Risotto crémeux au chou-fleur

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Un risotto qui fond en bouche grâce à la présence du chou-fleur.

Préparation : 5 min Cuisson : 20 min
290 calories/portion
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal

Ingrédients

1 gousse ail, émincé
1 échalotes françaises, hachée finement 40 g
1 1/2 tasse bouillon de poulet 375 mL
2/3 tasse chou-fleur, haché finement 100 g
1/2 c.à soupe huile d'olive 8 mL
3/4 tasse riz arborio 150 g
16 g fromage Gorgonzola, ou autre fromage bleu crémeux, en morceaux
2 c.à soupe fromage parmesan, râpé 6 g
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Un autocuiseur réduit le temps de cuisson à 7 min. Les quantités de risotto spécifiées ici sont pour un plat principal.

Méthode

  1. Hacher finement l'ail, l'échalote et le chou-fleur. Chauffer le bouillon dans une petite casserole sur la cuisinière ou dans le four micro-ondes et le garder au chaud pendant la préparation du risotto (environ 20 min).
  2. Chauffer l'huile dans une autre casserole. Y faire sauter l'ail et l'échalote 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter alors les grains de riz et les sauter 1-2 min (jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides), en les retournant rapidement à l'aide d'une cuillère. Ajouter le chou-fleur et sauter 1 min.
  3. Cuire le risotto jusqu'à ce que le riz soit crémeux mais encore al dente, environ 20 min.
  4. Ajouter le parmesan et le gorgonzola, bien brasser le tout, puis laisser reposer 2 min. Assaisonner de poivre au goût et servir.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (280g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

290

Lipides

6 g

9 %

Saturés 2.3 g
+ Trans 0 g

11 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

160 mg

7 %

Glucides

55 g

18 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

1 g

Protéines

8 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

36 %

Calcium

10 %

Fer

6 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 portion
Produits céréaliers : 2 portions
Lait et substituts : ¼ portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine K
Bonne source de  :
Sélénium, Vitamine C, Zinc
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 1

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Cette recette est dans les catégories suivantes

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