Ragoût Irlandais végan

2 Évaluations
100% referaient cette recette

Le plat national Irlandais, appelé « Irish Stew », est un ragoût de mouton et pommes de terres en proportions égales, avec des oignons et parfois d'autres légumes. Cette version végane utilise plutôt du tofu.

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 40 min
420 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Végétalienne
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents
  • Diabète

Ingrédients

650 g tofu ferme régulier 3 1/2 tasses
7 c.à soupe huile de canola 100 mL
6 gousses ail, émincé
4 tasses bouillon de légumes, faible en sel 1 L
3 c.à soupe pâte de tomates 45 mL
1 1/2 c.à soupe sucre 18 g
1/4 c.à.thé sauce Tabasco 0.63 mL
1 branche romarin frais 5 g
3 feuilles de laurier 0.4 g
1 1/2 oignons, hachés grossièrement 300 g
3 tiges céleri, coupé en morceaux de 1 cm 200 g
4 1/2 pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux de 1 cm 900 g
3 carottes, épluchées et coupées en morceaux de 1 cm 300 g
3 c.à soupe persil italien frais, haché 14 g
1 pincée sel [facultatif] 0.1 g
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Couper le tofu en cubes d'environ 1 cm de côté.
  2. Chauffer la moitité de l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter les cubes de tofu et les saisir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés, 5-6 min. Émincer l'ail et l'ajouter dans la casserole. Y verser le bouillon, la pâte de tomates, le sucre, la sauce tabasco, le romarin et les feuilles de laurier. Bien remuer le tout et porter à ébullition, puis baisser le feu à 'moyen-doux', couvrir et mijoter 20 min, en brassant de temps à autre.
  3. Entre-temps, préparer les légumes : Hacher grossièrement l'oignon; Couper le céleri en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur; Éplucher les pommes de terre et les carottes, puis les couper en morceaux d'environ 1 cm de côté.
  4. Faire chauffer le reste de l'huile à feu moyen dans une autre grande casserole. Ajouter les légumes et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés, soit environ 20 min, en brassant de temps en temps. Transférer les légumes dans le ragoût. Continuer à mijoter, à découvert, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres, soit environ 40 min. Retirer les feuilles de laurier et les branches de romarin, saupoudrer de persil haché et servir.
(*) Si le ragoût est trop liquide, on peut enlever l'excédent de bouillon et le servir séparément en soupe.

Observations

On peut cuire ce ragoût quelques jours à l'avance et le réchauffer au moment de servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 portion (500g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

420

Lipides

20 g

31 %

Saturatés 1.9 g
+ Trans 0.3 g

11 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

130 mg

6 %

Glucides

44 g

15 %

Fibres

6 g

22 %

Sucres

10 g

Protéines

20 g

Vitamine A

81 %

Vitamine C

46 %

Calcium

22 %

Fer

22 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 3 ½ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¾ portion

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine B12, Vitamine B2
Bonne source de  :
Calcium, Fer, Fibres, Vitamine B1, Vitamine C, Zinc
Excellente source de  :
Cuivre, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Légumes 2
Viandes et substituts 2
Matières grasses 4
Autres aliments 0

Le coût des recettes chute souvent de 30%-50% selon les spéciaux des circulaires. Imaginez ce que vous pourriez économiser sur un chariot d'épicerie complet!

Abonnez vous à nos forfaits PLUS ou PREMIUM et économisez 150$/mois* sur votre liste d'épicerie.

Je veux maximiser mes économies. * Basé sur un foyer de 2.5 personnes.

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.

Évaluations des membres

2 Évaluations (2 sans texte ) 100% referaient cette recette