Rémoulade de chou-rave
Chou-rave dans une vinaigrette à l'ail, moutarde et mayonnaise.
Légume à la forme bulbeuse, le chou-rave est le parent pauvre de la grande famille des crucifères. D'une saveur douce, entre le radis et le chou, et sucrée, avec la chair aussi croquante et juteuse qu'une pomme, il se consomme cru ou cuit.
Ingrédients
Avant de commencer
Choisir de préférence des bulbes de chou-rave de 5 à 7 cm de diamètre, car les bulbes plus gros risquent d'être fibreux.
Méthode
- Préparer la vinaigrette directement dans le bol de service: presser l'ail, ajouter la mayonnaise, la moutarde, l'huile, le jus de citron, ainsi que le sel et poivre au goût. Bien mélanger.
- Peler le chou-rave, puis le trancher finement avec une mandoline, ou le râper à l'aide d'une râpe à larges entailles et ajouter dans la vinaigrette. Bien mélanger.
- Vérifier l'assaisonnement et servir.
Tableau de Valeur Nutritive
pour 1 portion (180g)
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Teneur % valeur quotidienne |
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Calories 230 |
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Lipides 20 g 31 % |
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Saturatés
2.8 g 14 % |
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Cholestérol 0 mg |
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Sodium 140 mg 6 % |
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Glucides 11 g 4 % |
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Fibres 5 g 21 % |
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Sucres 4 g |
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Protéines 3 g |
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Vitamine A 1 % |
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Vitamine C 155 % |
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Calcium 4 % |
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Fer 6 % |
Portions du Guide alimentaire canadien
1 portion de cette recette équivaut à :
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Légumes et fruits : | 2 ¼ | portions |
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Produits céréaliers : | 0 | portion |
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Lait et substituts : | 0 | portion |
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Viandes et substituts : | 0 | portion |
Allégations
Cette recette est :- Faible :
- Sodium
- Source de :
- Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Oméga-6, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine K
- Bonne source de :
- Fibres, Potassium, Vitamine B6
- Excellente source de :
- Vitamine C, Vitamine E
- Sans :
- Sucre ajouté
Échanges DIABÉTIQUES
| Groupe d'aliments | Échanges |
|---|---|
| Fruits | 0 |
| Légumes | 1 |
| Matières grasses | 4 |
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Évaluations des membres
Cellulite
2014-07-22T22:06:57+00:00 22 juillet, 2014 | Referait cette recetteTrès bonne recette. Cependant, la prochaine fois je mettrai moins d'ail et j'ajouterai quelques morceaux de pommes.
bibitte98
2013-01-01T01:34:17+00:00 01 janvier, 2013 | Referait cette recettej'ai complètement changer la vinaigrette.. Moutarde Dijon, vinaigre de cidre de pommes, mayo, poivre et un peu de moutarde a l'ancienne.
isabel66
2012-11-25T00:44:05+00:00 25 novembre, 2012 | Referait cette recetteDélicieuse rémoulade! Il faut cependant ajuster la quantité d'ail, j'ai mis seulement 1 gousse et c'était suffisant. J'ai ajouté quelques tranches de pomme Honey Crisp et je trouve que le goût était encore meilleur. Facile, rapide et délicieux!
Lyson N
2010-10-11T23:16:41+00:00 11 octobre, 2010 | Referait cette recetteTrès belle façon d'apprêter le chou rave. Vraiment délicieux.
Habana
2010-07-30T14:45:26+00:00 30 juillet, 2010 | Referait cette recetteTrès belle découverte
Évaluations
Voir toutes les évaluationsmajovo
18 octobre, 2008 | Referait cette recetteJe ne connaissais pas ce légume cru, très bonne recette.
stephimom
25 juillet, 2010 | Referait cette recetteTres bon !!Peut-être que la prochaine fois je vais mettre 2-3 gousse d'ail au lieu de 4.Quelque petit cube de pomme(genre mcintosh)doit être tres bon mélanger a cette recette!!!
JulieSarah
30 juillet, 2009 | Referait cette recetteOn est du type sucré. Nous rajoutons du sirop d'érable.
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