Soupe orientale aux légumes

Name: Soupe orientale aux légumes
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2 c.à soupe sauce soja, faible en sodium; 1 c.à thé huile de sésame grillé; 200 g tofu ferme régulier; 80 g vermicelles de riz; 1 carottes; 2 oignons verts/échalotes; 9 c.à soupe chou de Savoie; 2 champignons de Paris (blancs); 3 tasses bouillon de légumes, faible en sel; 1 1/4 c.à thé gingembre frais; 1 gousse ail; 1/2 piments rouges séchés; 2 c.à thé huile de canola; 2 c.à soupe lime/citron vert; 2 c.à thé coriandre fraîche

15 Évaluations

77% referaient cette recette

Bouillon de légumes, tofu et vermicelles.

Il s'agit d'un mets complet très réconfortant.

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min

360 calories/portion

Meilleur prix pour 2 portions :
4.33 $ Voir où
4 % de rabais

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Ingrédients

2 c.à soupe	sauce soja, faible en sodium	30 mL
1 c.à thé	huile de sésame grillé	5 mL
200 g	tofu ferme régulier, coupé en cubes de 2 cm	1 tasse
80 g	vermicelles de riz
1	carottes, râpées	100 g
2	oignons verts/échalotes, tranchés finement
9 c.à soupe	chou de Savoie, tranché finement	40 g
2	champignons de Paris (blancs), tranchés finement	28 g
3 tasses	bouillon de légumes, faible en sel	750 mL
1 1/4 c.à thé	gingembre frais, râpé	5 g
1 gousse	ail, haché finement
1/2	piments rouges séchés, hachés très finement	0.2 g
2 c.à thé	huile de canola	10 mL
2 c.à soupe	lime/citron vert pressé en jus [facultatif]	1 lime
2 c.à thé	coriandre fraîche [facultatif]	1 g

Avant de commencer

Prévoir des bols individuels de 500 ml (2 tasses) de volume.

Méthode

Dans une assiette creuse, mélanger la sauce soja et l'huile de sésame grillé. Couper le tofu en cubes d'environ 2 cm de côté et les ajouter à la marinade. Bien mélanger et laisser reposer au comptoir pendant la préparation du reste.
Faire cuire les vermicelles. Réserver.
Préparer les légumes: Râper les carottes, trancher finement les oignons verts, le chou et les champignons. Répartir ces légumes dans des bols individuels.
Chauffer le bouillon dans une casserole. Y ajouter le gingembre, l'ail écrasé et le piment rouge. Cuire 2 min.
Chauffer l'huile de canola dans une poêle à feu moyen. Y ajouter les cubes de tofu et les faire sauter 3-4 min, en brassant, jusqu'à ce que bien dorés.
Verser le bouillon chaud dans les bols. Y ajouter le tofu, les vermicelles et le jus de lime. Garnir de feuilles de coriandre et servir.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (540g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

360

Lipides

12 g

19 %

Saturés 1.4 g
+ Trans 0.1 g

7 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

380 mg

16 %

Glucides

47 g

16 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

5 g

Protéines

18 g

Vitamine A

60 %

Vitamine C

26 %

Calcium

20 %

Fer

20 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits :	1 ¾	portions
Produits céréaliers :	1 ½	portions
Lait et substituts :	0	portion
Viandes et substituts :	¾	portion

Plus d'info

Allégations

Cette recette est :

Sans :: Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible :: Gras saturés
Source de :: Acide pantothénique, Fibres, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Bonne source de :: Calcium, Cuivre, Fer, Phosphore, Vitamine B12, Zinc
Excellente source de :: Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine K
Allégations santé :: Coeur en santé