Soupe orientale aux légumes

15 Évaluations

77% referaient cette recette

Bouillon de légumes, tofu et vermicelles.

Il s'agit d'un mets complet très réconfortant.

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min

360 calories/portion

Meilleur prix pour 2 portions :
4.33 $Voir où
4% de rabais

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Ingrédients

2 c.à soupe	sauce soja	30 mL
1 c.à thé	huile de sésame grillé	5 mL
200 g	tofu ferme régulier, coupé en cubes de 2 cm	1 tasse
80 g	vermicelles de riz
1	carottes, râpées	100 g
2	oignons verts/échalotes, tranchés finement
9 c.à soupe	chou de Savoie, tranché finement	40 g
2	champignons de Paris (blancs), tranchés finement	28 g
3 tasses	bouillon de légumes	750 mL
1 1/4 c.à thé	gingembre frais, râpé	5 g
1 gousse	ail, haché finement
1/2	piments rouges séchés, hachés très finement	0.2 g
2 c.à thé	huile de canola	10 mL
2 c.à soupe	lime/citron vert pressé en jus [facultatif]	1 lime
2 c.à thé	coriandre fraîche [facultatif]	1 g

Avant de commencer

Prévoir des bols individuels de 500 ml (2 tasses) de volume.

Méthode

Dans une assiette creuse, mélanger la sauce soja et l'huile de sésame grillé. Couper le tofu en cubes d'environ 2 cm de côté et les ajouter à la marinade. Bien mélanger et laisser reposer au comptoir pendant la préparation du reste.
Faire cuire les vermicelles. Réserver.
Préparer les légumes: Râper les carottes, trancher finement les oignons verts, le chou et les champignons. Répartir ces légumes dans des bols individuels.
Chauffer le bouillon dans une casserole. Y ajouter le gingembre, l'ail écrasé et le piment rouge. Cuire 2 min.
Chauffer l'huile de canola dans une poêle à feu moyen. Y ajouter les cubes de tofu et les faire sauter 3-4 min, en brassant, jusqu'à ce que bien dorés.
Verser le bouillon chaud dans les bols. Y ajouter le tofu, les vermicelles et le jus de lime. Garnir de feuilles de coriandre et servir.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (540g)

Teneur % valeur quotidienne
Calories 360
Lipides 12 g 19 %
Saturés 1.4 g + Trans 0.1 g 7 %
Cholestérol 0 mg
Sodium 380 mg 16 %
Glucides 47 g 16 %
Fibres 4 g 15 %
Sucres 5 g
Glucides nets 43 g
Protéines 18 g
Vitamine A 60 %
Vitamine C 26 %
Calcium 20 %
Fer 20 %

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

360

Lipides

12 g

19 %

Saturés 1.4 g
+ Trans 0.1 g

7 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

380 mg

16 %

Glucides

47 g

16 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

5 g

Glucides nets

43 g

Protéines

18 g

Vitamine A

60 %

Vitamine C

26 %

Calcium

20 %

Fer

20 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits :	1 ¾	portions
Produits céréaliers :	1 ½	portions
Lait et substituts :	0	portion
Viandes et substituts :	¾	portion

Plus d'info

Allégations

Cette recette est :

Allégations santé :: Coeur en santé
Excellente source de :: Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine K
Bonne source de :: Calcium, Cuivre, Fer, Phosphore, Vitamine B12, Zinc
Source de :: Acide pantothénique, Fibres, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Faible :: Gras saturés
Sans :: Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté