Soupe orientale au poulet et légumes

49 Évaluations
96% referaient cette recette

Bouillon de poulet avec légumes, minces tranches de poulet et vermicelles.

Une soupe-repas, inspirée de la fameuse soupe tonkinoise, idéale pour utiliser les restes de fondue chinoise.

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
380 calories/portion

Ingrédients

1/2 c.à soupe huile de canola 8 mL
1/2 échalotes françaises, hachées finement 20 g
1 gousse ail, émincé
1/2 c.à soupe gingembre frais, râpé 7 g
1/2 piments rouges séchés, émincé 0.2 g
2 tasses bouillon de poulet 500 mL
1 tasse eau 250 mL
1 c.à soupe sauce de poisson (nam pla) 15 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
160 g poulet pour fondue chinoise
80 g vermicelles de riz
1 carottes, râpées 100 g
1 oignons verts, tranchés finement
4 champignons de Paris (blancs), tranchés finement 55 g
1 1/2 tasse fèves germées de soya 100 g

Avant de commencer

Prévoir des bols individuels de 500 ml (2 tasses) de volume.

Méthode

  1. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-doux. Y faire revenir l'échalote 2-3 min, puis ajouter l'ail, le gingembre et le piment rouge. Cuire le tout 3 min en brassant. Verser le bouillon et l'eau dans la casserole, ajouter la sauce de poisson, saler légèrement et poivrer. Porter à ébullition, baisser le feu et mijoter quelques minutes. Vérifier l'assaisonnement. Ajouter les tranches de poulet, cuire 1 min, puis retirer la casserole du feu.
  2. Entre-temps, cuire les vermicelles environ 4 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égoutter dans une passoire, rincer à l'eau froide et égoutter à nouveau. Réserver.
  3. Préparer les légumes: Râper les carottes, trancher finement les oignons verts et les champignons. Répartir ces légumes dans des bols individuels. Ajouter les fèves germées et les vermicelles cuits. Ajouter le bouillon fumant et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (540 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

380

Lipides

10 g

16 %

Saturé 1.8 g
+ Trans 0.1 g

9 %

Cholestérol

40 mg

Sodium

1340 mg

56 %

Glucides

48 g

16 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

3 g

Glucides nets

44 g

Protéines

25 g

Vitamine A

58 %

Vitamine C

22 %

Calcium

8 %

Fer

18 %

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Vitamine B1, Vitamine B2
Source de  :
Calcium, Fibres, Vitamine B12, Vitamine C, Vitamine E
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Légumes 2
Viandes et substituts 2
Matières grasses ½

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Évaluations

49 Évaluations (23 sans texte) 96% referaient cette recette
Trié par : Plus récent | Note | Plus utile
Onco
05 février, 2020 | Referait cette recette

En amour avec cette soupe. J en mangerais tous les jours...mais comme il faut de la variété dans le menu je me retiens.

Utile 0
Christiane_10
04 mars, 2017 | Referait cette recette

J'ai ajouté des tranches de poitrine de poulet style charcuterie "naturel" coupés en lanière et un mélange de légumes asiatiques congelés, mais diminuer le piment séché de moitié. Une soupe très nourrissante!

Utile 0
6longtin
24 novembre, 2014 | Referait cette recette

Je fais un peu revenir les lgumes avant... Mettre du choux au lieu des fves germes..

Utile 2
sty2712
15 juin, 2014 | Referait cette recette

Au bouillon , ajouter : 1 bâton de cannelle 3 clous de girofles 1/2 c. à th de Samba Oelek

Utile 0
swingvie
23 janvier, 2014 | Referait cette recette

Tout simplement dlicieux. Et facile à faire. J'ai pas trouv de poulet à fondue chinoise chez mon marchand alors, j'ai remplac le poulet par de finies tranches d'escalope de veau.C'tait parfait.

Utile 0

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Je crois que je ne mets jamais les bons ingrédients dans cette recette, mais j'aime toujours ça, parce que c'est pratiquement impossible à rater! Une bonne base pour l'improvisation.

Utile 10
joedube
18 novembre, 2010 | Referait cette recette

Excellent ! doubler toute la recette de bouillon (ail, gingembre et cie) Cuire les nouilles directement dans le bouillon, mettre les légumes (champignons et carottes) dans le bouillon 3 minutes avant de servir.

Utile 8
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Très bonne recette. La prochaine fois, j'ajouterai un peu plus de gingembre et de sauce de poisson pour en relever le goût. Je crois aussi que je ferai cuire les vermicelles avec le bouillon, pour leur donner un peu plus de goût et pour me sauver de la vaisselle.

Utile 3

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