Penne aux poireaux et au "speck"

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Penne avec une sauce aux poireaux et au bacon "speck".

Le "speck" est un type de bacon produit dans le Sud Tyrol, une région de langue Allemande dans le Nord-Est de l'Italie. Contrairement au bacon régulier, on peut le savourer "cru". Le "speck" a une saveur fumée un peu piquante, avec une texture douce, semblable à celle du Prosciutto. On peut l'acheter dans des épiceries fines italiennes, ou le remplacer soit par du prosciutto ou par du bacon régulier.

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Ingrédients

??? poireaux, tranchés en rondelles minces ???
??? beurre non salé ???
??? huile d'olive ???
??? penne rigate ???
??? speck (type de bacon), haché ???
??? eau de cuisson des pâtes ???
??? crème à fouetter 35% ???
??? fromage parmesan, râpé ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Préparer les poireaux, et les trancher finement.
  2. Chauffer le beurre et l'huile dans un poêlon à feu doux. Y faire revenir les poireaux 7-8 min, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et attendris, en prenant soin de ne pas les brûler.
  3. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes.
  4. Hacher le speck en petits morceaux et l'ajouter dans le poêlon. Chauffer quelques minutes, ajouter la quantité requise d'eau de cuisson des pâtes et la crème, sans la laisser bouillir. Garder le poêlon chaud.
  5. Verser les pâtes égouttées dans le poêlon. Ajouter le parmesan râpé, saler légèrement (le speck est déjà assez salé) et poivrer au goût. Bien mélanger le tout et servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (310 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

490

Lipides

17 g

26 %

Saturé 7.1 g
+ Trans 0.1 g

36 %

Cholestérol

40 mg

Sodium

550 mg

23 %

Glucides

67 g

22 %

Fibres

5 g

20 %

Sucres

4 g

Glucides nets

62 g

Protéines

17 g

Vitamine A

30 %

Vitamine C

13 %

Calcium

9 %

Fer

19 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Folacine, Manganèse, Sélénium, Vitamine A, Vitamine K
Bonne source de  :
Fer, Fibres, Magnésium, Niacine, Phosphore, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 3 ½
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 1
Matières grasses 2 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Pâtes | Plats principaux | Élevée en fibres | Élevée en fer | Italienne

Évaluations

Voir toutes les évaluations
01 février, 2010 | Referait cette recette

Charlie a adorée. Par contre j'ai remplacé le speck par du bacon. A refaire n'importe quand.

Utile 0
24 mars, 2010 | Referait cette recette

Excellent!

Utile 0
Anonyme
20 octobre, 2021

Très bonne recette facile et qui a du goût mais le temps de cuisson des poireaux un peu courte, ils étaient encore durs, la prochaine fois je les cuits plus longtemps car dur à digéré comme cela. j'ai ajouté plus de crème pour plus de sauces comme ça c'était encore meilleur.

Utile 1

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