Poisson et légumes au four

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Ingrédients

??? huile d'olive ???
??? carottes, coupées en morceaux de 1,5 cm ???
??? pommes de terre, coupées en morceaux de 1,5 cm ???
??? oignons, coupés en morceaux de 1,5 cm ???
??? navets/rabioles, coupés en morceaux de 1,5 cm ???
??? vivaneaux, entiers, ou autre poisson à chair ferme ???
??? ail ???
??? aneth frais ???
??? sauce aux huîtres ???
??? gingembre frais, râpé ???
??? bacon, haché [optionnel] ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 190°C /375°F. Huiler généreusement une plaque.
  2. Préparer les légumes: Les couper en morceaux uniformes d'environ 1,5 cm et les disposer en une seule couche sur la plaque, en laissant une place pour le(s) poisson(s) au centre. Bien enduire d'huile les légumes.
  3. Saler et poivrer l'intérieur de chaque poisson, y mettre une gousse d'ail écrasée et farcir avec l'aneth. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, entailler la surface de chaque poisson 3-4 fois de chaque côté pour assurer une cuisson uniforme et bien badigeonner de sauce aux huîtres.
  4. Déposer le(s) poisson(s) au centre des légumes, ajouter les gousses d'ail restantes en chemise, le gingembre râpé et les tranches de bacon, coupées en gros morceaux (facultatif). Saler et poivrer le tout.
  5. Cuire au centre du four environ 40 min, en retournant une fois, jusqu'à cuisson complète des poissons. Vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette.
  6. Retirer la peau des poissons, les arêtes et défaire la chair en portions. Disposer les portions sur les assiettes chaudes avec les légumes, arroser le tout avec le jus de cuisson et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (400 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

370

Lipides

12 g

18 %

Saturé 1.7 g
+ Trans 0 g

9 %

Cholestérol

40 mg

Sodium

420 mg

17 %

Glucides

37 g

12 %

Fibres

6 g

22 %

Sucres

9 g

Glucides nets

31 g

Protéines

29 g

Vitamine A

60 %

Vitamine C

60 %

Calcium

11 %

Fer

14 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine D
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Fibres, Vitamine B1, Vitamine E, Vitamine K
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Vitamine B2, Zinc
Low  :
Calories, Cholestérol, Gras, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes 3 ½
Viandes et substituts 3
Matières grasses 2
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

Voir toutes les évaluations
18 novembre, 2012 | Referait cette recette

J'ai bien aimé cette façon d'apprêter le poisson. C'est facile et savoureux. Je couperai un peu plus petit le navet car plus difficile à cuire que les pommes de terre. À refaire avec des invités.

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22 novembre, 2011 | Referait cette recette

Très bonne recette! Mon premier poisson au four vraiment réussi. Le bacon donne la touche finale parfaite.

Utile 0
13 septembre, 2014 | Referait cette recette

Le vivaneau est un poisson délicieux. Bonne recette!

Utile 0

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