Penne au confit de canard
Dans ce plat de pâtes très réconfortant, la chair tendre et savoureuse du canard confit se marie parfaitement aux champignons.
Ingrédients
Avant de commencer
Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.
Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.
Méthode
- Dans un petit bol, tremper les champignons porcini séchés dans ½ tasse d'eau chaude jusqu'à ce que ré-hydratés, soit environ 20 min.
- Pendant ce temps, préparer les légumes: Hacher finement l'oignon et trancher finement les champignons blancs frais. Cuire les petits pois surgelés en les plongeant environ 3 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Égoutter et réserver.
- Chauffer les cuisses de canard confites dans le four micro-ondes, environ 1 ½ min, à haute intensité. Enlever la peau et les os. Réserver la chair.
- Pour gagner du temps, suivre les étapes suivantes de préparation de la sauce et faire cuire les pâtes en même temps. Faire cuire les pâtes.
- Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Y faire revenir l'oignon jusqu'à ce que translucide, environ 3 min. Ajouter les champignons frais et les faire sauter, en brassant, jusqu'à ce que l'eau des champignons soit évaporée, soit environ 3 min.
- Sortir les champignons porcini de l'eau de trempage, en prenant soin de bien les égoutter, puis les ajouter à la sauteuse. Cuire 1 min. Filtrer le liquide de trempage à travers une passoire (tapissée de papier humide pour éliminer tout reste de sable) et l'ajouter à la sauteuse. Ajouter ensuite la chair de canard, les petits pois et sauce demi-glace. Saler et poivrer légèrement. Chauffer le tout à fond, mais doucement.
- Égoutter les pâtes et les verser dans la sauteuse. Bien mélanger le tout. Saupoudrer de parmesan râpé et servir dans les assiettes chaudes.
Tableau de la valeur nutritive
pour 1 portion (360g)
|
Teneur % valeur quotidienne |
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Calories 500 |
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Lipides 14 g 22 % |
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Saturés
3.4 g
17 % |
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Cholestérol 50 mg |
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Sodium 430 mg 18 % |
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Glucides 66 g 22 % |
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Fibres 5 g 19 % |
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Sucres 4 g |
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Glucides nets 61 g |
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Protéines 26 g |
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Vitamine A 8 % |
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Vitamine C 6 % |
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Calcium 5 % |
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Fer 18 % |
Portions du Guide alimentaire canadien
1 portion de cette recette équivaut à :
|
Légumes et fruits : | 1 | portion |
|
Produits céréaliers : | 2 ¾ | portions |
|
Lait et substituts : | 0 | portion |
|
Viandes et substituts : | ¾ | portion |
Allégations
Cette recette est :- Sans :
- Sucre ajouté
- Excellente source de :
- Manganèse, Phosphore, Sélénium
- Bonne source de :
- Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Niacine, Vitamine D, Zinc
- Source de :
- Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K
Échanges DIABÉTIQUES
| Groupe d'aliments | Échanges |
|---|---|
| Féculents | 3 ½ |
| Légumes | 1 |
| Viandes et substituts | 1 ½ |
| Matières grasses | 2 ½ |
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Évaluations des membres
Rembrandt
2018-10-07T15:10:28+00:00 07 octobre, 2018 | Referait cette recetteExcellente recette: je n'y chanagerais rien. Mes invités ont adoré.
santeplus
2018-10-07T00:46:01+00:00 07 octobre, 2018Trop sec et aurait dû être plus épicé. L’ajout des champignons séchés ne donne pas vraiment sa juste valeur.
nicole P.
2017-12-27T03:12:44+00:00 27 décembre, 2017 | Referait cette recettereferait la version entrée. Il me reste trop de pates apres le plat principal. Je ne mettrais plus le canard au micro-ondes , mais au four. la chair a durci.
cprjsq
2013-11-03T19:08:03+00:00 03 novembre, 2013 | Referait cette recetteBelle découvert qui permet de faire chic et rapide sans prétention
LASylvie
2013-01-20T00:29:21+00:00 20 janvier, 2013J'ai bien réussi la recette. Le goût est correct. Mais c'est bien ce que je pensais, il est péché de mélanger de la cuisse de canard confite à autre chose... Ma famille et moi préférons de loin manger la cuisse de canard confite telle quelle, juste un peu chauffée au four. C'est tellement meilleur, et tellement plus simple!
Évaluations
Voir toutes les évaluationsRembrandt
07 octobre, 2018 | Referait cette recetteExcellente recette: je n'y chanagerais rien. Mes invités ont adoré.
santeplus
07 octobre, 2018Trop sec et aurait dû être plus épicé. L’ajout des champignons séchés ne donne pas vraiment sa juste valeur.
nicole P.
27 décembre, 2017 | Referait cette recettereferait la version entrée. Il me reste trop de pates apres le plat principal. Je ne mettrais plus le canard au micro-ondes , mais au four. la chair a durci.
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