Sauté de tofu et légumes

96 Évaluations
93% referaient cette recette

Préparation : 30 min Cuisson : 15 min
260 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Végétalienne
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Diabète
  • Coeur en santé

Ingrédients

200 g tofu ferme régulier, coupé en cubes 1 tasse
1 1/2 c.à soupe bière 23 mL
1 c.à soupe sauce soya 15 mL
1 c.à thé huile de sésame grillé 5 mL
1 gousse ail, pressé
1 c.à soupe gingembre frais, râpé 14 g
1/2 oignons 100 g
1 courgettes zucchini 130 g
1 carottes 100 g
1/2 tige céleri 35 g
3 champignons de Paris (blancs) 40 g
1 c.à soupe huile de canola 15 mL
1 oignons verts, hachés
1 pincée sel [facultatif] 0.2 g
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Un wok ou une sauteuse est nécessaire pour bien préparer cette recette.

Placer l'assiette de service au four à la température minimum pour y déposer les légumes et les garder au chaud pendant la cuisson du tofu.

Méthode

  1. Préchauffer le four à la température minimum.
  2. Bien assécher le tofu à l'aide d'un linge et le couper en cubes d'environ 2 cm de côté. Déposer ces cubes dans un bol ou assiette creuse. Mélanger la bière, la sauce soja et l'huile de sésame grillé dans un petit bol. Y ajouter la moitié de l'ail pressé et la moitié du gingembre râpé. Brasser et verser cette marinade sur le tofu. Bien mélanger et laisser au comptoir pendant environ ½ heure. Pendant ce temps, préparer et cuire les légumes.
  3. Préparer les légumes: presser le restant d'ail; couper assez grossièrement tous les autres légumes en bouchées.
  4. Chauffer la moitié de l'huile de canola dans une sauteuse ou un wok à feu moyen. Y faire revenir l'oignon 2-3 min, en prenant soin de ne pas le brûler, puis augmenter le feu à 'élevé' et ajouter l'ail et les autres légumes. Saler et poivrer au goût. Cuire 6-7 min jusqu'à ce que les légumes soient cuits al dente, en brassant de temps à autre. Couvrir, et cuire encore 2-3 min, puis retirer les légumes du wok et les réserver au chaud sur une assiette au four.
  5. Ajouter le restant de l'huile de canola dans le même wok à feu élevé. Bien égoutter le tofu et réserver la marinade. Ajouter les cubes de tofu dans le wok et les faire revenir pendant environ 5 min, en brassant, jusqu'à ce qu'ils deviennent bien dorés. Verser la marinade réservée dans le wok et y remettre les légumes. Ajouter le restant de gingembre râpé et cuire encore le tout quelques minutes, en brassant. Vérifier l'assaisonnement. Décorer d'oignons verts hachés et servir.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (320 g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

260

Lipides

15 g

23 %

Saturés 1.6 g
+ Trans 0.1 g

9 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

340 mg

14 %

Glucides

17 g

6 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

7 g

Glucides nets

14 g

Protéines

17 g

Vitamine A

68 %

Vitamine C

31 %

Calcium

19 %

Fer

18 %

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine K
Bonne source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Phosphore, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Fibres, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine B1, Vitamine E
Faible  :
Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes 2
Viandes et substituts 2
Matières grasses 3

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Évaluations des membres

96 Évaluations (53 sans texte ) 93% referaient cette recette
Trié par : Plus récent | Note | Plus utile
taigas
19 août, 2021 | Referait cette recette

bien aimer le sauté très savoureux je vais refaire avec un tofu plus ferme celui que j'avais choisi était mou pourtant il indiquais ferme alors moins aimer la texture du tofu mais a refaire

Utile 0
P'titeAbeille
04 novembre, 2019 | Referait cette recette

Délicieux. Peut-être ajouter une légère note sucrée, du genre sirop d'érable ? La bière a été remplacée par un reste de pinot gris.

Utile 0
AngeLou21
06 août, 2019 | Referait cette recette

Délicieux, j’ai remplacé la bière pour du vinaigre de riz et c’était parfait.

Utile 0
MurielleLucie
26 mai, 2019 | Referait cette recette

Servi avec un mélange de riz sauvage excellent, depuis des années que je cuisine le tofu, mais là avec un nouveau tofu ferme, mais pas trop, un peu plus de gingembre et des herbes salés. J'ai changer la bière pour du vin blanc. Le tout délicieux à refaire.

Utile 0
Francine44
27 juin, 2017

Une marinade à la bière durant ne diète. Qu'est-ce que vous suggérez de faire avec le reste important de la bouteille de bière? cela représente plusieurs calories de plus...

Utile 0

Évaluations

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29 mars, 2021 | Referait cette recette

La recette est très bonne, sauf que les temps et températures de cuisson sont à revoir, ils sont trop chauds et trop longs.

Utile 13
29 mars, 2021 | Referait cette recette

Bonjour, J'ai beaucoup aimé cette recette. Je trouve que c'est une belle idée pour faire apprivoiser le tofu aux membres de la maisonnée. J'ai cependant ajouté à la fin de la cuisson, un contenant de germe de tournesol. C'est vraiment un atout car ça rend le sauté plus frais et croquant. Si vous n'avez pas de germe de tournesol, les fèves de soya feront tout aussi bien l'affaire. Bonne dégustation ! Josée de Warwick

Utile 8
Syco007
21 mars, 2012 | Referait cette recette

J'ai remplacé la bière par du vinaigre balsamique blanc. Wow! Un délice. Mon fils de 17 ans qui n'aime habituellement pas le tofu a adoré et il est partant pour en manger à nouveau.

Utile 8

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