Soupe de patate douce et haricots

6 Évaluations
75% referaient cette recette

Une vraie soupe-repas, très réconfortante.

Cette recette est incompatible avec votre profil alimentaire

Ingrédients

??? oignons, haché finement ???
??? céleri, haché finement ???
??? poivrons verts, haché ???
??? patates douces/sucrées, coupées en cubes ???
??? huile de canola ???
??? cumin en poudre ???
??? graines de coriandre, moulues ???
??? gingembre frais, râpé ???
??? piments rouges séchés, émincé ???
??? vermicelles de riz ???
??? haricots blancs, "cannellini" (en conserve), rincés et égouttés ???
??? bouillon de légumes ???
??? petit bok choy ???
??? coriandre fraîche, hachée finement [optionnel] ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Prévoir des bols individuels de 500 ml (2 tasses) de volume.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Hacher finement l'oignon et le céleri; hacher le poivron; éplucher les patates et les couper en cubes. Réserver.
  2. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir l'oignon, le céleri et le poivron, jusqu'à ce qu'attendris, environ 5 min. Ajouter le cumin, les graines de coriandre, le gingembre et le piment rouge. Cuire 1 min en brassant.
  3. Entre-temps, faire cuire les vermicelles. Réserver.
  4. Ajouter les patates, les haricots et le bouillon. Porter le tout à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et mijoter 10 min. Ajouter les bok choy et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soit cuits al dente, environ 5 min additionnelles. À la toute fin, ajouter les vermicelles cuites. Réchauffer à fond et vérifier l'assaisonnement.
  5. Répartir la soupe dans des bols individuels, garnir de feuilles de coriandre et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (700 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

420

Lipides

8 g

12 %

Saturé 0.7 g
+ Trans 0.1 g

4 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

380 mg

16 %

Glucides

76 g

25 %

Fibres

13 g

52 %

Sucres

10 g

Glucides nets

63 g

Protéines

13 g

Vitamine A

225 %

Vitamine C

131 %

Calcium

24 %

Fer

39 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé, Os en santé
Excellente source de  :
Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Calcium, Cuivre, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine E, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Vitamine B12, Vitamine B2
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 4
Légumes 1
Viandes et substituts 1
Matières grasses 1
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.
Votre note :
Referiez-vous cette recette ?
Afficher conseils

Les évaluations sont utiles : elles indiques si les membres et leur familles sont satsfaits ou non d'une recette. Pour être utile aux autres membres, les évaluations doivent porter sur l'experience de préparation et de dégustation de la recette concernée.

Les évaluations écrites par des personnes n'ayant pas préparé ou gouté la recette, les commentaires à propos des autres évaluations ou les liens vers d'autres sites pourront être éditées ou supprimées par nos équipes. Les évaluations négatives ne sont pas supprimées si le langage utilisé est approprié. Si vous remarquez une évaluation avec un langage non-approprié, veuillez nous contacter.

Évaluations

6 Évaluations (3 sans texte) 75% referaient cette recette
Trié par : Plus récent | Note | Plus utile

Mes notes

Afficher conseils

Cet espace vous est réservé, pour que vous puissiez y enregistrer vos notes personnelles sur la recette. Ces notes sont privées et ne seront visibles par personne d'autre que vous. Voici un exemple de ce que ces notes pourraient contenir:

  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

Voir toutes les évaluations
01 juillet, 2015 | Referait cette recette

Facile et délicieuse. à refaire.

Utile 0
Marie-Josée P.
04 avril, 2021 | Referait cette recette

Vraiment très bon et original comme recette!

Utile 0
Cynthia P.
27 février, 2022

Utile 0

Ce site web utilise des témoins (cookies) pour offrir la meilleure expérience utilisateur et assurer une bonne performance, la communication avec les réseaux sociaux ou l'affichage de publicités. En cliquant sur «ACCEPTER», vous consentez à l'utilisation des témoins conformément à notre politique de confidentialité.