Soupe de patate douce et haricots

9 Évaluations
67% referaient cette recette

Une vraie soupe-repas, très réconfortante.

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
420 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Enfants contents
  • Os en santé

Ingrédients

1/2 oignons, haché finement 100 g
1 tige céleri, haché finement 70 g
1 poivrons verts, haché 150 g
2 patates douces/sucrées, coupées en cubes 360 g
1 c.à soupe huile de canola 15 mL
1 c.à thé cumin en poudre 3 g
1 c.à thé graines de coriandre, moulues 1 g
1 c.à thé gingembre frais, râpé 4 g
1 piments rouges séchés, émincé 0.4 g
90 g vermicelles de riz
1 1/2 tasse haricots blancs, "cannellini" (en conserve), rincés et égouttés 375 mL
3 tasses bouillon de poulet 750 mL
1 c.à soupe sauce de poisson (nam pla) 15 mL
3 petit bok choy 460 g
1/2 c.à soupe coriandre fraîche, hachée finement [facultatif] 1 g

Avant de commencer

Prévoir des bols individuels de 500 ml (2 tasses) de volume.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Hacher finement l'oignon et le céleri; hacher le poivron; éplucher les patates et les couper en cubes. Réserver.
  2. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir l'oignon, le céleri et le poivron, jusqu'à ce qu'attendris, environ 5 min. Ajouter le cumin, les graines de coriandre, le gingembre et le piment rouge. Cuire 1 min en brassant.
  3. Entre-temps, faire cuire les vermicelles. Réserver.
  4. Ajouter les patates, les haricots, le bouillon et la sauce de poisson. Porter le tout à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et mijoter 10 min. Ajouter les bok choy et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soit cuits al dente, environ 5 min additionnelles. À la toute fin, ajouter les vermicelles cuites. Réchauffer à fond et vérifier l'assaisonnement.
  5. Répartir la soupe dans des bols individuels, garnir de feuilles de coriandre et servir.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (710 g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

420

Lipides

8 g

12 %

Saturés 0.8 g
+ Trans 0.1 g

5 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

1370 mg

57 %

Glucides

76 g

25 %

Fibres

12 g

49 %

Sucres

10 g

Glucides nets

64 g

Protéines

14 g

Vitamine A

225 %

Vitamine C

131 %

Calcium

24 %

Fer

39 %

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Os en santé
Excellente source de  :
Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc
Faible  :
Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 4
Légumes 1
Viandes et substituts 1
Matières grasses 1

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Évaluations des membres

9 Évaluations (2 sans texte ) 67% referaient cette recette
Trié par : Plus récent | Note | Plus utile
Marie-Andrée B.
21 août, 2021 | Referait cette recette

Utile 0
ganette
23 août, 2020

très très bon

Utile 0
constanceb
09 janvier, 2019

Je n’aime pas du tout. Tous ces ingrédients sont bons mais pas dans cette recette. Fade.h

Utile 0
llapoint
05 septembre, 2018 | Referait cette recette

Soupe-repas tout-à-fait délicieuse!

Utile 0
Habana
01 juillet, 2015 | Referait cette recette

Excellent. Tout le monde a adoré ici.

Utile 0

Évaluations

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Marie-Andrée B.
21 août, 2021 | Referait cette recette

Utile 0
ganette
23 août, 2020

très très bon

Utile 0
constanceb
09 janvier, 2019

Je n’aime pas du tout. Tous ces ingrédients sont bons mais pas dans cette recette. Fade.h

Utile 0

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