Salade de quinoa rouge et crabe

6 Évaluations
100% referaient cette recette

Le quinoa rouge crée un beau contraste visuel avec la chair pâle du crabe, mais n'importe quel autre type de quinoa peut être utilisé dans cette recette.

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Attente : 20 min
370 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Diabète
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

1 tasse quinoa 180 g
2 tasses eau 500 mL
1/2 bouquet roquette, hachée grossièrement 80 g
2 tomates italiennes, coupée en petits morceaux 140 g
1/4 tasse huile d'olive extra vierge 65 mL
4 c.à thé citron pressé en jus 1/2 citron
1 1/4 c.à thé gingembre frais, râpé 5 g
1 pincée piment de Cayenne 0.1 g
400 g crabe en conserve
4 c.à soupe ciboulette fraîche, hachée finement 12 g
1 pincée sel [facultatif] 0.2 g
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Cuire le quinoa dans l'eau. Laisser tiédir une dizaine de minutes.
  2. Mettre la roquette et les tomates dans un saladier. Ajouter le quinoa.
  3. Mettre l'huile d'olive, le jus de citron, le gingembre râpé, le piment de Cayenne, le sel et le poivre dans un petit bol. Battre à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Verser sur la salade.
  4. Touiller délicatement. Ajouter le crabe et parsemer de ciboulette. Couvrir et mettre au réfrigérateur au moins 20 min avant de servir pour permettre le mariage des saveurs.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (300g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

370

Lipides

18 g

27 %

Saturés 2.4 g
+ Trans 0 g

12 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

340 mg

14 %

Glucides

26 g

9 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

1 g

Glucides nets

23 g

Protéines

26 g

Vitamine A

16 %

Vitamine C

20 %

Calcium

13 %

Fer

31 %

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Vitamine A, Vitamine B12
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fibres, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses 3

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Évaluations des membres

6 Évaluations (4 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Denis B.
09 avril, 2018 | Referait cette recette

Elle fait des envieux à l'heure du lunch au travail.

Utile 0
fransseb
22 juillet, 2015 | Referait cette recette

Délicieux, rapide et facile

Utile 2

Évaluations

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fransseb
22 juillet, 2015 | Referait cette recette

Délicieux, rapide et facile

Utile 2
Denis B.
09 avril, 2018 | Referait cette recette

Elle fait des envieux à l'heure du lunch au travail.

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