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Rémoulade de chou-rave
Chou-rave dans une vinaigrette à l'ail, moutarde et mayonnaise.
Légume à la forme bulbeuse, le chou-rave est le parent pauvre de la grande famille des crucifères. D'une saveur douce, entre le radis et le chou, et sucrée, avec la chair aussi croquante et juteuse qu'une pomme, il se consomme cru ou cuit.
Ingrédients
| 2 | chou-rave | 600 g | |
| 4 gousses | ail, pressé | ||
| 2 c.à soupe | mayonnaise | 28 g | |
| 4 c.à thé | moutarde de Dijon | 20 g | |
| 1/4 tasse | huile d'olive | 65 mL | |
| 3 c.à soupe | citron pressé en jus | 1 citron | |
| 1 pincée | sel [optionnel] | 0.2 g | |
| poivre au goût [optionnel] |
Avant de commencer
Choisir de préférence des bulbes de chou-rave de 5 à 7 cm de diamètre, car les bulbes plus gros risquent d'être fibreux.
Méthode
- Préparer la vinaigrette directement dans le bol de service: presser l'ail, ajouter la mayonnaise, la moutarde, l'huile, le jus de citron, ainsi que le sel et poivre au goût. Bien mélanger.
- Peler le chou-rave, puis le trancher finement avec une mandoline, ou le râper à l'aide d'une râpe à larges entailles et ajouter dans la vinaigrette. Bien mélanger.
- Vérifier l'assaisonnement et servir.
Tableau de la valeur nutritive
per 1 portion (150 g)
|
Quantité % valeur quotidienne |
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Calories 220 |
|
Lipides 20 g 31 % |
|
Saturé
2.8 g
14 % |
|
Cholestérol 0 mg |
|
Sodium 130 mg 5 % |
|
Glucides 9 g 3 % |
|
Fibres 4 g 16 % |
|
Sucres 3 g |
|
Glucides nets 5 g |
|
Protéines 2 g |
|
Vitamine A 1 % |
|
Vitamine C 119 % |
|
Calcium 4 % |
|
Fer 5 % |
Allégations
Cette recette est :- Sans :
- Sucre ajouté
- Excellente source de :
- Vitamine C, Vitamine E
- Bonne source de :
- Fibres, Potassium, Vitamine B6
- Source de :
- Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Oméga-6, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine K
- Low :
- Sodium
Échanges DIABÉTIQUES
| Groupe d'aliments | Échanges |
|---|---|
| Fruits | 0 |
| Légumes | 1 |
| Matières grasses | 4 |
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Évaluations
Kamaelle
2022-07-02T16:54:29+00:00 02 juillet, 2022 | Referait cette recetteC'est frais. j'aime cela.
Utile
Liligoy
2017-10-25T18:44:54+00:00 25 octobre, 2017 | Referait cette recetteC'est rapide à faire et c'est très bon.
Utile
Cellulite
2014-07-22T22:06:57+00:00 22 juillet, 2014 | Referait cette recetteTrs bonne recette. Cependant, la prochaine fois je mettrai moins d'ail et j'ajouterai quelques morceaux de pommes.
Utile
Anonyme
2021-10-20T19:02:38+00:00 20 octobre, 2021 | Referait cette recettej'ai compltement changer la vinaigrette.. Moutarde Dijon, vinaigre de cidre de pommes, mayo, poivre et un peu de moutarde a l'ancienne.
Utile
Anonyme
2021-10-20T19:02:38+00:00 20 octobre, 2021 | Referait cette recetteDlicieuse rmoulade! Il faut cependant ajuster la quantit d'ail, j'ai mis seulement 1 gousse et c'tait suffisant. J'ai ajout quelques tranches de pomme Honey Crisp et je trouve que le goût tait encore meilleur. Facile, rapide et dlicieux!
Utile
Évaluations
Voir toutes les évaluationsmajovo
18 octobre, 2008 | Referait cette recetteJe ne connaissais pas ce légume cru, très bonne recette.
Utile
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recetteTres bon !!Peut-être que la prochaine fois je vais mettre 2-3 gousse d'ail au lieu de 4.Quelque petit cube de pomme(genre mcintosh)doit être tres bon mélanger a cette recette!!!
Utile
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recetteOn est du type sucré. Nous rajoutons du sirop d'érable.
Utile
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