Tempeh sauté sur mesclun
"Steaks" de tempeh marinés dans une sauce soja au gingembre, poêlés et servis sur lit de mesclun.
On trouve le tempeh dans les magasins d'aliments naturels, le plus souvent congelé et sous forme de carré de 8oz (240g).
Ingrédients
| 480 g | tempeh | ||
| 3 c.à soupe | sauce soja | 45 mL | |
| 3 c.à soupe | vinaigre de riz | 45 mL | |
| 2 c.à thé | huile de sésame grillé | 10 mL | |
| 2 c.à soupe | gingembre frais, râpé | 26 g | |
| 2 gousses | ail, pressé | ||
| 5 tasses | mesclun (laitues mélangées) | 120 g | |
| 2 c.à soupe | Vinaigrette Classique | 30 mL | |
| 1 pincée | sel [facultatif] | 0.2 g | |
| poivre au goût [facultatif] | |||
| 4 c.à thé | huile d'olive | 20 mL | |
| 1 | oignons verts/échalotes |
Méthode
- Couper chaque bloc de 8oz (240g) de tempeh en 2 sur la longueur et ensuite couper chaque morceau en 4. Cuire les morceaux 10 min à la vapeur.
- Entre-temps, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz et l'huile de sésame grillé dans un bol. Râper le gingembre, presser l'ail et les ajouter au mélange. Mettre le tempeh chaud dans le bol et laisser reposer 30 min sur le comptoir. Tourner les morceaux une fois pour permettre à la marinade de bien pénétrer.
- Pendant la marinade du tempeh, préparer la salade. Laver le mesclun, l'essorer et mettre dans un saladier. Verser la Vinaigrette classique sur le mesclun, saler et poivrer, bien touiller le tout. Répartir la salade sur les assiettes individuelles.
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le tempeh et sauter jusqu'à ce que bien doré, environ 4 min. Déposer les morceaux sur les assiettes, garnir d'oignons verts et servir.
Tableau de la valeur nutritive
pour 1 portion (180g)
|
Teneur % valeur quotidienne |
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Calories 340 |
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Lipides 23 g 36 % |
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Saturés
4 g
20 % |
|
Cholestérol 0 mg |
|
Sodium 170 mg 7 % |
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Glucides 15 g 5 % |
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Fibres 12 g 46 % |
|
Sucres 1 g |
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Glucides nets 3 g |
|
Protéines 23 g |
|
Vitamine A 17 % |
|
Vitamine C 9 % |
|
Calcium 17 % |
|
Fer 28 % |
Portions du Guide alimentaire canadien
1 portion de cette recette équivaut à :
|
Légumes et fruits : | 1 ¾ | portions |
|
Produits céréaliers : | 0 | portion |
|
Lait et substituts : | 0 | portion |
|
Viandes et substituts : | 1 | portion |
Allégations
Cette recette est :- Sans :
- Sucre ajouté
- Excellente source de :
- Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B2, Vitamine K
- Bonne source de :
- Calcium, Vitamine A, Vitamine B6, Zinc
- Source de :
- Acide pantothénique, Oméga-6, Vitamine B1, Vitamine E
Échanges DIABÉTIQUES
| Groupe d'aliments | Échanges |
|---|---|
| Légumes | ½ |
| Matières grasses | 2 |
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Évaluations des membres
gymmini
2017-04-21T15:46:22+00:00 21 avril, 2017Bien sûr que c'est bon ainsi. Mais mon tempeh préfére ce sont des cubes de tempeh en blanquette!! Petits cubes de tempeh bien suatés et sans jaune d'oeuf, la recette de blanquette classique vin blanc et crème de soya, petits oignons, champignons carottes et j'aime mettre un peu de petits pois.
cinzia
2016-07-08T16:12:18+00:00 08 juillet, 2016 | Referait cette recette@Brahma: il y a de toute façon très peut de sauce soya qui reste dans le tempeh à la fin de la marinade, alors vous auriez pu la laisser; en ce qui à trait à l'étape de cuisson à la vapeur, ça permet tout simplement au tempeh d'absorber plus de marinade.
Brahma
2016-07-08T01:59:07+00:00 08 juillet, 2016 | Referait cette recetteJe n'avais aucune sauce soya à la maison. Après une recherche, j'ai découvert que le sel était considérable dans tous ces types de sauce soya.' même allégée de 50%. Je me suis donc servi de la sauce BRAGG qui contient 160 gr.de sel par 2.5 ml de sauce. Quant au tempeh, je l'avais choisi aux oignons, et la prochaine fois j'essaierai celui aux algues.Je n'ai pas compris pourquoi le passer à la vapeur (10 min.) et j'ai oublié de le faire, mais les cubes ont été rôtis sur toutes leurs surfaces. Merci de cette recette. Louise
Évaluations
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21 avril, 2017Bien sûr que c'est bon ainsi. Mais mon tempeh préfére ce sont des cubes de tempeh en blanquette!! Petits cubes de tempeh bien suatés et sans jaune d'oeuf, la recette de blanquette classique vin blanc et crème de soya, petits oignons, champignons carottes et j'aime mettre un peu de petits pois.
cinzia
08 juillet, 2016 | Referait cette recette@Brahma: il y a de toute façon très peut de sauce soya qui reste dans le tempeh à la fin de la marinade, alors vous auriez pu la laisser; en ce qui à trait à l'étape de cuisson à la vapeur, ça permet tout simplement au tempeh d'absorber plus de marinade.
Brahma
08 juillet, 2016 | Referait cette recetteJe n'avais aucune sauce soya à la maison. Après une recherche, j'ai découvert que le sel était considérable dans tous ces types de sauce soya.' même allégée de 50%. Je me suis donc servi de la sauce BRAGG qui contient 160 gr.de sel par 2.5 ml de sauce. Quant au tempeh, je l'avais choisi aux oignons, et la prochaine fois j'essaierai celui aux algues.Je n'ai pas compris pourquoi le passer à la vapeur (10 min.) et j'ai oublié de le faire, mais les cubes ont été rôtis sur toutes leurs surfaces. Merci de cette recette. Louise
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