Soupe aux betteraves

93 Évaluations
95% referaient cette recette

La betterave fait partie du palmarès de dix légumes ayant le meilleur potentiel antioxydant.

Préparation : 10 min Cuisson : 1 h
160 calories/portion

Ingrédients

2 oignons, hachés 400 g
2 gousses ail, haché
9 betteraves, pelées et coupées en gros morceaux 1.1 kg
1 pommes de terre, pelées et coupées en gros morceaux 200 g
1 c.à soupe beurre non salé 14 g
1 c.à soupe huile de canola 15 mL
1 c.à soupe gingembre frais, râpé 14 g
5 tasses bouillon de poulet 1.25 L
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1/4 tasse crème sure / crème aigre 65 mL
2 c.à soupe ciboulette fraîche, hachée 6 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Hacher les oignons et l'ail; peler les betteraves et les pommes de terre et les couper en gros morceaux.
  2. Chauffer le beurre et l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir les oignons et l'ail 3-4 min jusqu'à ce qu'ils soient attendris. Râper le gingembre et l'ajouter à la casserole. Cuire 1 min en brassant, puis ajouter les betteraves et les pommes de terre. Ajouter le bouillon, porter à ébullition, couvrir et mijoter 1 h. Saler et poivrer au goût.
  3. Laisser tiédir quelques minutes, puis réduire la soupe en purée au mélangeur et vérifier l'assaisonnement. Servir la soupe chaude ou à la température de la pièce, dans des bols garnis de crème sure et ciboulette hachée.

Observations

La soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (400 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

5 g

8 %

Saturé 2 g
+ Trans 0.1 g

10 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

650 mg

27 %

Glucides

26 g

9 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

11 g

Glucides nets

22 g

Protéines

4 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

22 %

Calcium

5 %

Fer

10 %

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Folacine, Manganèse, Potassium
Bonne source de  :
Magnésium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine K, Zinc

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 3
Matières grasses 1

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Évaluations

93 Évaluations (52 sans texte) 95% referaient cette recette
Trié par : Plus récent | Note | Plus utile
BOWi
24 septembre, 2020 | Referait cette recette

Une préférée. Cependant, le temps de préparation est supérieur à 10 minutes, surtout s'il faut passer au robot avant de servir le soir même.

Utile 0
29marieve
06 janvier, 2018 | Referait cette recette

Avec un bon bouillon de poulet maison cette soupe elle est vraiment délicieuse.

Utile 0
queen078
05 août, 2017 | Referait cette recette

J'ai pris des betteraves achetées déjà cuites. J'ai suivi la recette parfaitement et la soupe était granuleuse et trop épaisse. C'était quand même très bon

Utile 0
Roadie
24 décembre, 2015 | Referait cette recette

recette a refaire trs bon !

Utile 0
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

J'tais rticente mais je dois avouer que cette recette est trs bonne! Je suggre d'ajouter un peu plus de gingembre que la quantit prvue dans la recette. Bon apptit!

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Soupes | Halal

Évaluations

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bethi
11 juillet, 2011 | Referait cette recette

Excellent! Je remplace la pomme de terre pas la patate douce! À mon avis c'est encore mieux au niveau du goût et de la texture (plus soyeuse)! J'ai vraiment adopté cette recette! Je l'adore :)

Utile 6
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

C'était bon, mais il manque d'assaisonnement. La prochaine fois, j'en rajouterai. Même les enfants ont aimé!!! Par contre, même passée au robot, la texture n'était pas très onctueuse. Mais c'était bon quand même!

Utile 4
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Délicieux et très simple à faire. Tout le monde a adoré même les enfants !

Utile 3

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