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    Alimentation méditerranéenne

Soupe orientale aux légumes

15 Évaluations
77% referaient cette recette

Bouillon de légumes, tofu et vermicelles.

Il s'agit d'un mets complet très réconfortant.

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
360 calories/portion
  • Très facile
  • Végétalienne
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Coeur en santé

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  • Évaluations (15)

Ingrédients

2 c.à soupe sauce soja, faible en sodium 30 mL
1 c.à thé huile de sésame grillé 5 mL
200 g tofu ferme régulier, coupé en cubes de 2 cm 1 tasse
80 g vermicelles de riz
1 carottes, râpées 100 g
2 oignons verts/échalotes, tranchés finement
9 c.à soupe chou de Savoie, tranché finement 40 g
2 champignons de Paris (blancs), tranchés finement 28 g
3 tasses bouillon de légumes, faible en sel 750 mL
1 1/4 c.à thé gingembre frais, râpé 5 g
1 gousse ail, haché finement
1/2 piments rouges séchés, hachés très finement 0.4 g
2 c.à thé huile de canola 10 mL
2 c.à soupe lime/citron vert pressé en jus [facultatif] 1 lime
2 c.à thé coriandre fraîche [facultatif] 1 g

Avant de commencer

Prévoir des bols individuels de 500 ml (2 tasses) de volume.

Méthode

  1. Dans une assiette creuse, mélanger la sauce soja et l'huile de sésame grillé. Couper le tofu en cubes d'environ 2 cm de côté et les ajouter à la marinade. Bien mélanger et laisser reposer au comptoir pendant la préparation du reste.
  2. Faire cuire les vermicelles. Réserver.
  3. Préparer les légumes: Râper les carottes, trancher finement les oignons verts, le chou et les champignons. Répartir ces légumes dans des bols individuels.
  4. Chauffer le bouillon dans une casserole. Y ajouter le gingembre, l'ail écrasé et le piment rouge. Cuire 2 min.
  5. Chauffer l'huile de canola dans une poêle à feu moyen. Y ajouter les cubes de tofu et les faire sauter 3-4 min, en brassant, jusqu'à ce que bien dorés.
  6. Verser le bouillon chaud dans les bols. Y ajouter le tofu, les vermicelles et le jus de lime. Garnir de feuilles de coriandre et servir.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (540g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

360

Lipides

12 g

19 %

Saturés 1.4 g
+ Trans 0.1 g

7 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

380 mg

16 %

Glucides

47 g

16 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

5 g

Protéines

18 g

Vitamine A

60 %

Vitamine C

26 %

Calcium

20 %

Fer

20 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¾ portions
Produits céréaliers : 1 ½ portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¾ portion
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés
Source de  :
Acide pantothénique, Fibres, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Bonne source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Phosphore, Vitamine B12, Zinc
Excellente source de  :
Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine K
Allégations santé  :
Coeur en santé
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2 ½
Fruits 0
Légumes 1
Viandes et substituts 2
Matières grasses 2 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations des membres

15 Évaluations (8 sans texte ) 77% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
G-1-G-1-6-8 1 Soupe orientale aux légumes
2014-04-02T19:01:24+00:00 02 avril, 2014

je n'ai pas aimée cette recette je l'ai fait de a à z mais ce n'est pas dans mes goût

Utile 0
allardmax 5 Soupe orientale aux légumes
2013-08-07T11:39:57+00:00 07 août, 2013 | Referait cette recette

Excellent!

Utile 0
poirierf 5 Soupe orientale aux légumes
2012-03-11T23:35:02+00:00 11 mars, 2012 | Referait cette recette

aussi bonne qu'au resto, sinon meilleure!

Utile 0
llapoint 4 Soupe orientale aux légumes
2011-03-16T20:18:55+00:00 16 mars, 2011 | Referait cette recette

Bonne soupe. J'ai bien aimé les cubes de tofu marinés que j'ai coupés un peu plus petits que 2 cm.

Utile 1
Lyne1213 2 Soupe orientale aux légumes
2010-01-23T14:52:11+00:00 23 janvier, 2010

Elle est OK. J'ai une bien meilleur recette de soupe Tonkinoise à la citronnelle.

Utile 0

Utile
| Referait cette recette
  • 1
  • 2

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Soja | Soupes | Plats principaux | Faible en gras saturés | Coeur en santé | Élevée en fer | Végétarienne | Végétalienne | Élevée en calcium | Faible en cholestérol | Halal | Cachère

Évaluations

Voir toutes les évaluations
licornemagique
10 janvier, 2009 | Referait cette recette

Je n'avais pas de chou et c'était quand même délicieux.

Utile 4
llapoint
16 mars, 2011 | Referait cette recette

Bonne soupe. J'ai bien aimé les cubes de tofu marinés que j'ai coupés un peu plus petits que 2 cm.

Utile 1
G-1-G-1-6-8
02 avril, 2014

je n'ai pas aimée cette recette je l'ai fait de a à z mais ce n'est pas dans mes goût

Utile 0
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