Salade de nouilles soba, sauce aux arachides

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Préparation : 10 min Cuisson : 10 min

370 calories/portion

Meilleur prix pour 4 portions :
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Ingrédients

180 g	soba (nouilles sèches)
2 c.à soupe	vinaigre de riz	30 mL
2 c.à soupe	sauce soja	30 mL
2 c.à soupe	huile de canola	30 mL
1 c.à thé	huile de sésame grillé	5 mL
1	carottes, râpées	100 g
1 tasse	chou rouge	80 g
1 tasse	chou vert	80 g
150 g	fèves de soya/edamame, écossées	1 tasse
1/2 tasse	Sauce aux arachides	125 mL

Avant de commencer

Une mandoline vous sera fort utile pour émincer le chou.

Méthode

Faire cuire les nouilles dans une marmite d'eau bouillante salée, environ 4 min ou selon les instructions sur le paquet. Égoutter, rincer à l'eau froide et bien égoutter de nouveau.
Transférer les nouilles dans un grand bol et y ajouter le vinaigre de riz, la sauce soja, et les huiles. Bien mélanger. Réserver.
Pendant ce temps, préparer les légumes: râper les carottes et trancher finement à la mandoline les deux sortes de choux. Réserver.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les edamames 3-4 min, jusqu'à ce que tendres. Égoutter et réserver.
Transférer les nouilles dans chaque bol, puis y ajouter les légumes et edamames. Servir avec la sauce aux arachides en accompagnement.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (160g)

Teneur % valeur quotidienne
Calories 370
Lipides 16 g 25 %
Saturés 1.8 g + Trans 0.2 g 10 %
Cholestérol 0 mg
Sodium 460 mg 19 %
Glucides 47 g 16 %
Fibres 8 g 31 %
Sucres 7 g
Glucides nets 39 g
Protéines 15 g
Vitamine A 34 %
Vitamine C 48 %
Calcium 9 %
Fer 24 %

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

370

Lipides

16 g

25 %

Saturés 1.8 g
+ Trans 0.2 g

10 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

460 mg

19 %

Glucides

47 g

16 %

Fibres

8 g

31 %

Sucres

7 g

Glucides nets

39 g

Protéines

15 g

Vitamine A

34 %

Vitamine C

48 %

Calcium

9 %

Fer

24 %

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Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits :	1 ¼	portions
Produits céréaliers :	2	portions
Lait et substituts :	0	portion
Viandes et substituts :	¼	portion

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Allégations

Cette recette est :

Excellente source de :: Fibres, Folacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine K
Bonne source de :: Fer, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine C, Vitamine E
Source de :: Calcium, Cuivre, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc

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