Salade de nouilles soba, sauce aux arachides

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Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
370 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Végétalienne
  • Sans lactose
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne

Ingrédients

180 g soba (nouilles sèches)
2 c.à soupe vinaigre de riz 30 mL
2 c.à soupe sauce soja 30 mL
2 c.à soupe huile de canola 30 mL
1 c.à thé huile de sésame grillé 5 mL
1 carottes, râpées 100 g
1 tasse chou rouge 80 g
1/8 chou vert 80 g
150 g fèves de soya/edamame, écossées 1 tasse
1/2 tasse Sauce aux arachides 125 mL

Avant de commencer

Une mandoline vous sera fort utile pour émincer le chou.

Méthode

  1. Faire cuire les nouilles dans une marmite d'eau bouillante salée, environ 4 min ou selon les instructions sur le paquet. Égoutter, rincer à l'eau froide et bien égoutter de nouveau.
  2. Transférer les nouilles dans un grand bol et y ajouter le vinaigre de riz, la sauce soja, et les huiles. Bien mélanger. Réserver.
  3. Pendant ce temps, préparer les légumes: râper les carottes et trancher finement à la mandoline les deux sortes de choux. Réserver.
  4. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les edamames 3-4 min, jusqu'à ce que tendres. Égoutter et réserver.
  5. Transférer les nouilles dans chaque bol, puis y ajouter les légumes et edamames. Servir avec la sauce aux arachides en accompagnement.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (160g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

370

Lipides

16 g

25 %

Saturés 1.8 g
+ Trans 0.2 g

10 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

460 mg

19 %

Glucides

47 g

16 %

Fibres

8 g

31 %

Sucres

7 g

Protéines

15 g

Vitamine A

34 %

Vitamine C

48 %

Calcium

9 %

Fer

24 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¾ portions
Produits céréaliers : 2 portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¼ portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Calcium, Cuivre, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de  :
Fer, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine C, Vitamine E
Excellente source de  :
Fibres, Folacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine K

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Fruits 0
Légumes 1
Viandes et substituts ½
Matières grasses 2 ½
Autres aliments 0

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