Soupe aux pois cassés

51 Évaluations
94% referaient cette recette

Version plus rapide et sans viande de la soupe aux pois traditionnelle du Québec.

Préparation : 15 min Cuisson : 1 h 10 min
240 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère

Ingrédients

1 1/2 tasse pois verts cassés (secs), rincés et égouttés 300 g
1 oignons, hachés finement 200 g
1 poireaux, hachés finement 300 g
1 carottes, hachées finement 100 g
1 tige céleri, haché finement 70 g
2 gousses ail, pressé ou émincé
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
1 c.à thé sarriette séchée 1 g
2 feuilles de laurier 0.4 g
4 tasses bouillon de poulet 1 L
2 tasses eau 500 mL
1 pincée sel [facultatif] 0.2 g
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Il n'est pas nécessaire de faire tremper les pois cassés à l'avance.

Méthode

  1. Bien rincer les pois cassés à l'eau froide et les égoutter. Préparer les légumes : Hacher finement l'oignon, le poireau, la carotte et le céleri; Presser ou émincer l'ail.
  2. Chauffer l'huile dans une casserole ou marmite à feu moyen. Y faire revenir l'oignon et le poireau en remuant régulièrement, 4-5 min jusqu'à ce que translucide. Ajouter la carotte, l'ail, le céleri, la sarriette et les feuilles de laurier. Cuire 5 min en brassant de temps à autre. Ajouter les pois, le bouillon et l'eau. Saler et poivrer. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert, jusqu'à ce que les pois soient tendres, environ 60 min ou plus.
  3. Ajouter de l'eau si la soupe est trop épaisse ou cuire plus longtemps pour évaporer le liquide si la soupe est trop diluée. Servir dans des bols.

Observations

Cette soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (350g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

240

Lipides

4 g

6 %

Saturés 0.6 g
+ Trans 0 g

3 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

470 mg

20 %

Glucides

39 g

13 %

Fibres

5 g

20 %

Sucres

7 g

Glucides nets

34 g

Protéines

14 g

Vitamine A

27 %

Vitamine C

12 %

Calcium

6 %

Fer

21 %

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine K
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Niacine, Phosphore, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Faible  :
Calories, Gras, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses ½

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Évaluations des membres

51 Évaluations (21 sans texte ) 94% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
superfullvic
06 septembre, 2018

L'image est trompeuse, on dirait un potage mais en réalité c'est vraiment comme une soupe. Je vais essayer de le passer au blender.

Utile 0
Viviane45
17 février, 2017 | Referait cette recette

(6 petites portions). Succulente soupe. Jamais mangé de pois cassés aussi savoureux. Unanimité parmi les qualificatifs chez les dégustateurs ("goûteuse" et "savoureuse"). Merci SOS Cuisine. Suivi la recette à la lettre. J'ai seulement ajouté 1 cuillère à café de bicarbonate pour une meilleure digestion. Egalement très réussie avec du céleri rave (quand je n'avais de céleri branche)

Utile 0
Huguette1950
09 décembre, 2016 | Referait cette recette

Excellente soupe et facile à faire. J'en ai fait 8 portions pour pouvoir en congeler.

Utile 0
Cellulite
19 mars, 2016 | Referait cette recette

Quelle bonne recette! A refaire!

Utile 0
mimimouska
21 octobre, 2014 | Referait cette recette

Wow! C'est une excellente recette! Vous pouvez aussi la préparer avec du bouillon de b?uf, c'est tout aussi délicieux. Je recommanderais, par contre, d'ajouter du bouillon supplémentaire puisque la soupe a effectivement une consistance très épaisse. Je n'ai pas mis de poireaux (parce que je n'avais pas sous la main). ? la place, j'ai ajouté une plus grande quantité de carottes et de céleris. Dernier point, vous pouvez aussi utiliser de la sarriette fraîche. Il suffit d'en incorporer un peu plus que ce qui est demandée pour la version séchée.

Utile 0

Évaluations

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prince24
09 novembre, 2008 | Referait cette recette

delicieuse et rapide a preparer.....

Utile 4
mscordeau
18 mars, 2009 | Referait cette recette

Je n'ai pu résister à la tentation d'ajouter un peu de bacon...

Utile 3
souci43
16 novembre, 2009 | Referait cette recette

Mon chum, qui n'aime pas la soupe au pois, à beaucoup aimé! Moi aussi d'ailleurs. N'hésitez pas a ajouter des herbes salées, ça rehausse le goût!

Utile 2