Penne au confit de canard

Name: Penne au confit de canard
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 4 g champignons (porcini) séchés; 1/2 oignons rouges; 6 champignons de Paris (blancs); 1/4 tasse pois surgelés; 1 cuisses de canard confites; 160 g penne rigate; 2 c.à thé huile d'olive; 1/4 tasse sauce demi-glace; 1 pincée sel; poivre au goût; 1 c.à soupe fromage parmesan

9 Évaluations

88% referaient cette recette

Dans ce plat de pâtes très réconfortant, la chair tendre et savoureuse du canard confit se marie parfaitement aux champignons.

Préparation : 20 min Cuisson : 10 min

500 calories/portion

Meilleur prix pour 2 portions :
6.82 $ Voir où
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Ingrédients

4 g	champignons (porcini) séchés	2 c.à soupe
1/2	oignons rouges, hachés finement	70 g
6	champignons de Paris (blancs), tranchés finement	80 g
1/4 tasse	pois surgelés	30 g
1	cuisses de canard confites	140 g
160 g	penne rigate	2 tasses
2 c.à thé	huile d'olive	10 mL
1/4 tasse	sauce demi-glace	65 mL
1 pincée	sel [facultatif]	0.1 g
	poivre au goût [facultatif]
1 c.à soupe	fromage parmesan, râpé	3 g

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

Dans un petit bol, tremper les champignons porcini séchés dans ½ tasse d'eau chaude jusqu'à ce que ré-hydratés, soit environ 20 min.
Pendant ce temps, préparer les légumes: Hacher finement l'oignon et trancher finement les champignons blancs frais. Cuire les petits pois surgelés en les plongeant environ 3 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Égoutter et réserver.
Chauffer les cuisses de canard confites dans le four micro-ondes, environ 1 ½ min, à haute intensité. Enlever la peau et les os. Réserver la chair.
Pour gagner du temps, suivre les étapes suivantes de préparation de la sauce et faire cuire les pâtes en même temps. Faire cuire les pâtes.
Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Y faire revenir l'oignon jusqu'à ce que translucide, environ 3 min. Ajouter les champignons frais et les faire sauter, en brassant, jusqu'à ce que l'eau des champignons soit évaporée, soit environ 3 min.
Sortir les champignons porcini de l'eau de trempage, en prenant soin de bien les égoutter, puis les ajouter à la sauteuse. Cuire 1 min. Filtrer le liquide de trempage à travers une passoire (tapissée de papier humide pour éliminer tout reste de sable) et l'ajouter à la sauteuse. Ajouter ensuite la chair de canard, les petits pois et sauce demi-glace. Saler et poivrer légèrement. Chauffer le tout à fond, mais doucement.
Égoutter les pâtes et les verser dans la sauteuse. Bien mélanger le tout. Saupoudrer de parmesan râpé et servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 portion (360g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

500

Lipides

14 g

22 %

Saturatés 3.4 g
+ Trans 0 g

17 %

Cholestérol

50 mg

Sodium

390 mg

16 %

Glucides

66 g

22 %

Fibres

5 g

19 %

Sucres

4 g

Protéines

26 g

Vitamine A

8 %

Vitamine C

6 %

Calcium

5 %

Fer

18 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits :	1	portion
Produits céréaliers :	2 ¾	portions
Lait et substituts :	0	portion
Viandes et substituts :	¾	portion

Plus d'info

Allégations

Cette recette est :

Source de :: Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de :: Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Niacine, Vitamine D, Zinc
Excellente source de :: Manganèse, Phosphore, Sélénium
Sans :: Sucre ajouté

Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments	Échanges
Féculents	3 ½
Légumes	1
Viandes et substituts	1 ½
Matières grasses	2 ½

Plus d'info

Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations des membres

9 Évaluations (3 sans texte ) 88% referaient cette recette

Trié par : Plus récent| Note | Plus utile

cprjsq 4 Penne au confit de canard

03 novembre, 2013 | Referait cette recette

Belle découvert qui permet de faire chic et rapide sans prétention

Utile 0

LASylvie 3 Penne au confit de canard

20 janvier, 2013

J'ai bien réussi la recette. Le goût est correct. Mais c'est bien ce que je pensais, il est péché de mélanger de la cuisse de canard confite à autre chose... Ma famille et moi préférons de loin manger la cuisse de canard confite telle quelle, juste un peu chauffée au four. C'est tellement meilleur, et tellement plus simple!

Utile 0