Sauté de zucchini
Zucchini sautés à l'ail et au persil.
La façon d'apprêter les légumes avec de l'ail et du persil, appelé « al verde », est très courante dans ma région natale de Ligurie. Avec une base d'ail et persil préparée à l'avance, ce plat de garniture est très rapide à faire et le résultat des plus savoureux.
Ingrédients
| 2 | courgettes zucchini, tranchées en rondelles de 3-4 mm | 260 g | |
| 1 c.à soupe | Base d'ail et persil | 15 mL | |
| 1 1/2 c.à soupe | huile d'olive | 23 mL | |
| 1 pincée | sel [facultatif] | 0.2 g | |
| poivre au goût [facultatif] |
Avant de commencer
Une mandoline vous sera fort utile pour trancher les zucchini.
Méthode
- Préparer les zucchini. Trancher en rondelles de 3-4 mm d'épaisseur.
- Chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle. Ajouter la base d'ail et persil. Ajouter les rondelles de zucchini. Cuire à découvert 5 min en brassant fréquemment.
- Saler et poivrer, couvrir, et cuire à feu doux environ 8-10 min ou jusqu'à ce que les zucchini soient tendres, mais encore un peu al dente.
Tableau de la valeur nutritive
pour 1 portion (130g)
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Teneur % valeur quotidienne |
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Calories 110 |
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Lipides 10 g 15 % |
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Saturés
1.4 g
7 % |
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Cholestérol 0 mg |
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Sodium 50 mg 2 % |
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Glucides 4 g 1 % |
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Fibres 1 g 5 % |
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Sucres 2 g |
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Glucides nets 3 g |
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Protéines 2 g |
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Vitamine A 26 % |
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Vitamine C 38 % |
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Calcium 2 % |
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Fer 4 % |
Portions du Guide alimentaire canadien
1 portion de cette recette équivaut à :
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Légumes et fruits : | 2 | portions |
|
Produits céréaliers : | 0 | portion |
|
Lait et substituts : | 0 | portion |
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Viandes et substituts : | 0 | portion |
Allégations
Cette recette est :- Allégations santé :
- Artères en santé, Coeur en santé
- Excellente source de :
- Vitamine A, Vitamine K
- Bonne source de :
- Folacine, Vitamine C, Vitamine E
- Source de :
- Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine B2, Vitamine B6
- Faible :
- Gras saturés, Sodium
- Sans :
- Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Échanges DIABÉTIQUES
| Groupe d'aliments | Échanges |
|---|---|
| Légumes | ½ |
| Matières grasses | 2 |
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Évaluations des membres
feriel14
2014-03-21T03:40:32+00:00 21 mars, 2014 | Referait cette recetteJe vous conseille d'y rajouter du cumin qui s'alli bien avec l'ail, ça fera toute la différence
MissDupont
2013-02-18T02:13:49+00:00 18 février, 2013 | Referait cette recetteTout simplement délicieux et ça change de nos accompagnements habituels... les enfants ne se sont pas fait prier pour les manger ;)
complicite
2013-02-12T00:42:50+00:00 12 février, 2013 | Referait cette recetteCette recette nous a surpris. Nous ne sommes pas du tout des fans de courgettes, mais la base d'ail et persil à fait l'affaire. On les sautera moins longtemps la prochaine fois, on les aime plus croquant. Malgré la présence d'ail, le goût reste délicat et respecte la saveur douce des zucchini. Du parmesan rajouterait sûrement plus de punch, à essayer la prochaine fois.
Arthemis
2012-09-13T23:49:16+00:00 13 septembre, 2012 | Referait cette recetteune bonne facon de passer les zucchini
Azale
2012-08-13T09:43:29+00:00 13 août, 2012 | Referait cette recetteBon accompagnement. J'ai aussi rajouté de parmesan
Évaluations
Voir toutes les évaluationscarolinebg13
25 janvier, 2009 | Referait cette recetteWow! Très savoureux! Faire attention toutefois de ne pas trop faire cuire (devient un peu mou). Caroline de Pointe-Claire
complicite
12 février, 2013 | Referait cette recetteCette recette nous a surpris. Nous ne sommes pas du tout des fans de courgettes, mais la base d'ail et persil à fait l'affaire. On les sautera moins longtemps la prochaine fois, on les aime plus croquant. Malgré la présence d'ail, le goût reste délicat et respecte la saveur douce des zucchini. Du parmesan rajouterait sûrement plus de punch, à essayer la prochaine fois.
dlamourette
28 janvier, 2009 | Referait cette recetteSimple et savoureux. En préparant cette recette, mon fils a remplacé la base de persil par un mélange de graines de fenouil et de feuilles de menthes séchées qu'il a broyées ensemble. C'était très réussi et parfait en complément au poisson à la méditerranéenne : la fraîcheur du fenouil et de la menthe faisait un contraste intéressant et surtout rafraîchissant avec le goût intense et salé de la garniture du poisson.
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