Penne aux poireaux et au "speck"

26 Évaluations
100% referaient cette recette

Penne avec une sauce aux poireaux et au bacon "speck".

Le "speck" est un type de bacon produit dans le Sud Tyrol, une région de langue Allemande dans le Nord-Est de l'Italie. Contrairement au bacon régulier, on peut le savourer "cru". Le "speck" a une saveur fumée un peu piquante, avec une texture douce, semblable à celle du Prosciutto. On peut l'acheter dans des épiceries fines italiennes, ou le remplacer soit par du prosciutto ou par du bacon régulier.
Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
490 calories/portion
  • Très facile
  • Sans noix et arachides
  • Enfants contents

Ingrédients

1 poireaux, tranchés en rondelles minces 300 g
2 c.à thé beurre non salé 9 g
2 c.à thé huile d'olive 10 mL
160 g penne rigate 2 tasses
40 g speck (type de bacon), haché
2 c.à soupe eau de cuisson des pâtes 30 mL
2 c.à soupe crème à fouetter 35% 30 mL
2 c.à soupe fromage parmesan, râpé 6 g
1 pincée sel [facultatif] 0.1 g
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Préparer les poireaux, et les trancher finement.
  2. Chauffer le beurre et l'huile dans un poêlon à feu doux. Y faire revenir les poireaux 7-8 min, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et attendris, en prenant soin de ne pas les brûler.
  3. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes.
  4. Hacher le speck en petits morceaux et l'ajouter dans le poêlon. Chauffer quelques minutes, ajouter la quantité requise d'eau de cuisson des pâtes et la crème, sans la laisser bouillir. Garder le poêlon chaud.
  5. Verser les pâtes égouttées dans le poêlon. Ajouter le parmesan râpé, saler légèrement (le speck est déjà assez salé) et poivrer au goût. Bien mélanger le tout et servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 portion (310g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

490

Lipides

17 g

26 %

Saturatés 7.1 g
+ Trans 0.1 g

36 %

Cholestérol

40 mg

Sodium

550 mg

23 %

Glucides

67 g

22 %

Fibres

5 g

20 %

Sucres

4 g

Protéines

17 g

Vitamine A

30 %

Vitamine C

13 %

Calcium

9 %

Fer

19 %
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Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ½ portions
Produits céréaliers : 2 ¾ portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¼ portion
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Bonne source de  :
Fer, Fibres, Magnésium, Niacine, Phosphore, Zinc
Excellente source de  :
Folacine, Manganèse, Sélénium, Vitamine A, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 3 ½
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 1
Matières grasses 2 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations des membres

26 Évaluations (15 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Chantalle
28 mars, 2015 | Referait cette recette

Nous avons bien aimé. ? refaire c'est sûr.

Utile 0
guigui007
22 janvier, 2013 | Referait cette recette

Excellente recette. Nous avons doublé l'eau de cuisson pour que ce soit un peu moins sec et utilisé du bacon.

Utile 0
chanel2005
24 mars, 2010 | Referait cette recette

Excellent!

Utile 0
loudave
14 février, 2010 | Referait cette recette

Très bon

Utile 0
Steffrechette
01 février, 2010 | Referait cette recette

Charlie a adorée. Par contre j'ai remplacé le speck par du bacon. A refaire n'importe quand.

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Pâtes | Plats principaux | Élevée en fibres | Élevée en fer | Italienne

Évaluations

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asylvestre
01 octobre, 2008 | Referait cette recette

Cette recette est simple a préparer et j'ai adoré goût! Vraiment très bon. (j'ai utilisé du prosciuto)

Utile 5
juharpin
22 septembre, 2009 | Referait cette recette

J'ai beaucoup aimé cette recette, mon mari trouvait qu'il y avait trop de poireaux. La prochaine fois, j'en mettrai plus dans mon assiette pcq c'est vraiment très bon. Malgré que je n'ai pas tout fait la recette tel que décrite faute d'avoir tout dans mon frigo, j'ai été beaucoup inspiré par cette recette. Je n'avais pas de Speck, j'ai mis la même qté de bacon cuit. J'ai fait revenir mes poireaux dans le gras du bacon, je n'ai pas salé. J'ai mis le double de crème et d'eau de cuisson pour avoir plus de sauce. Je n'avais pas de parmesan, mis du cheddar fort rappé dans nos assiettes. Super!

Utile 3
natounette
21 octobre, 2009

Très bonne recette facile et qui a du goût mais le temps de cuisson des poireaux un peu courte, ils étaient encore durs, la prochaine fois je les cuits plus longtemps car dur à digéré comme cela. j'ai ajouté plus de crème pour plus de sauces comme ça c'était encore meilleur.

Utile 1