Sauté de zucchini

77 Évaluations
91% referaient cette recette

Zucchini sautés à l'ail et au persil.

La façon d'apprêter les légumes avec de l'ail et du persil, appelé « al verde », est très courante dans ma région natale de Ligurie. Avec une base d'ail et persil préparée à l'avance, ce plat de garniture est très rapide à faire et le résultat des plus savoureux.

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Ingrédients

??? courgettes zucchini, tranchées en rondelles de 3-4 mm ???
??? Base d'ail et persil ???
??? huile d'olive ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Une mandoline vous sera fort utile pour trancher les zucchini.

Méthode

  1. Préparer les zucchini. Trancher en rondelles de 3-4 mm d'épaisseur.
  2. Chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle. Ajouter la base d'ail et persil. Ajouter les rondelles de zucchini. Cuire à découvert 5 min en brassant fréquemment.
  3. Saler et poivrer, couvrir, et cuire à feu doux environ 8-10 min ou jusqu'à ce que les zucchini soient tendres, mais encore un peu al dente.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (130 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

110

Lipides

10 g

15 %

Saturé 1.4 g
+ Trans 0 g

7 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

10 mg

1 %

Glucides

4 g

1 %

Fibres

1 g

5 %

Sucres

2 g

Glucides nets

3 g

Protéines

2 g

Vitamine A

26 %

Vitamine C

38 %

Calcium

2 %

Fer

4 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Vitamine A, Vitamine K
Bonne source de  :
Folacine, Vitamine C, Vitamine E
Source de  :
Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine B2, Vitamine B6
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes ½
Matières grasses 2
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Wow! Très savoureux! Faire attention toutefois de ne pas trop faire cuire (devient un peu mou). Caroline de Pointe-Claire

Utile 9
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Simple et savoureux. En préparant cette recette, mon fils a remplacé la base de persil par un mélange de graines de fenouil et de feuilles de menthes séchées qu'il a broyées ensemble. C'était très réussi et parfait en complément au poisson à la méditerranéenne : la fraîcheur du fenouil et de la menthe faisait un contraste intéressant et surtout rafraîchissant avec le goût intense et salé de la garniture du poisson.

Utile 7
12 février, 2013 | Referait cette recette

Cette recette nous a surpris. Nous ne sommes pas du tout des fans de courgettes, mais la base d'ail et persil à fait l'affaire. On les sautera moins longtemps la prochaine fois, on les aime plus croquant. Malgré la présence d'ail, le goût reste délicat et respecte la saveur douce des zucchini. Du parmesan rajouterait sûrement plus de punch, à essayer la prochaine fois.

Utile 6

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