Soupe paysanne aux légumes

12 Évaluations
91% referaient cette recette

Une soupe réconfortante qui se prépare en un tournemain.

Préparation : 5 min Cuisson : 35 min
210 calories/portion

Ingrédients

1 c.à soupe huile de canola 15 mL
1 oignons, haché finement 200 g
2 gousses ail, pressé ou émincé
1 1/2 tasse mélange de légumineuses (sec) 260 g
1 c.à soupe moutarde sèche 7 g
1/4 c.à thé piment de Cayenne 1 g
1/2 c.à thé origan séché 0.4 g
3/4 tasse tomates en conserve (en dés) 200 g
220 g mélange de légumes surgelés
2 tasses bouillon de poulet 500 mL
3 tasses eau 750 mL
1 pincée sel [optional] 0.2 g
poivre au goût [optional]

Avant de commencer

Si vous ne trouvez pas de mélange de légumineuses à l'épicerie, vous pouvez en préparer vous-même en mélangeant 50% de lentilles vertes avec 50% de pois cassés.

Il n'est pas nécessaire de faire tremper le mélange à l'avance.

Méthode

  1. Bien rincer le mélange de légumineuses à l'eau froide, les égoutter et réserver.
  2. Préparer les légumes: Hacher finement l'oignon et émincer ou presser l'ail.
  3. Dans une casserole, faire suer l'oignon et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'attendris, environ 4 min. Ajouter le mélange de légumineuses, la moutarde sèche, le piment de Cayenne et l'origan. Cuire le tout 1 min en brassant. Ajouter les tomates, les légumes surgelés, le bouillon et l'eau.
  4. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 35 min, ou jusqu'à cuisson complète des légumineuses. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (290 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

210

Lipides

3 g

5 %

Saturé 0.3 g
+ Trans 0 g

2 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

270 mg

11 %

Glucides

35 g

12 %

Fibres

8 g

31 %

Sucres

4 g

Glucides nets

27 g

Protéines

14 g

Vitamine A

26 %

Vitamine C

20 %

Calcium

6 %

Fer

36 %

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Potassium, Vitamine A
Bonne source de  :
Cuivre, Niacine, Vitamine B1, Vitamine B6, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Sélénium, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses ½

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Évaluations

12 Évaluations (4 sans texte) 91% referaient cette recette
Trié par : Plus récent | Note | Plus utile
Danielle B.
27 novembre, 2021 | Referait cette recette

Utile 0
Gabrielle D.
14 novembre, 2021 | Referait cette recette

J’ai aimé! J’ai ajouté du quinoa pour un peu plus de valeurs nutritionnelles.

Utile 0
llapoint
19 octobre, 2020 | Referait cette recette

Délicieuse soupe. Pour 6 portions, j'ai utilisé des légumes surgelés pour spaghetti et une conserve de légumineuses mélangées.

Utile 1
ganette
07 juin, 2018 | Referait cette recette

délicieux

Utile 0
6longtin
11 octobre, 2014 | Referait cette recette

Gouteuse. Les enfants n'ont pas rechignés devant les légumes.

Utile 0

Évaluations

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llapoint
19 octobre, 2020 | Referait cette recette

Délicieuse soupe. Pour 6 portions, j'ai utilisé des légumes surgelés pour spaghetti et une conserve de légumineuses mélangées.

Utile 1
Danielle B.
27 novembre, 2021 | Referait cette recette

Utile 0
Gabrielle D.
14 novembre, 2021 | Referait cette recette

J’ai aimé! J’ai ajouté du quinoa pour un peu plus de valeurs nutritionnelles.

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