Soupe au chou

209 Évaluations
96% referaient cette recette

Une recette traditionnelle québécoise.

Préparation : 10 min Cuisson : 50 min
150 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Enfants contents
  • Diabète

Ingrédients

3 oignons, tranchés mince 600 g
7 tasses chou de Savoie, ou vert, haché finement 550 g
2 1/2 carottes, râpées 260 g
1 1/2 c.à soupe huile de canola 23 mL
2 1/2 c.à soupe beurre non salé 35 g
3/4 c.à thé sucre 3 g
1 1/4 c.à thé sel 5 g
1/2 c.à thé poivre moulu 2 g
5 1/2 tasses bouillon de poulet 1.38 L
2 3/4 tasses lait partiellement écrémé, 2 % 700 mL

Avant de commencer

Un robot de cuisine vous sera fort utile pour hacher les légumes.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Trancher finement les oignons; hacher finement le chou; râper les carottes.
  2. Chauffer l'huile et le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les légumes, le sucre, le sel et le poivre. Bien mélanger, couvrir et cuire 25 min à feu très doux.
  3. Ajouter le bouillon, porter à ébullition, couvrir et mijoter 15 min. Ajouter le lait, chauffer et vérifier l'assaisonnement.
  4. Servir la soupe dans des bols.

Observations

Le soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 3 mois au congélateur. On ajoute le lait au moment de réchauffer.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (380g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

150

Lipides

6 g

10 %

Saturés 2.9 g
+ Trans 0.3 g

16 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

760 mg

32 %

Glucides

18 g

6 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

9 g

Glucides nets

15 g

Protéines

5 g

Vitamine A

46 %

Vitamine C

27 %

Calcium

14 %

Fer

4 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : ¼ portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Vitamine A
Bonne source de  :
Folacine, Potassium, Vitamine B12, Vitamine D
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K, Zinc

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 2
Lait et substituts ½
Matières grasses 1
Autres aliments 0

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Évaluations des membres

209 Évaluations (101 sans texte ) 96% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Clodetm
08 décembre, 2017 | Referait cette recette

Cette soupe remplace ma recette habituelle. Facile et délicieuse.

Utile 0
serenaro
10 novembre, 2015 | Referait cette recette

J'ai changé le bouillon de poulet pour des herbes salées et je n'ai pas mis le lait. Aussi, au moment de servir, j'ai râpé du fromage suisse sur le dessus afin d'augmenter la teneur en protéines. Absolument divin.

Utile 0
SuzanneCuisine
19 septembre, 2014 | Referait cette recette

J'ai remplacé le chou et les carottes par un sac de 1 lb de salade de chou qui donnait 7 tasses de chou vert, rouge et carotte. Même quantité de bouillon, oignons et de poivre, pas de sel, moins de sucre et 2 tasses de lait au lieu de 3. excellente, je compte faire la recette telle quelle avec le chou de Savoie quand j'aurai plus de temps.

Utile 1
dyanka
30 mars, 2014

Je n??ai pas aimé le lait.

Utile 0
sangiovese
24 février, 2014 | Referait cette recette

Je l'ai passée au "blender" et n'ai pas ajouté de lait. Très bonne soupe!

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Soupes | Élevée en vitamine D | Halal | Diabète | Québécoise

Évaluations

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marieloup
04 octobre, 2008 | Referait cette recette

Vraiment très bonne! Toute la famille a aimé, j'en fait toujours une plus grosse portion pour en congeler. Je rajoute de l'ail pour mieux combattre les microbes d'automne.

Utile 15
koali
27 septembre, 2008 | Referait cette recette

J'ai servi cette soupe ds un assiette creuse sur des vermicelles de riz,avec un bon fromage râpé. Délicieux....

Utile 15
nl01
03 octobre, 2008 | Referait cette recette

Très bonne recette a mettre dans les classiques. Ma fille de 8 ans en a redemandée,mais ne pas mettre de lait directement dans le chaudron de la recette mais plutôt dans les bol de ceux qui veut bien y gouter avec le lait, personnellement je trouve ?a meilleur sans le lait. Bon appétit!!!

Utile 14