Soupe mexicaine de Maria del Pilar

45 Évaluations
98% referaient cette recette

Soupe piquante de tomates, poivrons et légumineuses.

C'est une amie mexicaine qui m'a donné cette recette lorsque nous étions étudiantes à la maîtrise à l'Ecole Polytechnique de Montréal.

Préparation : 15 min Cuisson : 40 min
410 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Enfants contents

Ingrédients

2 oignons rouges, hachés grossièrement 300 g
2 poivrons jaunes ou rouges, hachés grossièrement 400 g
2 pommes de terre, épluchées 400 g
2 gousses ail, émincé ou pressé
1/4 tasse huile de canola 65 mL
1 piments rouges séchés, émincés 0.4 g
2 c.à thé origan séché 1 g
1 2/3 tasse tomates en conserve (en dés) 400 g
4 tasses bouillon de poulet 1 L
2 tasses pois surgelés 260 g
1 1/2 tasse haricots rouges (en conserve), rincés et égouttés 375 mL
1/2 c.à.thé sauce Tabasco, au goût 2.5 mL
2 avocats, coupés en dés [facultatif] 340 g
6 c.à soupe fromage cheddar, râpé [facultatif] 28 g
6 tortillas de maïs [facultatif] 280 g
2 c.à soupe coriandre fraîche [facultatif] 4 g
1 pincée sel [facultatif] 0.2 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes. Hacher l'oignon et les poivrons assez grossièrement. Presser ou émincer l'ail. Éplucher les pommes de terre et les garder entières.
  2. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire revenir l'oignon à feu moyen 3-4 min, jusqu'à ce qu'attendri, puis baisser le feu et ajouter les poivrons et l'ail. Saler et cuire 10-12 min.
  3. Ajouter le piment rouge finement haché, l'origan, les tomates en dés, les pommes de terre entières et le bouillon. Cuire à feu moyen-doux environ 20 min, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites à point. Réduire la soupe en purée au mélangeur, puis remettre le tout dans la casserole.
  4. Pendant la cuisson de la soupe, faire bouillir les petits pois 5 min dans une casserole d'eau salée. Réserver.
  5. Bien égoutter les haricots, les rincer, les égoutter de nouveau et les ajouter dans la casserole. Y ajouter aussi les petits pois et réchauffer le tout quelques minutes. Vérifier l'assaisonnement et ajouter la sauce Tabasco au goût.
  6. Verser la soupe dans des bols. Si désiré, garnir chaque bol avec l'avocat, le cheddar râpé et feuilles de coriandre. Servir accompagné de tortillas grillées.

Observations

Cette soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (420g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

410

Lipides

16 g

25 %

Saturés 2.7 g
+ Trans 0.2 g

14 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

690 mg

29 %

Glucides

59 g

20 %

Fibres

13 g

51 %

Sucres

8 g

Glucides nets

46 g

Protéines

12 g

Vitamine A

51 %

Vitamine C

223 %

Calcium

16 %

Fer

23 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 3 ¼ portions
Produits céréaliers : 1 ¾ portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¼ portion
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Vitamine B2, Zinc
Source de  :
Oméga-3, Sélénium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2 ½
Légumes 1 ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 3
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations des membres

45 Évaluations (30 sans texte ) 98% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Francine44
31 janvier, 2016 | Referait cette recette

Différent. C'est une soupe repas pas aussi consistant qu'un chili mais presque.

Utile 0
Lise R.
12 janvier, 2016 | Referait cette recette

Very good!

Utile 0
martinouille
07 février, 2013 | Referait cette recette

Avec des poivrons rôtis, hummmm!!

Utile 0
isys666
29 juin, 2010 | Referait cette recette

J'ai fait cette recette avec un oignon normal, sans pois, sans haricots rouges, sans avocat... et bien c'était très bon! Ca a même servi d'accompagnement au très simple "poulet-riz". Par contre le cheddar n'allait pas avec la recette (peut-être cause des ingrédients en moins).

Utile 0
pauceline
21 juin, 2010 | Referait cette recette

Rien à dire, c'était très bien, il faut tout de même aimer les soupes épaisses, moi c'est mon goût.

Utile 1

Évaluations

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francegionet68
30 janvier, 2009 | Referait cette recette

Je fais cette recette sans tabasco ni piment rouge. Aussi, pour sauver du temps, je saute l'étape du mélangeur. Je me contente d'écraser les ingrédients, à même le chaudron, à l'aide d'un pile-patates. Un grand succès à chaque fois!

Utile 6
mollet
12 octobre, 2008 | Referait cette recette

J'ai servi cette soupe pour compléter un repas de tacos. Je n'ai pas mis de piment ni de Tabasco à cause des enfants et elle était quand même très bonne. Cependant, si je n'avais pas ajouté du cheddar je crois que les enfants ne l'auraient pas aimé à cause du goût des poivrons. A refaire.

Utile 6
mscordeau
13 juin, 2010 | Referait cette recette

Très bonne soupe! Je n'ai pas fait cuire les petits pois à part, ce n'est pas nécessaire. Dans la soupe, ils étaient croquants et ça faisait toute la différence. J'ai mis seulement quelques gouttes de tabasco.

Utile 2