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Sauté de boeuf et légumes à l'orange

5 Évaluations
80% referaient cette recette

Des ingrédients frais et colorés dans cette recette parfumée aux agrumes.

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
350 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Enfants contents
  • Diabète
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

1/4 tasse orange, pressée en jus 3/4 orange
2 c.à thé vinaigre de riz 10 mL
1 c.à soupe fécule de maïs 8 g
4 c.à soupe huile de canola 60 mL
1 piments rouges séchés, émincé 0.4 g
1 c.à soupe gingembre frais, râpé 14 g
1 oignons, hachés grossièrement 200 g
2 poivrons jaunes ou rouges, coupés en lamelles 400 g
1 tasse haricots verts/fèves vertes, coupé en morceaux 100 g
2 gousses ail, pressé ou émincé
600 g contre-filet de boeuf, ou faux-filet, coupé en bandes de 1 cm
2/3 tasse bouillon de boeuf 170 mL
2 oignons verts/échalotes
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Un wok ou une sauteuse est requis pour bien préparer cette recette.

Placer l'assiette de service au four à la température minimum pour y déposer les légumes et les garder au chaud pendant la cuisson de la viande.

Méthode

  1. Dans un petit bol, bien mélanger le jus d'orange avec le vinaigre et la fécule. Réserver.
  2. Préparer les légumes: Hacher grossièrement l'oignon, couper le poivron en lamelles, couper les haricots verts en morceaux, émincer ou presser l'ail.
  3. Chauffer la moitié de l'huile dans une sauteuse ou un wok. Ajouter le piment rouge et gingembre. Cuire le tout 1 min en brassant. Ajouter l'oignon, le poivron et les haricots. Saler légèrement et sauter environ 7 min jusqu'à ce que cuit al dente. Ajouter l'ail et faire revenir 1 min. Réserver les légumes sur une assiette au chaud dans le four.
  4. Ajouter l'huile restante et la viande dans le wok. Remuer constamment pendant 5-7 min à feu moyen, jusqu'à cuisson quasi-complète de la viande. Remettre les légumes dans le wok et ajouter le bouillon. Cuire encore 2 min, ensuite ajouter le mélange à l'orange. Saler et poivrer au goût. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 portion (280g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

350

Lipides

17 g

26 %

Saturatés 3.7 g
+ Trans 0.5 g

21 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

60 mg

2 %

Glucides

17 g

6 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

7 g

Protéines

32 g

Vitamine A

50 %

Vitamine C

252 %

Calcium

4 %

Fer

26 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ½ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ¼ portions

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Source de  :
Cuivre, Fibres, Manganèse, Oméga-3, Vitamine D
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Folacine, Magnésium, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2
Excellente source de  :
Fer, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Sans  :
Sucre ajouté
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Fruits 0
Légumes 2
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 2

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Évaluations des membres

5 Évaluations (4 sans texte ) 80% referaient cette recette
Habana
03 juin, 2016 | Referait cette recette

Nous avons bien aimé le petit goût d'agrumes. ? refaire.

Utile 0

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Habana
03 juin, 2016 | Referait cette recette

Nous avons bien aimé le petit goût d'agrumes. ? refaire.

Utile 0
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