Quiche sans croûte aux épinards et ricotta

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Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Plat de cuisson : 23 cm (9 ") de diamètre
260 calories/portion

Ingrédients

170 g épinards 6 tasses
1 c.à thé huile d'olive 5 mL
1/4 oignons, coupé en rondelles 50 g
3 oeufs calibre gros
1/3 tasse fromage cheddar, râpé 26 g
1/3 tasse ricotta 80 g
1 pincée noix muscade
1 pincée sel 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Méthode

  1. Préchauffer le four à 190°C/375°F.
  2. Préparer les épinards: Laver et égoutter rapidement et les transférer dans une casserole sans y ajouter d'eau (l'eau qui reste sur les feuilles après avoir légèrement secoué celles-ci est suffisante pour les cuire). Saler, couvrir et cuire à feu vif 2-3 min, jusqu'à ce que les feuilles flétrissent. Bien égoutter dans une passoire et presser pour enlever le surplus d'eau. Réserver.
  3. Entre-temps, dans une poêle, faire revenir l'oignon dans la moitié de l'huile 2-3 min jusqu'à ce que translucide. Réserver.
  4. Dans un bol, battre les oeufs légèrement avec une fourchette. Y ajouter les fromages, les épinards, la noix muscade et bien mélanger le tout. Saler et poivrer au goût. Huiler un ou deux plats (selon la quantité à préparer) allant au four d'environ 23 cm (9") de diamètre avec le reste de l'huile, y déposer le mélange d'oeuf et garnir d'oignon.
  5. Cuire au centre du four environ 20-25 min, jusqu'à ce que la surface devienne dorée. Pour une belle croûte, mettre le four à « gril » les deux dernières minutes. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (220 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

260

Lipides

17 g

26 %

Saturé 7.3 g
+ Trans 0 g

37 %

Cholestérol

360 mg

Sodium

440 mg

18 %

Glucides

7 g

2 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

2 g

Glucides nets

5 g

Protéines

20 g

Vitamine A

140 %

Vitamine C

12 %

Calcium

30 %

Fer

28 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Os en santé
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Calcium, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Niacine, Potassium, Vitamine B6, Vitamine E
Source de  :
Cuivre, Vitamine B1, Vitamine C, Vitamine D
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes ½
Viandes et substituts 2
Matières grasses 2
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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