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Tempeh sauté sur mesclun

3 Évaluations
100% referaient cette recette

"Steaks" de tempeh marinés dans une sauce soja au gingembre, poêlés et servis sur lit de mesclun.

On trouve le tempeh dans les magasins d'aliments naturels, le plus souvent congelé et sous forme de carré de 8oz (240g).
Marinage : 30 min Préparation : 15 min Cuisson : 15 min
340 calories/portion
  • Très facile
  • Végétalienne
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Diabète

Ingrédients

480 g tempeh
3 c.à soupe sauce soja, faible en sodium 45 mL
3 c.à soupe vinaigre de riz 45 mL
2 c.à thé huile de sésame grillé 10 mL
2 c.à soupe gingembre frais, râpé 26 g
2 gousses ail, pressé
5 tasses mesclun (laitues mélangées) 120 g
2 c.à soupe Vinaigrette Classique 30 mL
1 pincée sel [facultatif] 0.2 g
poivre au goût [facultatif]
4 c.à thé huile de canola 20 mL
1 oignons verts/échalotes

Méthode

  1. Couper chaque bloc de 8oz (240g) de tempeh en 2 sur la longueur et ensuite couper chaque morceau en 4. Cuire les morceaux 10 min à la vapeur.
  2. Entre-temps, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz et l'huile de sésame grillé dans un bol. Râper le gingembre, presser l'ail et les ajouter au mélange. Mettre le tempeh chaud dans le bol et laisser reposer 30 min sur le comptoir. Tourner les morceaux une fois pour permettre à la marinade de bien pénétrer.
  3. Pendant la marinade du tempeh, préparer la salade. Laver le mesclun, l'essorer et mettre dans un saladier. Verser la Vinaigrette classique sur le mesclun, saler et poivrer, bien touiller le tout. Répartir la salade sur les assiettes individuelles.
  4. Chauffer l'huile de canola dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le tempeh et sauter jusqu'à ce que bien doré, environ 4 min. Déposer les morceaux sur les assiettes, garnir d'oignons verts et servir.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (180g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

340

Lipides

23 g

36 %

Saturés 3.8 g
+ Trans 0.1 g

20 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

170 mg

7 %

Glucides

15 g

5 %

Fibres

12 g

46 %

Sucres

1 g

Protéines

23 g

Vitamine A

17 %

Vitamine C

9 %

Calcium

17 %

Fer

28 %
Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¾ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 portion
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Acide pantothénique, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine B1
Bonne source de  :
Calcium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine E, Zinc
Excellente source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B2, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes ½
Matières grasses 2
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations des membres

3 Évaluations (0 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
gymmini
21 avril, 2017

Bien sûr que c'est bon ainsi. Mais mon tempeh préfére ce sont des cubes de tempeh en blanquette!! Petits cubes de tempeh bien suatés et sans jaune d'oeuf, la recette de blanquette classique vin blanc et crème de soya, petits oignons, champignons carottes et j'aime mettre un peu de petits pois.

Utile 0
cinzia
08 juillet, 2016 | Referait cette recette

@Brahma: il y a de toute façon très peut de sauce soya qui reste dans le tempeh à la fin de la marinade, alors vous auriez pu la laisser; en ce qui à trait à l'étape de cuisson à la vapeur, ça permet tout simplement au tempeh d'absorber plus de marinade.

Utile 0
Brahma
08 juillet, 2016 | Referait cette recette

Je n'avais aucune sauce soya à la maison. Après une recherche, j'ai découvert que le sel était considérable dans tous ces types de sauce soya.' même allégée de 50%. Je me suis donc servi de la sauce BRAGG qui contient 160 gr.de sel par 2.5 ml de sauce. Quant au tempeh, je l'avais choisi aux oignons, et la prochaine fois j'essaierai celui aux algues.Je n'ai pas compris pourquoi le passer à la vapeur (10 min.) et j'ai oublié de le faire, mais les cubes ont été rôtis sur toutes leurs surfaces. Merci de cette recette. Louise

Utile 0

Évaluations

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gymmini
21 avril, 2017

Bien sûr que c'est bon ainsi. Mais mon tempeh préfére ce sont des cubes de tempeh en blanquette!! Petits cubes de tempeh bien suatés et sans jaune d'oeuf, la recette de blanquette classique vin blanc et crème de soya, petits oignons, champignons carottes et j'aime mettre un peu de petits pois.

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cinzia
08 juillet, 2016 | Referait cette recette

@Brahma: il y a de toute façon très peut de sauce soya qui reste dans le tempeh à la fin de la marinade, alors vous auriez pu la laisser; en ce qui à trait à l'étape de cuisson à la vapeur, ça permet tout simplement au tempeh d'absorber plus de marinade.

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Brahma
08 juillet, 2016 | Referait cette recette

Je n'avais aucune sauce soya à la maison. Après une recherche, j'ai découvert que le sel était considérable dans tous ces types de sauce soya.' même allégée de 50%. Je me suis donc servi de la sauce BRAGG qui contient 160 gr.de sel par 2.5 ml de sauce. Quant au tempeh, je l'avais choisi aux oignons, et la prochaine fois j'essaierai celui aux algues.Je n'ai pas compris pourquoi le passer à la vapeur (10 min.) et j'ai oublié de le faire, mais les cubes ont été rôtis sur toutes leurs surfaces. Merci de cette recette. Louise

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