 tasses bébés épinards 120 g
6 champignons de Paris (blancs), tranchés finement 80 g
1 c.à soupe citron pressé en jus 1/2 citron
1/2 oranges, pressées en jus et zestées 90 g
1/2 c.à thé moutarde de Dijon 3 g
2 c.à soupe huile d'olive extra vierge 30 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Méthode

  1. Préparer les épinards et les mettre dans un grand bol. Réserver.
  2. Préparer les champignons: les trancher finement et mettre dans un petit bol. Saler et poivrer et y ajouter la moitié du jus de citron. Réserver.
  3. Zester la moitié des oranges et les presser pour en extraire le jus. Mettre le zeste et le jus d'orange dans un petit bol, y ajouter le restant de jus de citron, la moutarde et l'huile. Saler et poivrer au goût, puis battre le tout à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien émulsionnée. Verser la vinaigrette sur les épinards.
  4. Peler les oranges restantes, les couper en petits morceaux et les ajouter aux épinards. Y ajouter les champignons. Touiller et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (140 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

14 g

22 %

Saturé 1.9 g
+ Trans 0 g

10 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

50 mg

2 %

Glucides

8 g

3 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

4 g

Glucides nets

6 g

Protéines

3 g

Vitamine A

86 %

Vitamine C

54 %

Calcium

6 %

Fer

11 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Folacine, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Magnésium, Manganèse, Potassium, Sélénium, Vitamine B2
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B6, Zinc
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits ½
Légumes ½
Matières grasses 3
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

93 Évaluations (70 sans texte) 90% referaient cette recette
Trié par : Plus récent | Note | Plus utile
Sophie T.
07 août, 2022 | Referait cette recette

J'adore cette vinaigrette. Utiliser du jus d'orange donne un excellent goût à la salade!

Utile 0
belangn
10 mai, 2022 | Referait cette recette

Bonne vinaigrette légère. Les portions sont très grosses. Donc ici, nous diminuerons la quantité si ce n'est que pour accompagner un repas principal.

Utile 0
Marie-Josée P.
27 juin, 2021 | Referait cette recette

Délicieux! La vinaigrette est vraiment savoureuse.

Utile 0
cinzia
11 avril, 2018 | Referait cette recette

@ Brigitte D.: une orange donne en moyenne environ 6 c.à soupe de jus.

Utile 0
Brigitte D.
10 avril, 2018 | Referait cette recette

On me presse le citron, résultat j’ai pas le temps de presser une orange ????. Quelqu’un pourrait me dire combien mettre de jus d’orange frais pour l’équivalent d’une orange ?

Utile 0

Évaluations

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23 novembre, 2008 | Referait cette recette

Salade rafraîchissante! Bonne aussi avec un mélange d'épinard et de roquette.

Utile 11
Anonyme
20 octobre, 2021

Attention au citron! Sans aucun doute, c'est mon copain qui a forcé la note, mais les champignons en prennent vraiment tout le goût, et plus encore! Sinon c'était bien frais, une vinaigrette au jus d'orange pressé, c'est toujours gouteux et ensoleillé.

Utile 10
mscordeau
28 novembre, 2008 | Referait cette recette

Pour ceux qui n'aiment pas trop les épinards, essayez avec des bébés épinards.

Utile 8

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