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Sauté de tofu et légumes à l'orange

1 Évaluations
100% referaient cette recette

Des ingrédients frais et colorés dans cette recette parfumée aux agrumes.

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
280 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Végétalienne
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents
  • Diabète
  • Artères en santé
  • Coeur en santé
  • Os en santé

Ingrédients

1/4 tasse orange, pressée en jus 3/4 orange
2 c.à thé vinaigre de riz 10 mL
1 c.à soupe fécule de maïs 8 g
4 c.à soupe huile de canola 60 mL
1 piments rouges séchés, émincé 0.4 g
1 c.à soupe gingembre frais, râpé 14 g
1 oignons, hachés grossièrement 200 g
2 poivrons jaunes ou rouges, coupés en lamelles 400 g
1 tasse haricots verts/fèves vertes, coupé en morceaux 100 g
2 gousses ail, pressé ou émincé
400 g tofu ferme régulier, coupé en dés 2 tasses
1 pincée sel [facultatif] 0.2 g
poivre au goût [facultatif]
2/3 tasse bouillon de légumes, faible en sel 170 mL
2 oignons verts/échalotes

Avant de commencer

Un wok ou une sauteuse est requis pour bien préparer cette recette.

Placer l'assiette de service au four à la température minimum pour y déposer les légumes et les garder au chaud pendant la cuisson du tofu.

Méthode

  1. Dans un petit bol, bien mélanger le jus d'orange avec le vinaigre et la fécule. Réserver.
  2. Préparer les légumes: Hacher grossièrement l'oignon, couper le poivron en lamelles, couper les haricots verts en morceaux, émincer ou presser l'ail.
  3. Chauffer la moitié de l'huile dans une sauteuse ou un wok. Ajouter le piment rouge et gingembre. Cuire le tout 1 min en brassant. Ajouter l'oignon, le poivron et les haricots. Saler légèrement et sauter environ 7 min jusqu'à ce que cuit al dente. Ajouter l'ail et faire revenir 1 min. Réserver les légumes sur une assiette au chaud dans le four.
  4. Ajouter l'huile restante et le tofu dans le wok. Remuer constamment pendant 5-7 min à feu moyen, jusqu'à ce que bien doré. Remettre les légumes dans le wok et ajouter le bouillon. Cuire encore 2 min, ensuite ajouter le mélange à l'orange. Saler et poivrer au goût. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (290g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

17 g

26 %

Saturés 1.6 g
+ Trans 0.2 g

9 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

40 mg

2 %

Glucides

19 g

6 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

8 g

Protéines

16 g

Vitamine A

50 %

Vitamine C

252 %

Calcium

18 %

Fer

18 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ½ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¾ portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Source de  :
Fibres, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc
Bonne source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B6
Excellente source de  :
Folacine, Manganèse, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé, Os en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Fruits 0
Légumes 2
Viandes et substituts 2
Matières grasses 3 ½

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Évaluations des membres

1 Évaluations (0 sans texte ) 100% referaient cette recette
Maude L.
11 juillet, 2017 | Referait cette recette

Mon copain, sa fille et moi avons adoré cette recette! Simple, fraîche, en plus d'être bonne pour la santé. Définitivement à refaire :)

Utile 0

Évaluations

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Maude L.
11 juillet, 2017 | Referait cette recette

Mon copain, sa fille et moi avons adoré cette recette! Simple, fraîche, en plus d'être bonne pour la santé. Définitivement à refaire :)

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