Sorbet à la rhubarbe parfumé au gingembre

15 Évaluations
93% referaient cette recette

Ce sorbet est mon favori; je trouve sa riche texture particulièrement intéressante.

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Attente : 3 h

Ingrédients

7 tiges rhubarbe 650 g
1 tasse sucre 200 g
2 c.à soupe citron pressé en jus 3/4 citron
1 tasse eau 250 mL
4 c.à thé gingembre frais, râpé 18 g
4 c.à thé sirop d'érable [optionnel] 20 mL

Méthode

  1. Mettre au congélateur un bol en verre ou en métal, afin qu'il soit bien froid au moment d'y verser le mélange de sorbet.
  2. Laver les tiges de rhubarbe sommairement et les peler seulement si elles sont trop fibreuses, car vous perdriez alors la belle couleur (procéder comme pour le céleri, en tirant sur les fibres). Couper en morceaux d'environ 1,5 cm et réserver.
  3. Mettre dans une casserole le sucre, le jus de citron et l'eau. Cuire à feu doux en brassant jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis porter à ébullition et y ajouter la rhubarbe. Baisser le feu, couvrir et mijoter 8-10 min, jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre. Râper le gingembre, l'ajouter au mélange et cuire encore 2 min, puis retirer la casserole du feu. Si désiré, ajouter le sirop d'érable, qui donnera une texture plus onctueuse au sorbet. Bien mélanger le tout.
  4. Laisser refroidir une dizaine de minutes au réfrigérateur, puis verser dans le récipient refroidi, couvrir et mettre au congélateur. Après environ 2 h, bien brasser à l'aide d'un fouet et remettre au congélateur. Répéter l'opération après 1 h et remettre au congélateur. Pour diminuer les temps d'attente entre les brassages, surtout lorsqu'on prépare de grosses quantités de sorbet, on peut diviser la purée en 2 récipients plus petits, dans lesquels elle refroidira beaucoup plus rapidement.
  5. Sortir le sorbet du congélateur au moins 15 min avant de servir.

Observations

Après 7-10 jours au congélateur, le sorbet a tendance à cristalliser. Pour retrouver la bonne consistance, il s'agit tout simplement de le ramener à la température de la pièce et répéter les étapes de brassage et congélation.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (130 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

110

Lipides

0 g

0 %

Saturé 0 g
+ Trans 0 g

0 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

0 mg

0 %

Glucides

29 g

10 %

Fibres

1 g

5 %

Sucres

26 g

Glucides nets

28 g

Protéines

1 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

12 %

Calcium

5 %

Fer

1 %

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Vitamine K
Source de  :
Calcium, Manganèse, Potassium, Vitamine C
Sans  :
Cholestérol, Gras, Gras saturés, Gras trans, Sodium

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 0
Autres aliments 2

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Évaluations

15 Évaluations (10 sans texte) 93% referaient cette recette
Trié par : Plus récent | Note | Plus utile
titepatate
24 juin, 2015 | Referait cette recette

Comme mentionn dans les commentaires, j'ai mis la moiti de la quantit de gingembre et c'tait excellent!

Utile 0
carolinemasse
15 juin, 2013 | Referait cette recette

Miam, les enfants en ont rafols

Utile 0
Mathesos
11 août, 2011 | Referait cette recette

Il faut en effet couper dans le gingembre, car sinon a ne goûte pas du tout la rhubarbe.

Utile 0
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Excellemment bon! Simple et rafraîchissant! mon sens et mon goût, coupez la quantit de gingembre de moiti (comme "myonart" l'a suggr) et goûtez une fois la rhubarbe rduite pour ajuster le goût! Tout simplement parfait et une excellente faon de passer de la rhubarbe!

Utile 1
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Vraiment simple et dlicieux. Excellent rafraichissement. Le gout du gingembre peu être plus subtile si vous coup de 1/2 le gingembre. Pour ma part, j'adore.

Utile 4

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Vraiment simple et délicieux. Excellent rafraichissement. Le gout du gingembre peu être plus subtile si vous coupé de 1/2 le gingembre. Pour ma part, j'adore.

Utile 4
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Excellemment bon! Simple et rafraîchissant! À mon sens et mon goût, coupez la quantité de gingembre de moitié (comme "myonart" l'a suggéré) et goûtez une fois la rhubarbe réduite pour ajuster le goût! Tout simplement parfait et une excellente façon de passer de la rhubarbe!

Utile 1
titepatate
24 juin, 2015 | Referait cette recette

Comme mentionné dans les commentaires, j'ai mis la moitié de la quantité de gingembre et c'était excellent!

Utile 0

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